שרדונה 2011 של יקב BRAVDO כרמי יוסף זכה במדליית ארד בתחרות היוקרתית שרדונה דה מונד. השאיפה של מארגני התחרות ומה שהקנה לה את שמה היוקרתי, היא לקדם את יין השרדונה וליצור מדד איכותי של יינות השרדונה ברחבי העולם תוך בחירה בשרדונה הטובים ביותר מבין הבקבוקים המוגשים לתחרות מיקבים ברחבי העולם.
BRAVDO כרמי יוסף ידועים באיכות יין השרדונה שלהם, מידי שנה עולה הביקוש על ההיצע והיין אוזל מהמדפים. שרדונה 2011, שכבר זכה לשבחים בארץ זכה בתחרות היוקרתית במדליית ארד- כבוד גדול ליין ישראלי.
השרדונה של יקב BRAVDO, נוצר מענבים מחלקת השרדונה הנטועה באדמת גיר פעיל בערוץ נחל היורד מתל גזר מערבה. בעלות המשפחות על הכרמים והיקב מאפשרת לפרופסורים BRAVDO ושוסיוב שליטה מלאה על אופן הטיפול בכרם ליצירת ענבים באיכות מעולה.
תהליך ייצור היין:
היין יוצר בתהליך ייחודי המשלב חקלאות אינטנסיבית בכרם ושיטת ויניפיקציה המביאה למקסימום את ארומת פרי השרדונה. ענבי השרדונה עברו טיפול בעקת מים לפני הבציר להעצמת ארומת הפרי, טיפול הניתן לכל ענבי היקב. מיץ הענבים צונן במהירות בטמפרטורה נמוכה ועבר הליך שיקוע של 24 שעות בקור להרחקת חלקיקים. המיץ הצלול תסס כחודש תסיסה איטית וקרה במיכל נירוסטה עד לכ-9 אחוז אלכוהול ולאחר מכן שני שליש הועברו לחביות עץ אלון חדשות לסיום תסיסה כהלית ומלולקטית תוך ערבוב משקע השמרים במשך שלשה חדשים (סורלי). עם סיום התסיסה בוצע תהליך התיישנות על גבי השמרים למשך 3 חודשים. בתום התהליך מוזג היין מהתהליך ה"סורלי" עם היין מהתסיסה הקרה. התוצאה היא יין בעל דגש פירותי וחמאתי כמיטב המסורת של יינות "BRAVDO".
אפיון היין: צבע קש עם גוון זהוב עמוק וצלול. ארומת פרי עוצמתית, אננס, אשכולית, פירות טרופים וניחוח וניל עדין. היין בעל חומציות קלה מאוזנת גוף וטנינים רכים.
מחיר : 92 שקלים
את השרדונה של היקב ניתן להשיג בחנויות היין וביקב: פרטים נוספים: 050-2207022 או באתר היקב www.bravdo.co.il
על יקב BRAVDO – כרמי יוסף:
בשנת 2001 חברו פרופסור בן עמי ברבדו, בכיר המומחים בישראל בנושא גפן ויין, ותלמידו לשעבר פרופסור עודד שוסיוב וייסדו יקב קטן ואיכותי ששם לו למטרה ליישם את הידע הרב שנצבר לאורך שנות מחקרם. כרמי היקב נמצאים ליד המושבה כרמי יוסף בשיפולי הרי יהודה בואכה ירושלים, על אדמת גיר כבדה ועשירה באבן. היקב ממוקם בתוך הכרם, מוקף ב 10000 דונם כרמים.