יקב אבוהב משיק "ערבוביא" 2018 לכבוד פסח תשפ"ב 2022

יקב אבוהב נוסד בשנת 2009 בין הסמטאות הקסומות של צפת העתיקה, בלב רובע המקובלים, בתוך מבנה היסטורי מהמאה ה -16. יקב אבוהב הינו יקב בוטיק המייצר כ- 30,000 בקבוקים בשנה כשחלקם הגדול מיוצא ללקוחות ברחבי העולם. היינות המשובחים למהדרין מן המהדרין נעשה ע”י יהודים יראי שמיים ומיוצרי תוך שמירה על קדושת היין החל מבצרת הענבים ועד מילוי הבקבוקים. הענבים נבצרים ידנית, מותססים ולאחר מכן מיושנים כ- 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות, תהליך ייצור מסורתי זה מוסיף עומק ומורכבות לריחות ולטעמים של היינות. יקב אבוהב מייצר את יינותיו על טהרת עבודת היד בשיטה מסורתית .תהליך זה הינו תהליך איטי ומדויק הדורש מיומנות רבה החל מבצירה ידנית ובחירת האשכולות המובחרים ליצירת יין משובח. התהליך מתחיל במיון קפדני של אשכולות הענבים,לאחר מכן הענבים עוברים לתסיסה של כ 60 יום בחביות 200 ליטר. בסיום התסיסה היין מושרה על הענבים לתקופה של חודש כאשר בזמן זה מתרחשת התסיסה המלולקטית. היין מועבר לסחיטה עדינה ולאחר מספר שפיות עובר היין לחביות עץ אלון צרפתי להמשך התיישנות בין 10 ל 36 חודשים . סדרות הרזרב והגראן רזרב מיוצרות ללא שימוש בגופרית דו פחמנית. לאחר שלב היישון היינות מבוקבקים ללא סינון על מנת לשמור על מירב הטעמים. ליקב אבוהב שלושה כרמים הנטועים בגליל וברמת הגולן. בכרמים גדלים ענבים מסוג קברנה פרנק, קברנה סובניון, סירה, מרלו,מלבק ופטיט וורדו . זני ענבים אלו נהנים מתנאים אידיאלים לגידול ענבי יין. האקלים הייחודי של כרמי הגליל מתאפיין בעונת החורף  באוויר קר  ולעיתים אף מושלג ובעונת הקיץ  בימי שמש נעימים. שיטת הגידול המסורתית בכרם מצליחה להשיג שיפור משמעותי בבריאות הכרם – קרקע עשירה יותר, הזנה טובה יותר ליבול, הרחקת מזיקים  וכן בקרת עשביה ובקרת מחלות. הצימוח חזק ובריא יותר וליין יכולת שימור אורכה יותר. היינות יותר מאוזנים ביחס בין אחוז הבריקס לבין ההבשלה הפנולית והחומצות. הטיפול הקפדני בכרם מאפשר קבלת יבולים נמוכים באיכות יוצאת דופן וענבים עשירים בטעמים. יקב אבוהב משיק "ערבוביא" 2018 לכבוד פסח תשפ"ב 2022.

יקב אבוהב "ערבוביא" 2018

רשמי טעימה שלי: בלנד מפתה ואינטנסיבי, עם צבע אודם עמוק ומשגע בכוס, כשהאף, "מתפוצץ" בניחוחות של שזיף שחור, דומדמניות שחורות בשלות, לבנדר וסיגלית, רמיזות מתובלות של מקל קינמון טחון, איקליפטוס, עלה טבק ונגיעה של בשר צלוי. החך, "מלוח" יותר, מאשר הפירות שבאף, עם פירות דובדבן כהים ש"מנגנים כינור שני" למליחות, ניואנסים של פרי יער שחור, שזיף ודובדבן, לצד שומן צלוי, פלפל שחור קלוי ועשב טימין מיובש. זהי יין מורכב ויפה, שיזדקק לעוד שנה-שנתיים בבקבוק כדי לבוא יותר לידי ביטוי. 

סוג היין: אדום יבש

סידרה: "מעליא"

הרכב זני: 60% ענבי קברנה סוביניון-30% ענבי סירה- 10% ענבי פטיט וורדו

כרמים: גליל

עשיית היין: הענבים של אבוהב נבצרים ידנית ומותססים בתסיסה איטית מאוד, כ-60 יום, ללא תוספת כימיקלים וחומרים משמרים. לאחר התסיסה, היין מושרה עם קליפות הענבים כ-60 יום נוספים ולאחר מכן נסחט בסחיטה עדינה.

התיישנות: 18 חודשים

אלכוהול: 13.5%

טמפרטורת הגשה מומלצת: °C18°-16

בקבוק: 750 מל"ל

יינן: יגאל ביטון

כשרות: היינות המשובחים למהדרין מן המהדרין נעשה ע"י יהודים יראי שמיים ומיוצרי תוך שמירה על קדושת היין החל מבצרת הענבים ועד מילוי הבקבוקים.

מחיר מומלץ לצרכן: 150 ₪.

יקב אבוהב

  • סמטת אבריטש 1, צפת, ישראל

  • חנייה בסמטת אבריטש לאחר מכן צעידה רגלית למרכז המבקרים בסמטת אבוהב 1

שיווק והפצה

משווק ע"י חברת א.ג.ת.ד בכל רחבי הארץ

צילום: הדמיית מחשב ע"י היקב