יקב מרגלית הוא יקב משפחתי קטן שהוקם ב- 1989. בשנים הראשונות היקב הוקם בכפר-בילו ליד רחובות, ובשנת 1994 עבר למיקומו השני בפרדס ליד חדרה. מאז 2013 היקב נמצא במושבה בנימינה שבחוף הכרמל. השיווק המסחרי הראשון של היין (קברנה-סוביניון בציר 1989), היה לאחר שנים רבות של ייצור ניסיוני וחלוקת היינות ללא תמורה בין חברים. עניין הציבור ביקב הקטן הלך וגבר עם השנים, וזאת כנראה משתי סיבות: האחת, היה זה היקב המסחרי הקטן הראשון שהופיע בנוף תעשיית היין הישראלית שהייתה בשליטה מלאה של יקבים ותיקים, גדולים ובינוניים. והסיבה שנייה בגלל איכותו של היין וייחודו. עם הקמת היקב נאלצנו לקנות ענבים באופן מחתרתי מכיון שכל הענבים בישראל נמכרו בחוזים ארוכי זמן ליקבים הגדולים. תוך כדי עבודה הבנו שאם לא נהיה בעלי הכרמים ונגדל את הענבים בעצמנו, לא נוכל להתמיד לייצר יין באיכות אותה ראינו לנגד עינינו. עשר שנים לאחר מכן, כאשר היקב התבסס וקנה לו מקום והכרה, נטענו את שני הכרמים הראשונים בגליל ובבנימינה. ב-2011 נטענו את הכרם השלישי בזיכרון-יעקב. הייצור השנתי גדל מ-900 בקבוקים בשנה הראשונה עד להיקפו כיום של כ-30,000 בקבוקים בשנה. מאז הבציר הראשון, חלק ניכר מהיין של כל בציר חדש נמכר ביקב בשלשה סופי שבוע של טעימות ללקוחות היקב שנערך בחדשי האביב מרץ/אפריל לפני פסח. יתרת היין משווקת לחנויות ולמסעדות בישראל, וחלק קטן נמכר לייצוא. יקב מרגלית ממליץ על קברנה סוביניון 2018, ו- "אניגמה" 2017, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תשפ"ב.
יקב מרגלית קברנה סוביניון 2018
רשמי טעימה שלי: הקברנה סוביניון הדומיננטי, תורם לאלגנטיות, עדינות ומסגרת טאנין מובנית. מניע את התערובת עם פירות יער כהים בשלים מקסימים, נגיעת ענבי הפטי ורדו מוסיפה עומק נוסף, רעננות יחד עם זליגה של תבלין ובושם על מנת לספק הרמה ארומטית מורכבות נוספת ומשקל לחך. ונגיעת המרלו ממלאת את החך הקדמי והאמצעי בפירות אדומים ועשירים ומספקת עושר לציפוי הפה. חך, נדיב ומובנה להפליא, מרובד בפירות יער צפופים, טאנינים בשלים וסיומת טובה ומתמשכת. יופי של יין.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: 91% ענבי קברנה סוביניון, 5% ענבי מרלו, 4% ענבי פטי וורדו
כרם: קדיתא
יישון והשבחה: כ- 12 חודש בחביות עץ אלון צרפתי
דבר היקב: שנה יפה לקברנה סוביניון.
אלכוהול: 14%
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°C
כשרות: ללא
מחיר מומלץ לצרכן: 189 – 200 ₪.
יקב מרגלית אניגמה 2017
רשמי טעימה שלי: צבע, אדום כהה ועמוק, עם גוונים סגולים ושוליים בוהקים. האף, עמוק ומורכב. תווי פרי של דומדמניות שחורות, רמיזות לגרפיט, שזיף שחור ופטל. הרמה ארומטית נוספת מגיעה מעשבי תיבול וניואנסים של תמצית וניל ותבלינים עדינים. החך, גמיש אך מובנה, קלאסי ועם זאת "חזק". כולו קסם, עם משקל פרי מקסים, איזון חומצה וטאנין מיושר היטב. יש עדינות בחך, שכמעט מסתירה את העוצמה של היין הזה והסיומת ארוכה מרשימה וממוקדת. יין של תחכום וכוח בסיסי. יופי של יין.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: 59% ענבי קברנה סוביניון, 31% ענבי מרלו, 10% ענבי קברנה פרנק
כרם: קדיתא, כרם בנימינה,
יישון והשבחה: כ- 12 חודש בחביות עץ אלון צרפתי
תיאור היקב את היין: יין מורכב וקטיפתי.
אלכוהול: 14%
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°C
כשרות: ללא
מחיר מומלץ לצרכן: 225 – 235 ₪.
