אנשים שאני מאוד אוהב ויודעים שאני אוהב אותם, יודעים שאני מאוד אוהב יין. לא פחות משאני אוהב לטעום יין, אני אוהב לכתוב על יין. אז הם הביאו לי מתנה לשבת. יקב פסגות הוקם בשנת 2003 ומאז גדל בהתמדה. כיום מייצר היקב כ- 500,000 בקבוקים בשנה כאשר למעלה מ- 70% מהם מיוצאים לעשרות מדינות ברחבי העולם. בליבה של הארץ, צופה אל נוף בראשיתי נמצא יקב פסגות. הכל התחיל במערה בת 2500 שנה, בה מצאנו מטבע עתיק, דרישת שלום מהעבר. חיבור- בין קידמה וטכנולוגיה להיסטוריה ומורשת, בין שורשים עמוקים להווה חי ובועט, הם הסיפור של היקב. יקב פסגות מייצר למעלה מ- 14 סוגי יינות איכותיים אשר מדי שנה זוכים בתחרויות יוקרה, במדליות ובפרסים בינלאומיים. בשנת 2018 ובשנת 2019 זכה יקב פסגות לתואר היקב הטוב ביותר בישראל על ידי המגזין הכלכלי הבינלאומי "וורלד פייננס".
כרמי היין נטועים על טרסות אדמת גיר סלעית בגובה 900 מטר מעל פני הים בהרי בנימין והשומרון – טרואר המייצר פרי מרוכז ואיכותי. יינות היקב מתאפיינים בטעם עוצמתי ובארומה ייחודית ובכך מבטאים את השילוב הנכון בין תנאי גידול מצוינים, ידע וטכנולוגיה מתקדמים ומבטיחים הנאה מרבית לשותה.
על בקבוקי יינות יקב פסגות מוצג רפליקת מטבע עתיק המתוארך לתקופת המרד הגדול (66-73 לספירה), אשר נמצא במערה עתיקה בין הכרמים בפסגות במהלך הקמת היקב. מצדו האחד של המטבע מופיע איור של אמפורה, כלי עתיק לאחסון יין, ומצדו האחר איור של עלה גפן והכתובת "לחירות ציון". מטבע זה הוא סמל לחירות ועצמאות העם היהודי בארץ ישראל ומהווה עבורנו את החיבור לשורשינו ההתיישבותיים, החקלאיים והתנכיים ולמסורת עשיית היין באיזור זה לפני יותר מאלפיים שנה…! יקב פסגות פיק PEAK 2018/
יקב פסגות פיק PEAK 2018
רשמי טעימה שלי: יין רב מבע. באף, שפע של אוכמניות ודובדבנים שחורים, השזורים בתווי מושק פרחוניים, של לבנדר סיגליות ויסמין, לצד תמציות עשבי תיבול מלוחות יותר של פלפל לבן, חרס אדמה ותווי מינרל סלע כתושים. בחך, מבנה טאנין משיי. פרץ גדול של טעמי פרי שחור כחול וסגול, המובילים לתחושת פה צפופה, עם חמיצות עסיסית ומאוזנת, וכתוצאה מכך, גימור ארוך עם תווים של ארז, עשבי תיבול ורמז לפטריית כמהין שחורה.
סוג היין: אדום יבש
תיאור היקב את היין: פסגות פיק הינו בלנד המורכב מזני ענבים שונים מדרום צרפת המותאמים לאקלים הישראלי: סירה, פטיט סירה ומורברדרה. היין ארומטי עשיר ודחוס. פרי שחור, פלפל שחור, שוקולד מריר, פרחים מיובשים ומינרליות. ליין מרקם קטיפתי עם חומציות תומכת. היין צפוי להשתבח על ציר הזמן.
כרמים: הענבים ליין זה מגיעים מכרמים בהרי ירושלים בגובה 900 מטר. הענבים ליין נקטפים בבציר ידני בשעות הבקר המוקדמות וכל אשכול נבחר בקפידה.
יישון: היין יושן במשך 12 חודשים בחביות עץ צרפתיות.
הרכב זני: היין מורכב מבלנד של 57% ענבי שיראז, 41% פטיט סירה ו- 2% מורברדרה.
תהליכי ייצור: החלקות השונות נבצרו במועד הבשלה אופטימאלי ותססו בנפרד, לאחר התסיסות כל זן נכנס ליישון בחביות עץ אלון צרפתיות והונגריות למשך 12 חודשים, לאחר מכן היינות מהזנים השונים אוחדו לבלנד. היין עבר סינון גס בלבד.
התאמה לאוכל: היין יהווה בן לוויה ראוי לתבשיל כתף, כבש, תבשילי קדרה לימוניים וריזוטו בציר בקר/פטריות.
פוטנציאל השתבחות: בתנאי יישון נאותים, היין צפוי להשתבח על ציר הזמן.
אלכוהול: 14.5%
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16-18 C°
כשרות: לא מבושל. כשר למהדרין לנוהגים על פי שיטת הבית יוסף ובהשגחת הבד"ץ ירושלים. U, P
מחיר מומלץ לצרכן: 135 ₪.
יקב פסגות
יישוב פסגות ד.נ מזרח בנימין 90624
02-9979333
[email protected]
תמונה: מאתר היקב