יקב כרם אביתר הוקם בידי ישעיהו שוורץ ומרדכי בוחבוט אוהבי יין בני חקלאים שחיים את האדמה ועבורם הוא הגשמת חלום מלאת סיפוק ושמחה. היקב נמצא במושב דלתון כרמיו נטועים על הר אביתר בגובה 790 מטר הצופה אל הר החרמון ועמק החולה, האוויר הצלול האקלים והנופים המיוחדים הם שנותנים השראה לעשייה שלהם. שנת ההקמה 2014. ביקב כרם אביתר, מייצרים כ 10,000 בקבוקים בשנה ממגוון זנים מיוחדים הגדלים בכרם. הסיפוק שלהם, הוא ליצור יינות טעימים ומשמחים, מלאים באהבה וחדוות יצירה עבור כל אחד ואחת מכם, כל יין בשבילם, הוא יצירת אומנות בשבילכם! ליקב 2 סדרות יין: סדרת "אביתר" וסדרת "ארץ נפתלי". כבר הרבה זמן אנחנו מכירים מרדכי בוחבוט, הבעלים והמנכ"ל, של יקב כרם אביתר ולהודות על האמת, כבר הרבה זמן אני באמת משתוקק לטעום מיינותיו. יינות של היקב מבציר 2016 ו – 2014, גרפו מדליות בתחרות טרה וינו 2019: מדליית זהב לפטי וורדו ארץ נפתלי 2016, מדליית כסף לקברנה פרנק ארץ נפתלי 2016 ובנוסף מדליית כסף לקברנה פרנק ארץ נפתלי 2014. אז לפניכם טעימת יינות חדשים של היקב, שבהחלט ראויים לתשומת החך. יקב כרם אביתר רוזה 2020, סוביניון בלאן 2020, נבוריה ארץ נפתלי 2019
יקב כרם אביתר רוזה 2020
רשמי טעימה שלי: צבע, ורוד בהיר וצלול, עם שוליים בוהקים. האף, ארומטי להפליא, אפרסקים ומשמשים בשלים בשמש, בתוספת כמה אוכמניות לצד תווים עזים של פירות אדומים קטנים ופירות אקזוטיים. החך, מאוזן. החמיצות הפריכה של הגרנאש משתלבת בצורה מושלמת עם גרגרי היער האדומים ופירות "הפסיפלורה" של המרלו, עם אופי עדין ורך וניואנסים מתמשכים של חמאה בטעם המסיים. זהו יין רענן של קיץ, מלווה נפלא לסלטים, מרפסת עם אבטיח וגבינה, שפת הים ואור של שמש.
כרם אביתר הינו יקב אחוזנה משפחתי, המייצר את יינותיו מכרמו היחידני השוכן על הר אביתר בגובה 790 מטרים. הר אביתר, הצופה על הרי נפתלי קרוי על שמו של רבי אביתר גאון, אחרון גאוני ארץ ישראל. מבנה האדמה בכרם הנמצא בשיפולי רמת דלתון, משלב בין אדמת טרה רוסה, גיר ומעט בזלת. הטיפול הקפדני והמסור , משטר ההשקיה המצומצם, וההקפדה על יבולים נמוכים במיוחד, הם הבסיס ליינות האיכות המיוצרים ביקב. יין זה תסס בחביות עץ אלון צרפתי, בהן גם השתבח על שמריו במשך 5 חודשים.
סוג היין: סמוק יבש
הרכב זני: 90% ענבי גראנאש נואר, 10% מרלו
אלכוהול: 12%
ביקבוק: באפריל 2021
מיין זה נעשו 500 בקבוקים בלבד.
כשרות: כשר למהדרין מן המהדרין ללא חשש ערלה ושביעית. הופרשו תרומות ומעשרות. לא מבושל. בהשגחת הרב אלמשעלי יוסף רב המועצה האזורית מרום הגליל. כשר לפסח בהשגחת הבד"ץ של העדה החרדית.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 9° – 6°C
יינן היקב: הינו ישעיהו שוורץ , שבנוסף משמש כיינן ביקב דלתא .
מחיר מומלץ לצרכן: 79 ₪.
יקב כרם אביתר סוביניון בלאן 2020
רשמי טעימה שלי: באף, ניחוחות בשלים בפרי שמתורגמים למשמש עסיסי, ממתק כתום, פרחי בר צהובים, קליפת לימון, פאי ליים ואגס ירוק. תחושת הפה מלאה וטעימה. למרות החומציות הגבוהה, היין מאוזן וחלק היטב, עם סוף קרמי וטעמים עסיסיים ומתלווים, כמו אשכולית, ווניל ופרחי תפוז. היין שתי ונגיש, נעים וטעים כבר עתה, אבל אני בהחלט מזהה בו פוטנציאל השתבחות של 3-5 שנים.
כרם אביתר הינו יקב אחוזנה משפחתי, המייצר את יינותיו מכרמו היחידני השוכן על הר אביתר בגובה 790 מטרים. הר אביתר, הצופה על הרי נפתלי קרוי על שמו של רבי אביתר גאון, אחרון גאוני ארץ ישראל. מבנה האדמה בכרם הנמצא בשיפולי רמת דלתון, משלב בין אדמת טרה רוסה, גיר ומעט בזלת. הטיפול הקפדני והמסור , משטר ההשקיה המצומצם, וההקפדה על יבולים נמוכים במיוחד, הם הבסיס ליינות האיכות המיוצרים ביקב. יין זה תסס בחביות עץ אלון צרפתי, בהן גם השתבח על שמריו במשך 5 חודשים.
סוג היין: לבן יבש
הרכב זני: 100% ענבי סוביניון בלאן.
אלכוהול: 12%
ביקבוק: באפריל 2021
מהיין הזה נעשו: 400 בקבוקים בלבד.
כשרות: כשר למהדרין מן המהדרין ללא חשש ערלה ושביעית. הופרשו תרומות ומעשרות. לא מבושל. בהשגחת הרב אלמשעלי יוסף רב המועצה האזורית מרום הגליל. כשר לפסח בהשגחת הבד"ץ של העדה החרדית.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 12° – 9°C
יינן היקב: הינו ישעיהו שוורץ , שבנוסף משמש כיינן ביקב דלתא .
מחיר מומלץ לצרכן: 79 ₪.
יקב כרם אביתר נבוריה 2019 ארץ נפתלי
רשמי טעימה שלי: על ידי מיזוג שני הזנים החזקים האלה. מצאתי פה יין שלדעתי, הקדמתי לפתוח אותו וראוי היה אילו הייתי נותן לו "לשכב" עוד. בעל גוף אלגנטי מאוד, עם חומציות מאוזנת, בעל עומק צבע מרשים, והרמוניה בין תווי "החריף והמתובל", הפטל, הקאסיס והסיגליות. האף, ארומטי, עשיר, אך עם רעננות. גיליתי תווי תות בשלים, ריבת אוכמניות, פירות יבשים וניחוחות אדמתיים מאוד מבטיחים. בחך, טאנינים חזקים ועפיצים לפי שעה, ניואנסים של אלון דומיננטי, קלייה, שוקולד מריר, שזיף בשל, קרמל ווניל. הסיומת ארוכה. יופי של יין עם פוטנציאל של רץ למרחקים.
כרם אביתר הינו יקב אחוזנה משפחתי, המייצר את יינותיו מכרמו היחידני השוכן על הר אביתר בגובה 790 מטרים. הר אביתר, הצופה על הרי נפתלי קרוי על שמו של רבי אביתר גאון, אחרון גאוני ארץ ישראל. מבנה האדמה בכרם הנמצא בשיפולי רמת דלתון, משלב בין אדמת טרה רוסה, גיר ומעט בזלת. הטיפול הקפדני והמסור , משטר ההשקיה המצומצם, וההקפדה על יבולים נמוכים במיוחד, הם הבסיס ליינות האיכות המיוצרים ביקב. שם היין הוא הומאז' ליישוב היהודי נבוריה השוכן בסמוך לכרם, אשר התקיים בין ימי בית ראשון ועד לסוף תקופת התלמוד. הענבים ליין זה, נבצרו בבציר ידני.
סוג היין: בלנד אדום יבש
הרכב זני: 75% קברנה פרנק 15% ענבי פטי וורדו.
התיישנות: יין זה השתבח בחביות עץ אלון צרפתי במשך 18 חודשים.
אלכוהול: 14.5%
מהיין הזה נעשו: 1,800 בקבוקים בלבד.
כשרות: כשר למהדרין מן המהדרין ללא חשש ערלה ושביעית. הופרשו תרומות ומעשרות. לא מבושל. בהשגחת הרב אלמשעלי יוסף רב המועצה האזורית מרום הגליל. כשר לפסח בהשגחת הבד"ץ של העדה החרדית.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 20° – 18°C
יינן היקב: הינו ישעיהו שוורץ , שבנוסף משמש כיינן ביקב דלתא .
מחיר מומלץ לצרכן: 130 ₪.
יקב כרם אביתר
0548018574
קרדיט צילום: איל קרן סטודיו לצילום קולינארי