יקב קסטל – להיות יקב משפחתי. הערכים של משפחת בן זקן נוכחים בכל ממדי העשייה ביקב – גם בתוך היין. בחתירה לייצור היין הטוב ביותר מהאדמה שלנו, אנו מקווים לחלוק ערכים אלו עם אחרים. הם מאמינים שייצור יין – הוא עניין הוליסטי, רב ממדי. ועיקרו – “לתת זמן לזמן”. הכל, כמובן, מתחיל בכרם, ושם עיקר מאמצינו. בהמשך הדרך, הערכים של העשייה הייננית שלהם, שלובים במבנה היקב שביד השמונה –אסתטיקה, דיוק, עדינות, הרמוניה, סבלנות, אלגנטיות וקפדנות. כל אלה מסייעים בידם לייצר יינות יינות בעלי נוכחות ועמוד שדרה אך עם מידה של ענווה ו”דרך ארץ”. יינות שאנחנו אוהבים לשתות. יקב קסטל ממליץ על LaVie Blanc du Castel 2020 ו- Petit Castel 2019, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תשפ"ב.
LaVie Blanc du Castel 2020
רשמי טעימה שלי: באף, אננס, יערת דבש, פרחים לבנים ואשכולית. בחך, טרי, רענן, עסיסי עם פירותיות נעימה טעימה, של תפוח ואפרסק, לצד חומציות מאוזנת היטב וסיומת ארוכה.
סוג היין: לבן יבש
הרכב זני: הינו בלנד של ענבי סוביניון בלאן, שרדונה וויונייה.
תהליך עשיית היין: היין עבר תסיסה ארוכה בטמפרטורה קרה וטיפול מוקפד במשקעים.
מאפייני היין על פי היקב: צבעו זהוב עדין, היין רענן בעל גוף וסיומת עשירה. ליין ניחוח פירותי עם גוון טרופי ורעננות לימונית.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 8 -° C
כשרות: רבנות מטה יהודה, בד"ץ בית יוסף, O.K
מחיר מומלץ לצרכן: 79 ₪.
יקב קסטל Petit Castel 2019
רשמי טעימה שלי: יין חושי, בעל אנרגיה גבוהה מסביב. ריבת פרי ותבלינים בצנצנת. בהיותו ממסך כל כך גדול בסגנון זני בורדו, היין הזה "מחליף צורות" במורכבותו ומסוגל לבטא כל אחד מהזנים האלה בעצמה. תוך כדי ערסול ולגימה, לפעמים היין מראה כיצד כול הזנים המרכיבים את השלם, יכולים להתאחד בצורה יפה.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: בלנד של ענבי קברנה סוביניון, מרלו, פטי ורדו, קברנה פרנק ומלבק.
תיאור היקב את היין: היין השני מבית יקב קסטל, הינו בלנד של ענבי קברנה סוביניון, מרלו, פטי ורדו, קברנה פרנק ומלבק.
תהליך גידול: בתום תהליך התסיסה, כחודש מהבציר, היינות גדלים בחביות כשהם עדיין מופרדים
לחלקות ולזנים. כ 10- חודשים לאחר מכן היינות מדורגים, ומורכבים לבלנדים הסופיים. לאחר מכן ימשיך הבלנד לחודשיים נוספים בחביות, ואז יועבר לשלב האחרון של גידול היין במכלי הבטון למשך מספר חודשים.
יישון והשבחה: היין גדל במשך 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות ועוד כמספר חודשים במיכלי בטון
כבלנד סופי.
מאפייני היין על פי היקב: ליין צבע הנוטה לסגול מלכותי, והוא בעל גוף מלא, טאנינים מעודנים ואיזון הרמוני בין
טעמי העץ והפירות. היין מגיע לשיאו בין 3-5 שנים משנת הבציר.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18-20° C
מומלץ לחדרר את היין טרם ההגשה.
כשרות: רבנות מטה יהודה, בד"ץ בית יוסף, O.K
מחיר מומלץ לצרכן: 125 ₪.
יקב קסטל
יד השמונה, הרי יהודה 9089500
טל. Tel. +972.2.5358555
www.castel.co.il