יקב יתיר, השוכן בחבל יתיר שבהרי יהודה הגבוהים והדרומיים הנושקים למדבר, הפך עם השנים לסמל האזור בזכות יינות האיכות שהוא מפיק מידי עונה. היקב, שהוקם בשנת 2000 וחגג לא מכבר 20 שנות פעילות, זוכה בקביעות לתשבחות בארץ ובעולם.
יקב יתיר הציב לעצמו כמטרה להדגיש את הייחודיות האזורית ביינותיו ואת האופי ה -'יתירי' שעליו גאוותם של אנשי היקב, המגיע מכרמים הנטועים בגובה רב באדמת גיר חרסיתי ומאקלים ספר מדברי יבש וקר בלילה, שיחדיו הללו יוצרים אזור גידול (טרואר) מאוד מיוחד. לדברי ערן גולווסר, היינן הראשי של יקב יתיר: "בציר 2018 בכרמי יתיר אופיין בחורף חם יחסית שהחל מאוחר, אביב גשום עם מספר אירועי חום קיצוני וקיץ נוח, מה שתרם להבשלה רציפה ואיכותית. בתקופת הבציר מזג האוויר היה נח, והיבול מצוין הן מבחינת האיכות והן מבחינת הכמות". הישר מהנגב הצפוני אל שולחן החג: יקב יתיר מתחדש בשני יינות חדשים מבציר 2018: "הר עמשא" 2018, ו – "נחל יתיר" 2018, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תשפ"ב.

יקב יתיר הר עמשא 2018

הר עמשא הוא היין הנמכר ביותר של היקב, שכבש את מקומו בחנויות היין ובמסעדות המובילות בארץ, ומקפיד להציג שנה אחר שנה יציבות ועקביות באיכות הגבוהה ביותר.
הנוף הפראי, ההר והצומח של השמורה והר עמשא (+859) נושקים ליער יתיר ולכרמים ומהווים מפגש ייחודי בין אזור ההר והמדבר, השלג והשמש, הסלע והאדמה, המייצגים את אופי יינות היקב. משם נגזר שמו של היין.
לרגל חגי תשרי, משיק יקב יתיר את הר עמשא 2018.

רשמי טעימה שלי: האף, מציע ניחוחות פירות יער תוססים עם מבטאים של שוקולד מנטה, עטיפת סיגרים, סיגליות וניחוחות של שבבי עיפרון החך, חזק אך בעל משקל נוצה, משיי ורענן עם גימור ארוך מאוד בשכבות. אני אוהב את האיזון הזה של פירות בשלים, ניואנסים מינרליים, טוהר ארומטי, עושר פירותי וכוח מבני. יש ליין הזה פוטנציאל להשתבח עוד יותר, עם עוד קצת זמן בבקבוק. הרבה יין בלא הרבה כסף.

סוג היין: אדום יבש

תיאור היקב את היין: יין אדום יבש ופירותי, משלב בשלות ורעננות עם גוף מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת. צבעו ארגמני וניחן בארומה המזכירה פטל בשל, מעט עשן ותבלינים.

התאמה לאוכל: היין ילווה היטב מנות בשר, אומצות ופסטות עם רוטב בשר.

הרכב זני: בלנד אדום המורכב מ- 34% קברנה סוביניון, 22% סירה, 17% מרלו, 13% פטי ורדו, 8% מלבק, 3% טנאט ו- 3% קברנה פרנק ממספר חלקות ביער יתיר.

יישון והשבחה: היין התיישן במשך שנה במכלי עץ גדולים ולאחר הבקבוק, הושאר לעוד שנה התיישנות ביקב. מתאים ליישון של 5 שנים ויותר.

אלכוהול: 14.5%

טמפרטורת הגשה: 18 מעלות

יינן: ערן גולדווסר

מחיר מומלץ לצרכן: 100 ₪.

יקב יתיר נחל יתיר 2018

ביין אדום זה, שואף היקב לבטא באופן הטהור ביותר את הפרי האזורי.

רשמי טעימה שלי: צבע, סגול עמוק ועשיר, עם שוליים בוהקים. באף, ניחוח מזמין של אוכמניות תות, בשר משומר, ושזיפים, הוא משתרע על ריבה, אך שומר על טריות. תחושת הפה היא הנאה צרופה, עם טאנינים גמישים המשולבים במלואם ומצפים את החך בעושר קטיפתי ובשכבות של מורכבות רוויה בעוד אוכמניות, תבלין ועוד קצת פלפל לבן ו-וניל. הסיומת ארוכה וממושכת. יופי של יין.

סוג היין: אדום יבש

הרכב זני: במהדורת 2018, הזן המרכזי הוא סירה (73%) המייצר יינות אדומים המאזנים טעמי פטל אדום עם רעננות ואלגנטיות טבעית. אליו מצטרפים 11% קברנה פרנק, 7% מורבדר, 6% פטי ורדו ו-3% גרנאש ממספר חלקות ביער יתיר.

יישון והשבחה: היין התיישן במשך שנה במיכלי עץ גדולים (3800-5400 ליטר) שמעגלים את היין בלי להשרות טעמי אלון כלל.

ביקבוק: היין בוקבק בחודש ינואר 2020 והושאר ביקב עוד כשנה וחצי להתיישנות בבקבוק.

רשמי טעימה מטעם היקב: צבעו ארגמני, ניחן בארומה המזכירה פטל אדום ושחור, מעט מעושן. טעמו פירותי, עסיסי, רענן וארוך. מהווה ביטוי נוסף של אזור הגידול של היקב, בדגש על עסיסיות ומינרליות ומתאים להמשך יישון לטווח של חמש עד עשר שנים.

התאמה לאוכל: נחל יתיר ילווה יפה מנות בשר, קדרות בשר ואומצות.

אלכוהול: 14.5%,

יינן: ערן גולדווסר

מחיר מומלץ לצרכן: 150 ₪.

יקב יתיר נוסד בשנת 2000 והוקם באזור תל ערד הייחודי. כרמי יקב יתיר נטועים בגובה רב, באדמת גיר חרסיתי על גבי מדרונות בלב יער יתיר, היער הנטוע הגדול ביותר בישראל, המתנשא לגובה של עד 900 מטר מעל פני הים וממוקם דקות נסיעה מהיקב. הכרמים נהנים מאקלים חצי מדברי, יבש וקר בלילה, תנאים היוצרים אזור גידול (טרואר) ייחודי. זני הענבים הנטועים נהנים מתנאים אידיאליים לגידול ענבי יין. יקב יתיר זוכה בקביעות באותות הערכה וציונים גבוהים בתחרויות יין בינלאומיות, וזכה השנה ב7 ציונים ומדליות ממבקרי היין הנחשבים בעולם.

להשיג בחנויות היין המובחרות.

יקב יתיר