'PLATINUM', יין המורכב ממהדורה מיוחדת של חביות קברנה סוביניון מצטיינות מכרמים שונים בגליל העליון. אותן חביות התגלו בעלות תכונות יוצאות דופן בעת הטעימה השנתית בה היינן הראשי, עידו לוינסון, יחד עם צוות הייננים, קובע לאיזה יין מיועדת כל חבית.
בטעימה זו נבחרו חביות מצטיינות בטעם, בארומה ובכל מאפיין אחר שגרם להן להתבלט מול השאר ולהראות אופי ואיכות ייחודי. לאחר שנבחרו והופרדו משאר החביות, היין המשיך להתיישן בהן ומהן הופק יין קברנה סוביניון – 'PLATINUM'. 'יקב ברקן' גאה להשיק ולחשוף לראשונה לקראת חג פסח תשפ"ב 2022: קברנה סוביניון, 'PLATINUM', בציר 2019 יין ממהדורה מיוחדת של חביות מצטיינות ויוצאות דופן.
יקב ברקן קברנה סוביניון, 'PLATINUM', בציר 2019
רשמי טעימה שלי: יין אלגנטי, בעל גוף בינוני מוצק. פרי עשיר וטאנינים בשלים וקטיפתיים. טעמים וניחוחות של דובדבנים שחורים בשלים, תותים בשלים ומגע של פטל שחור משלימים את פרופיל הטעם והארומה של הענבים. האלון הצרפתי הוסיף תווי אלון קלוי מקסים, קרקר ופולי וניל.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: 100% קברנה סוביניון
תיאור היקב את היין: יין עוצמתי ועשיר בטעמים וניחוחות המשתלבים בהרמוניה מושלמת.
היין בעל צבע אדום עמוק בוהק ומשלב טעמי פרי שחור עם תבלינים, וניל ועץ קלוי שמקורם בחביות עץ האלון הצרפתי. יין מרוכז ועשיר במיוחד, בעל גוף מלא וסמיך וסיומת עוצמתית, ארוכה ומתובלת.
על הבציר 2019: שנת הבציר 2019 התחילה בחורף גשום וקר אשר הכניס את הגפנים לתרדמת חורף עמוקה ורציפה. כמויות המשקעים הרבות הרוו את האדמה והבטיחו התעוררות חזקה ואחידה בכרמים. חודשי האביב היו יחסית קרירים וחודשי הקיץ, אם חמים מהממוצע במעט, היו ללא גלי חום קיצוניים, ובכך שנת הבציר הייתה יחסית מתונה, והבשלת הפרי הייתה טובה ואחידה. כמויות היבול היו יחסית ממוצעות, ואיכות הפרי גבוהה, כמות הענבים הלבנים גדלה משנה שעברה ולבטח תמשיך לגדול עקב הביקוש הרב ליין לבן באקלים הישראלי.
נתונים טכניים:
בציר: 2019
כרמים: עלמה, דלתון
גובה הכרמים: 600-800 מ'
זמן וטמפ' תסיסה: היין תסס בטמפ' מבוקרת של 25 מעלות. המרכיבים השונים שהו על קליפותיהם במשך 15 ימים, ומשם נסחטו ועברו להתיישנות בחביות עץ אלון צרפתי.
משקל סגולי: 994
חומצה כללית: 5.3
pH: 3.66
אלכוהול: 14%
כשרות: כשר לפסח בהשגחת הרבנות הראשית לישראל.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°C
בקבוק: 750 מ”לל
מחיר מומלץ לצרכן: 70 ₪.
ניתן לרכוש בחנויות האלכוהול והיין המובחרות.
קרדיט תמונה: אייל קרן צילום קולינארי