יקב אלכסנדר חוגג השנה 26 חורפים, ומשיק בפעם ה 22 את "אלכסנדר הגדול". אלכסנדר הגדול קברנה סוביניון, הוא אחד מסדרת יינות הדגל של יקב אלכסנדר, זכה בפרסים רבים וקצר הצלחות והערכה בישראל וברחבי העולם.
אלכסנדר הגדול קברנה סוביניון 2011 קיבל ציון 90 נקודות ממבקר היין רוברט פרקר. אלכסנדר הגדול 2009 זכה בציון לשבח בטעימת 14,000 יינות שנערכה ע"י מגזין DECANTER .לאחרונה התבשר היקב כי יין זה מעטר את תפריט היינות במסעדת LE MONDE בעלת שלושה כוכבי מישלן בטוקיו. יקב אלכסנדר משיק את אלכסנדר הגדול 2015 לכבוד פסח תשפ"ב 2022.
יקב אלכסנדר "אלכסנדר הגדול" – קברנה סוביניון 2015
רשמי טעימה שלי: באף, ניחוחות של פירות שחורים, אניס, עלי טבק, דובדבן, וניל, קקאו, תה שחור ותבליני חבית אחרים, שמתעצבים כולם בכוס, מלווים בחך הסופר רענן, בטעמי פרי שחורים, עשירים ונהנתנים ומביאים בהרמוניה מתוזמרת היטב, את החומציות המאוזנת ומבנה הטאנין המוצק. זהו יין אינטנסיבי, עשיר, מורכב, עם הרבה תחכום. שמחזיק יחד פולי אספרסו מכוסים בשוקולד חלב, זפת, דומדמניות כהות, פאי וגווני מנטול. המשקל והאורך יוצאים מן הכלל. בתנאי אחסון נאותים, היין יספק הנאה משתייה, במשך כמה עשורים קדימה. יופי של יין.
סוג היין: אדום יבש
סידרה: "אלכסנדר הגדול"– יין הדגל של היקב
הרכב זני: 88% ענבי ענבי קברנה סוביניון, 8% ענבי ענבי פטיט ורדו, 4% ענבי מרלו.
אזור גידול: כרם בן זימרה וכפר שמאי שבגליל העליון.
נטיעת הכרמים: 2001-1981
יבול: 900-600 ק"ג לדונם, בציר ידני בלבד.
כרמים ובציר: היין מופק מכרמיו המשובחים של היקב, ענבי קברנה סוביניון , ענבי פטי ורדו וענבי שיראז. קברנה סוביניון אצילי, גדל בכרם בן זמרה בגובה 870 מטר מעל פני הים. הבציר ידני, נערך באישון לילה בעזרת יקירי היקב הבאים מרחבי הארץ והעולם, באווירה חגיגית ומיוחדת נבצרים הענבים, ובשעת הבוקר המוקדמות מוגשת ארוחה מפוארת.
עשיית היין ותיאור היין על פי היקב: הענבים עוברים מיון קפדני, בטרם הם עוברים לריסוק וטיפול. התוצאה נפלאה ומדהימה, יין עשיר, מלא ובנוי לתלפיות, יין עם טעמים ושכבות שונות. יין מענג ומורכב, עם יכולת התיישנות לשנים רבות.
תווית היין: האיור שבתווית, הינו פרט מטבעת היהלום שעוברת מדור לדור במשפחת שלום, למעלה מ-120 שנה.
נתוני התירוש: בריקס pH – 3.46 TA – 5.2 g\l Beume – 14.0 – 25.8
שמרים X.D.B זמן התסיסה – 14 יום.
סוגי החביות: Radux
60% מהן חביות מעץ אלון צרפתי, 40% מהן חביות מעץ אלון אמריקאי.
סוגי עץ אלון צרפתי: Troncais, Allier, Nevers חברת Radux
התיישנות: 60 חודשים.
אלכוהול: 14.2%
מילוי ופיקוק: חודש יוני 2021 + שלושה חודשיים התיישנות בבקבוקים במרתף היקב.
היין לא מסונן.
כשרות: הרב שיר נחום -הרב המקומי, בד"ץ בית יוסף, .O.U, הרב באב"ד.
טמפרטורת הגשה מומלצת: °C18°-16
בקבוק: 750 מל"ל
יינן: יורם שלום
מחיר מומלץ לצרכן: 350 ₪.
יקב אלכסנדר
יקב בוטיק איכותי במרכז
אמנות עשיית היין של יקב אלכסנדר משלבת מסורת, אמנות ויצירתיות בעשיית יין עם טכנולוגיה חדשנית וציוד מתקדם.
ת.ד. 8151, בית יצחק 4292000
טלפון: 072-3929717
דוא"ל: [email protected]
קרדיט צילום: אייל קרן צילום קולינארי