"השם MAR-SOL מורכב מהחיבור בין יצחק לשמעון. ה־MAR לקוח משם משפחתו של שמעון, MARMARELY, ה־SOL לקוח משמה של אימו של יצחק SOLIKA ז”ל. כך, הוא מבטא גם את הקשר בין השניים וגם בתרגומו מספרדית, יש חיבור מיוחד עם אסוציאציה של שמש, ים ובקבוק יין טוב. אנו מאמינים שביין טמון כוח נסתר שברגע שנחשפים אליו אי אפשר שלא להיות חלק ממנו. כך היין חיבר בין שמעון מרמרלי ליצחק פרץ, שני ייננים שנפגשו בלימודי היין ומאז החברות החלו לייצר יחד יין בכבוד רב לטרואר תוך הקפדה על תהליך ייצור היין. שמעון, איש עסקים בתחום הלוגיסטיקה ושרשרת האספקה עם התמחות ב־last mile, גדל והתחנך בבקעת הירדן, חבל ארץ שעיקר עיסוקו בחקלאות. עו”ד יצחק פרץ, בעל משרד עורכי דין בוטיק, המתמחה בתחום המושבים והנדל”ן. גדל והתחנך עם משפחתו במושב החקלאי צלפון שנמצא במטה יהודה.

הכרם משתרע על גבי חמישה – עשר דונם, ששייכים למשק של משפחת פרץ במושב צלפון, בחלקו הצפון מערבי של שפלת יהודה והוא למעשה חבל הארץ הראשון בארץ שקיבל הכרה רשמית לאזור יין במסגרת חוק כינוי המקור “יהודה”, YEHUDA. הכרמים ננטעו על ידי בני משפחת פרץ, אשר גדלו והתחנכו על אהבת הארץ ועבודת האדמה וזאת תוך כדי מינימום התערבות כימית באחזקת הכרמים עד למועד הבציר.

נטיעת הכרם בעמק שעל גדות נחל הראל, כשהשורות פונות לכיוון דרום מערב, נותנת את אותותיה: בחורף, הכרם מקבל מנות קור בשל המבנה המיוחד של הוואדי. בקיץ, מקבל צינת בוקר ובריזות קרירות שמגיעות אחר הצהריים ובכך מצננות את הגפן.

בכרם נשתלו שלושה זנים והם: מרלו, קברנה פרנק, קברנה סוביניון, המתאימים הן לקרקע והן לחך הישראלי. זנים אלו זכו להצלחה רבה באזור חבל ארץ זה, לכך קיימות עדויות היסטוריות וארכיאולוגיות רבות כבר מהתקופה הניאוליתית המאוחרת. העדויות מספרות על עבר עשיר ביותר של גידול גפנים, בצמוד לכרם קיימת גת עתיקה אשר שימשה לייצור יין.

הקרקע בשילוב עם אקלים וטופוגרפיה ייחודית, מאפשרים תנאים אידיאלים לגידול גפנים. הקירבה ליובל נחל הראל וחורשת האורנים הסמוכה לכרם, תורמים רבות לטעמים הייחודיים של היין של היקב.

יינני היקב החליטו ובחרו ללכת בעקבות הטרואר הייחודי לאזור. הריחות והטעמים של היין משקפים את דימויי הטבע שמסביבו. 

אנו משתדלים לצמצם את ההתערבות ביין למינימום, כך שיגיע לאיזון באופן טבעי. העדיפות שלנו היא, ליצור יין שהוא אותנטי”.

רוזה 2020, הינו מהדורה מיוחדת וראשונה שאנשי היקב משווקים, מתוך שלוש סדרות יין שעליהן הם עובדים בימים אלו. ויש למה לצפות. בואו ותצטרפו אליי לטעימת הסיקור שלי ליין זה.

יקב מרסול MAR-SOL רוזה 2020

רשמי טעימה שלי: צבע, אדום בהיר ומבריק, עם שוליים בוהקים והשתקפויות אדמדמות. באף, הוא נפתח, עם ניחוחות עדינים של גרנדין ופטל ,פרי אדום, תות, אפרסק, אבטיח, עם כמה תווים צמחיים האופייניים לזן הענבים הזה. בחך, הוא רענן, טרי חלק, מעוגל ומלא חיים, עם חומציות ידידותית לאוכל, נוכחת ומאוזנת. מינראליות לצד טעמים מרומזים וניואנסים של פטל, תותים, דובדבנים, שזיף אדום. מרירות עדינה מודגשת בסיומת. רוזה מרלו זה, ניתן ליהנות כאפריטיף, או לשתייה עם מגוון מאכלים מגבינות ועד בשר על האש וסלטי פירות. ובכלל, זהו יין של קיץ ומרפסת, שפת הים, עם גבינה ואבטיח, בזוג אוהבים, או עם חברים שאוהבים.

סוג היין: רוזה אדום יבש

הרכב זני: ענבי מרלו, אשר גדלו בחלקות כרם נבחרות נבצרו ידנית בכרם פרץ במושב צלפון.

טרואר: גיר מעט מסולע עשיר במינרלים

תהליך עשיית היין: אשכולות הענבים נבצרו בקפידה ועברו תהליך שנמשך כחצי שנה. תסיסה עם 1% אשכולות שלמים. הבגרה שך 8 חודשים במיכל נירוסטה.

אלכוהול: 13.5%

תיאור היקב את היין: היין בעל גוף, נוכחות וטעמים המזכירים קינוח צרפתי טוב. עשיר בריחות אביב ופרחי בר. מינראליות נפלאה עם פרי אדום ורענן מאוד. שילוב הריח, הטעם והצבע, יצרו רוזה ייחודי אשר משרה חוויית אביב רעננה וריח בושם משכר באוויר.

טמפרטורת הגשה מומלצת: 9 – 11°C

ייננים: איציק פרץ ושמעון מרמרלי

בקבוק: 750 מל"ל

כשרות: ללא.

מחיר מומלץ לצרכן: 2 ב – 140 ₪.

יקב מרסול MAR-SOL

יין מחבר בין אדם לחברו, בין אדם למקום, בין אדם לאדמה ובינו לבין עצמו

פרטים נוספים והזמנות: דגנית 0522898484

[email protected]

קרדיט תמונה: דגנית מרמרלי