לקראת ראש השנה וחגי תשרי תשפ"ב, יקב הרי גליל משיק שלושה יינות חדשים בסדרת GALIL: מרלו 2019, פטי ורדו 2019 וסירה 2019 – כיקב בר קיימא המחויב לסביבה ולחברה, החליט היקב לתרום חלק מרווחי הסדרה למרכז האיקלום לחיות הבר באגמון החולה – קק"ל – מרכז המעניק טיפול רפואי ראשוני לחיות בר פצועות, במטרה להשיב אותן אל הטבע. בנוסף, במטרה לעלות את המודעות לייצור בר קיימא ולהתחשבות בטבע ובבעלי החיים, על תוויות היינות החדשים בסדרה מאוירות שלוש חיות בר מתוך מאות בעלי חיים שחיים בכרמי היקב בזכות היותו יקב בר קיימא הפועל בהרמוניה עם הטבע והסביבה. על פטי ורדו מאוירת לטאה זריזה, על סירה בז מצוי ועל מרלו ארנבת מצויה. על התוויות בסדרה מופיעות חיות בר שנצפו בכרמים של היקב בגליל העליון במהלך סקר טבע שבוצע ע"י החברה להגנת הטבע.
יקב הרי גליל – גליל פטי ורדו 2019
רשמי טעימה שלי: צבע, עז כהה כמעט שחור, אף, "נועז" רב מבע עם ניחוחות עשירים של אוכמניות, דובדבן שחור ושזיף עם רק שמץ של קל של אדמתיות ועור, מציפים את החושים. בחך, טעמים של גרגרי יער כהים מלווים בגימור פיקנטי של עלי דפנה והל. טאנינים רכים, משאירים אותך עם גימור מתמשך, של פסיפלורה וציפורן.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: ענבי פטי ורדו (100%)
אזור גידול: הרי הגליל העליון
סגנון: יין בעל צבע סגול עמוק עם ניחוחות של פירות יער בשלים,קסיס, טבק, רגבי אדמה ורמז
לעץ אלון צרפתי.
תהליך הייצור: תסיסה על קליפות בטמפרטורה של כ 28- מעלות במשך 7 ימים. תסיסה מלולאקטית מלאה, כשנה יישון בחביות עץ אלון צרפתי. היין ימשיך להשביח בבקבוק עד 7 שנים ממועד הבציר.
הבציר: עונת הגידול של 2019 החלה בחורף גשום במיוחד שהגיע עד כדי 150% מהממוצע הרב שנתי. החורף היה ממוצע מבחינת הטמפרטורות והגפנים החלו ללבלב בתחילת מרץ. הטמפרטורות במהלך עונת הגידול היו ממוצעות ללא אירועי קיצון משמעתיים. הבציר החל 16 לאוגוסט והסתיים ב 6- לאוקטובר.
הבציר מסתמן כאיכותי במיוחד.
נתונים אנליטיים:
אלכוהול 14.5%
חומצה )גר/ל( 5.6
3.62 pH
אחסון ויישון: היין יהיה בשיאו בשנתו הראשונה וישמר היטב כשנתיים-שלוש ממועד הבציר בתנאי אחסון נאותים.
טמפרטורת הגשה: מומלץ להגיש בטמפרטורה של 18-16 מעלות צלזיוס.
תיאור היקב את היין: היין בעל צבע סגול עמוק עם ניחוחות של פירות יער בשלים, קאסיס, טבק, רגבי אדמה ורמז לעץ אלון צרפתי. היין עבר תסיסה על קליפות בטמפרטורה של כ-28 מעלות במשך 7 ימים. תסיסה מלולאקטית מלאה.
התיישנות: כ- 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. היין ימשיך להשביח בבקבוק עד 7 שנים ממועד הבציר.
כשרות: כל יינות יקב הרי גליל כשרים למהדרין מן המהדרין לכל ימות השנה, בהשגחת הרב ד. אוירבך רב ואב"ד לעיה"ק טבריה והרב ישי סמואל, ר' מח' הכשרות רמה"ג.
מחיר מומלץ לצרכן: ( רק במסעדות ).
יקב הרי גליל גליל סירה 2019
רשמי טעימה שלי: גוף בינוני, עשיר ואלגנטי, עם צבע אודם בינוני בזכוכית. באף, ניחוחות מקסימים של פרי כהה ותווי פרחים מדהימים. בחך, יש ריכוז יפה של טעמים מלוחים כמו סיגר טרי, עץ כהה וסיגליות המגובים בטאנינים רכים ונגישים עם פאלט אמצע עשיר. החומציות המאוזנת, גורמת ליין להתעכב עם גימור של ציפורן ועישון קל מעץ האלון, שמזמין אותך ללגימה נוספת.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: ענבי סירה (100%).
אזור גידול: הרי הגליל העליון
סגנון: יין אדום ארומתי בעל ניחוחות של פטל שחור רגבי אדמה. ליין מרקם מפתה עם סיומת ארוכה.
תהליך הייצור: תסיסה על קליפות בטמפרטורה של כ 28- מעלות במשך 7 ימים. תסיסה מלולאקטית מלאה,
כשנה יישון בחביות עץ אלון צרפתי. היין ימשיך להשביח בבקבוק עד 7 שנים ממועד הבציר.
הבציר: עונת הגידול של 2019 החלה בחורף גשום במיוחד שהגיע עד כדי 150% מהממוצע הרב שנתי. החורף היה ממוצע מבחינת הטמפרטורות והגפנים החלו ללבלב בתחילת מרץ. הטמפרטורות במהלך עונת הגידול היו ממוצעות ללא אירועי קיצון משמעתיים. הבציר החל 16 לאוגוסט והסתיים ב 6- לאוקטובר.
הבציר מסתמן כאיכותי במיוחד.
נתונים אנליטיים:
אלכוהול 14.5%
חומצה )גר/ל( 6.1
3.55 pH
אחסון ויישון: היין יהיה בשיאו בשנתו הראשונה וישמר היטב כשנתיים-שלוש ממועד הבציר בתנאי אחסון נאותים.
טמפרטורת הגשה: מומלץ להגיש בטמפרטורה של 18-16 מעלות צלזיוס.
תיאור היקב את היין: זהו יין אדום ארומטי בעל ניחוחות של פטל שחור ורגבי אדמה. ליין מרקם מפתה עם סיומת ארוכה. היין עבר תסיסה על קליפות בטמפרטורה של כ-28 מעלות במשך 7 ימים. תסיסה מלולאקטית מלאה.
התיישנות: כ- 12 חודש בחביות עץ אלון צרפתי. הוא ימשיך להשביח בבקבוק עד 7 שנים ממועד הבציר.
כשרות: כל יינות יקב הרי גליל כשרים למהדרין מן המהדרין לכל ימות השנה, בהשגחת הרב ד. אוירבך רב ואב"ד לעיה"ק טבריה והרב ישי סמואל, ר' מח' הכשרות רמה"ג.
מחיר מומלץ לצרכן: 70 ₪
יקב הרי גליל גליל מרלו 2019
רשמי טעימה שלי: באף, ניחוחות שזיף, גרגרי יער אדומים ושחורים עם תו מינרלי. בחך, טעמים של פירות יער אדומים ושזיף שקדם להם מרקם רך. איזון של חומציות מרעננת הנתמך בטאנינים משי בגימור.
סוג היין: אדום יבש.
הרכב זני: ענבי מרלו
תיאור היקב את היין: ליין צבע בורדו עוצמתי ניחוחות של פירות יער ודובדבן בעל מרקם בינוני וסיומת ארוכה. היין עבר תסיסה על קליפות בטמפרטורה של כ-28 מעלות במשך 7 ימים. תסיסה מלולאקטית מלאה.
אזור גידול: הרי הגליל העליון
סגנון: ליין צבע בורדו עוצמתי ניחוחות של פירות יער ודובדבן בעל מרקם בינוני וסיומת ארוכה.
תהליך הייצור: תסיסה על קליפות בטמפרטורה של כ 28- מעלות במשך 7 ימים. תסיסה מלולאקטית מלאה,
כשנה יישון בחביות עץ אלון צרפתי.
הבציר: עונת הגידול של 2019 החלה בחורף גשום במיוחד שהגיע עד כדי 150% מהממוצע הרב שנתי. החורף היה ממוצע מבחינת הטמפרטורות והגפנים החלו ללבלב בתחילת מרץ. הטמפרטורות במהלך עונת הגידול היו ממוצעות ללא אירועי קיצון משמעתיים. הבציר החל 16 לאוגוסט והסתיים ב 6- לאוקטובר.
הבציר מסתמן כאיכותי במיוחד.
נתונים אנליטיים:
אלכוהול 14.5%
חומצה )גר/ל( 6.7
3.44 pH
אחסון ויישון: היין יהיה בשיאו בשנתו הראשונה וישמר היטב כשנתיים-שלוש ממועד הבציר בתנאי אחסון נאותים.
טמפרטורת הגשה: מומלץ להגיש בטמפרטורה של 18-16 מעלות צלזיוס.
התיישנות: כ- 12 חודש בחביות עץ אלון צרפתי.
כשרות: כל יינות יקב הרי גליל כשרים למהדרין מן המהדרין לכל ימות השנה, בהשגחת הרב ד. אוירבך רב ואב"ד לעיה"ק טבריה והרב ישי סמואל, ר' מח' הכשרות רמה"ג.
מחיר מומלץ לצרכן: 70 ₪
יקב הרי גליל, שנוסד לפני 21 שנים וממוקם בקיבוץ יראון שבגליל העליון, הוא יקב בר קיימא הפועל בדרכים ייחודיות לייצור היין, בין השאר, ללא שימוש בריסוס כימי או גידור הכרמים אלא בהרמוניה מלאה עם בעלי החיים והסביבה כך שהכרמים מהווים מאין שמורת טבע המאפשרת לחיות הבר להמשיך לחיות במקום הטבעי להן. שלושת היינות מתווספים לסדרת גליל המתחדשת, שהושקה בהשראת סקר טבע ממושך שבוצע בכרמים של היקב בגליל העליון ע"י החברה להגנת הטבע. הסקר נערך במטרה ללמוד על הטרואר המקומי לעומק במטרה לייצר יין איכותי לדורות הבאים ובד בבד לשפר את החיים בהרמוניה עם הטבע והסביבה. במהלך הסקר נצפו, כאמור, מעל 100 מיני בעלי חיים: יונקים, זוחלים ועופות, החיים בכרמים של היקב. היקב מייצר מגוון רחב של יינות מגבוהים ועד צעירים. המוכרת שבהן היא סדרת הדגל של היקב 'יראון'. סדרות נוספות שמיוצרות ביקב הן: בר, גליל וכרם יחידני.
יקב הרי גליל
קיבוץ יראון ד.נ. מרום הגליל ישראל 1385500
טלפון 04-6868748
[email protected]
קרדיט צילום: סטודיו דדאלוס