יקב ירושלים Jerusalem Hills winery הוקם באזור הרי יהודה על ידי משקיעים יהודים צרפתיים אוהבי ירושלים וארץ ישראל במטרה לייצר יין בארץ הקודש ולשווקו בחוץ לארץ בדגש ותוך מיתוגו כמוצר מארץ הקודש. מיתוג זה הינו ייחודי ליקב ירושלים. יקב ירושלים פעל ופועל גם כיום בהפצת הרעיון כי ייצור יין איכותי בהרי יהודה הינו המשך טבעי של ההיסטוריה בת אלפי שנים של המקום. הבציר הראשון של היקב היה בשנת 2002, כאשר בשנתיים הראשונות כל סדרות היקב יועדו לייצוא בלבד, במיוחד לשוק האירופאי, לשוק היהודי ולשוק הנוצרי אוהד ישראל. בשנת 2004 הגדיל היקב את היקף הייצור שלו והחל בשיווק מוצריו גם בשוק המקומי. היקב הינו יקב מודרני בעל טכנולוגיות חדישות לייצור יין החל מקליטת הענבים ועד לביקבוק היין. יינות היקב מתיישנים בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי בין 3 ל- 15 חודשים. ליקב הסכמים ארוכי טווח עם כורמים באזור הרי ירושלים, בית שמש ועמק האלה דבר המאפשר שליטה גדולה יותר של הצוות המקצועי ביקב על הטיפול בענבים. גובה פני השטח בו נטועים כרמי היקב נע בין 600-800 מטר. האקלים והאדמה הסלעית באזור מעניקים לענבים טעמים וארומות ייחודיים התורמים ליצירת יין איכותי, בעל גוף מלא ומאוזן. יקב ירושלים "הרי ירושלים רזרב" 2016 לכבוד פסח תשפ"ב 2022.
יקב ירושלים "הרי ירושלים רזרב" 2016
רשמי טעימה שלי: ניחוחות וטעמים מרובדים ושופעים, כולל קקאו, קאסיס ופירות יער כהים בשלים לחלוטין, עם הקצאה משלימה של עץ אלון "מתוק", משתלבים בצורה חלקה, עם רמיזות לפלפל שחור והפרי הדומיננטי דובדבנים שחורים עסיסיים וקאסיס. הסיומת טובה.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: בלנד אדום של 70% ענבי קברנה סוביניון, 20% ענבי מרלו, 10% ענבי סירה
סוג הקרקע: אדמת חרסית-גיר
גיל הכרם: 10-18 שנים.
גובה: 350-650 מ'
כיוון הכרם: דרום מזרח (רמת יהודה)
שיטת חקלאות: קונבנציונלית.
שמרים: מבחר
עשיית היין: תסיסת אלכוהול – תסיסה 10-12 ימים במיכלי אל חלד מ-6000-12000 ליטר לכל מיכל.
תסיסה MALOLACTIC – מיכלי אל חלד מ 12000-18000 ליטר לכל מיכל שימוש ב-SO2 – לאחר תסיסה מלולקטית.
התיישנות: חביות עץ אלון צרפתי מתיישנות 12 חודשים, 15% חביות עץ אלון חדשות, 85% חביות משני יינות.
אלכוהול: 13%
תאריך הבקבוק:– 06/2018
תיאור היקב את היין: יין זה בעל צבע אדום עשיר, האף עז עם ניחוחות של קסיס בשל, תווים ליקרים ותבלינים בשילוב עם אלון מעושן משובח.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°C
בקבוק: 750 מ”ל
כשרות: יינות היקב מיוצרים תחת השגחת כשרות בד”צ יורה דעה הרב מחפוד, בד”צ מנצ’סטר הרב וסטהיים ו- OU.
מחיר מומלץ לצרכן: 79 ש"ח.
להשיג בחנויות היין והאלכוהול המתמחות
קרדיט צילום: אייל קרן צילום קולינארי