יקב אלכסנדר, השוכן במושב הוותיק בית יצחק שבלב השרון, הוא יקב עילית משפחתי, אשר הפך עם השנים לאחד היקבים המובילים בישראל. היקב הוקם ב1996 על ידי יורם שלום, על הנחלה המשפחתית, ונושא את שם אביו אלכסנדר שלום ז"ל, ממנו קיבל את ההשראה והאהבה ליין. היקב ממשיך מסורת בת מאה ועשרים שנים של עשיית יין, שהחלה באיטליה, ובתוניסיה שם ייצרו סבו ואביו של יורם שלום יין ביתי. בשנות פעילותו צבר יקב אלכסנדר מוניטין מצוינים וקצר הצלחות רבות ופרסים מכובדים בארץ וברחבי העולם. אמנות עשיית היין של יקב אלכסנדר משלבת מסורת ותרבות יין משפחתית, תשוקה ויצירתיות, לצד ידע עדכני וטכנולוגיה חדשנית. הצירוף של תנאי הקרקע בכרמים, הממוקמים במיקרו אקלים אידיאלי לגידול ענבי יין, עם כורמים מסורים ומנוסים, הסוגדים לעבודתם, מבטיחים איכות ענבים אופטימלית. כל אלה, לצד טכניקות ייצור קפדניות וגישה אינטימית המעניקה יחס אישי לכל בקבוק – מאפשרים לנו ליצור יין אקסקלוסיבי, באיכות בלתי מתפשרת, שנה אחרי שנה. הסיפור המשפחתי הייחודי של יקב אלכסנדר בא לידי ביטוי מופלא בעיצוב הנדיר של תוויות בקבוקי היינות. הדפסי תכשיטים אותנטיים מרהיבים של משפחת שלום שעברו מדור לדור בתוניסיה ופניו של אלכסנדר על לוגו היקב הנשקף מכל בקבוק מרגשים בכל פעם מחדש, ממש כמו היין. הכרמים של היקב ממוקמים בגליל העליון, מבין המקומות הגבוהים ביותר בארץ שבהם קיים מיקרו-אקלים אידיאלי לגידול ענבי יין. דגש רב מושם על שימוש באגרו-טכנולוגיה מתקדמת לצד משטר מים קפדני, תוך הקפדה על יבול נמוך לגפן. מעקב צמוד אחר תהליך הבשלת הענבים ובחירה קפדנית של יום הבציר מבטיחים איכות ענבים אופטימלית. יקב אלכסנדר חתום על חוזים ארוכי טווח עם מספר כורמים מהגליל העליון. כורמים מסורים ומנוסים הסוגדים לעבודתם ולקדושת הגפן ומבטיחים איכות ענבים אופטימלית. סדרת אלכסנדר הגדול של אלכסנדר מיוצרת מענבים שנבצרים מכרם בן למעלה מ 30 שנה. יקב אלכסנדר ממליץ על קברנה פרנק 2018, ו – סנדרו 2018, לכבוד פסח תשפ"א.
סדרות היינות של יקב אלכסנדר: ( התיאור מאתר היקב )
סדרת ההורים – הינה הסדרה הבסיסית של יקב אלכסנדר, היא משלבת בתוכה יין אדום בלנד סנדרו, שם החיבה של אלכסנדר, היין מורכב מענבי קברנה סוביניון ומרלו, ושני יינות לבנים הנקראים ליזה שמה של אשתו של אלכסנדר, ליזה סוביניו בלאן וליזה שרדונה.
סדרת אלכסנדר רזרב – הינה סדרת יינות אדומים, מכרם נבחר. היינות בסדרה אלגנטיים, מוכנים להגשה ומתיישנים היטב עם השנים. הכרמים גדלים בסמוך לכפר שמאי למרגלות הר מצפה הימים בגליל העליון בגובה 690 מטר מעל פני הים. היינות בסדרה זו מתיישנים במשך 24 חודשיים בחביות עץ אלון, תוך כדי בקרת טמפרטורה ולחות. התכשיט המשפחתי המלווה את סדרת אלכסנדר רזרב שימש לקשירת הצעיפים והשכמיות אשר לבשו נשים יהודיות בטוניס והוא עשוי יציקת כסף בעיטור סמלי הדג והציפור.
סדרת אלכסנדר הגדול – היא סדרת יינות סופר פרימיום של יקב אלכסנדר, מיוצרת מהענבים האיכותיים שבכרמיו של היקב וכוללת יינות אקסקלוסיביים ומשובחים במיוחד.
היינות בסדרה מושקעים ומוקפדים, החל מכרמי הגידול, דרך תהליך הייצור, הטכנולוגיה המתקדמת, צוות העובדים, ועד לבקבוקים המרהיבים היוקרה ניכרת בכל פרט ופרט, בתוך הבקבוק ומחוצה לו.
התכשיט המשפחתי הייחודי המלווה את סדרת יינות אלכסנדר הגדול היא טבעת זהב (24 קארט) משובצת יהלום, העוברת בירושה במשפחת שלום לאורך דורות רבים.
יקב אלכסנדר סנדרו ("סנדרו" היה שם חיבה לאימא של יורם.) 2018
רשמי טעימה שלי: באף, תווים יפים של פטל כהה, דובדבן בשל, תאנים מיובשות, מולסה וקפה טרי מבושל בשפע. בחך, יין מאוזן ובעל גוף בינוני רוקד בין טעמי פירות עסיסיים לרמזים לתבלין אפייה מלוח, לצד שזיף אדום, דובדבן שחור, קקאו כהה וניל, אשר משלימים תווים של תבלין, דובדבן ומרווה מיובשת. אלכוהול בינוני, חומציות בהירה וטאנינים משי מלפנים, עוזרים למסגרת גימור לאורך זמן.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: בלנד אדום עם נגיעת יין לבן הכולל 60% ענבי קברנה סוביניון, 15% ענבי קברנה פרנק, 10% ענבי פטיט ורדו, 5% ענבי סוביניון בלאן
כרמים: הענבים מגיעים מכרמים איכותיים שבכפר שמאי בגליל העליון ונבצרו בבציר ידני בשעות המוקדמות של הבוקר.
תיאור היקב את היין: יין מעורר חושים, עגול ומאוזן, עם טאנינים רכים וחמיצות קלה זסהו יין מורכב שישדרג כל ארוחה ומפגש חברתי.
התיישנות: היין התיישן במשך 15 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי ממחזור שני.
היין: לא מסונן
אלכוהול: 13.5%
ידידותי לטבעונים
כשרות: היין כשר למהדרין מן המהדרין ללא חשש עורלה טבל ושביעית. לא מבושל.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18°-16°C
מחיר מומלץ לצרכן: 100 ₪.
יקב אלכסנדר קברנה פרנק רזרב 2018
רשמי טעימה שלי: צבע, עמוק ליבה כהה, שוליים עם בהירות מבריקה. טעמים עוצמתיים ועסיסיים של גרגרי יער אדומים בשלים עם תווים מקורמלים של תאנה, דובדבן ושזיף, השזורים באלגנטיות בחבית. בעל גימור ארוך ומלא חיים מבחינה טאנית, אך עם חך רך להפליא. זהו יין מאוזן היטב, עם כל איכויות הפרי הזני והאופי הארצי שניתן לצפות מקברנה פרנק. לפרי כמה תווי יער מקסימים עם מעט דובדבן אדום ושחור, יחד עם כמה פירות כהים ואלגנטיים. היין מסיים נקי מאוד, עם טאנינים רכים ואלון משולב היטב. יש מגע של בהירות בגימור, שיוצר אפקט משתהה נעים, עם הפירות הטריים. אהבתי.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: 90% ענבי קברנה פרנק מכרם יחידני ו- 10% ענבי פטיט ורדו.
כרמים: הענבים גדלו ונבצרו מחלקות נבחרות בכרם שבבעלות היקב מכרם שבכפר שמאי בגליל העליון בגובה 690 מטר מעל פני הים, על גבעות הצופות אל הר מצפה הימים.
תיאור היין על פי היקב: יין בעל גוף מלא. מאוזן היטב. עשיר בפרי, ארומה וטעם. בעל טאנינים בוגרים וסיומת ארוכה. עם פוטנציאל התיישנות ממושך לשנים קדימה.
התיישנות: 24 חודשים ב- 60% חביות עץ אלון צרפתי, 40% חביות עץ אלון אמריקאי.
אלכוהול: 13.8%
ידידותי לטבעונים
כשרות: היין כשר למהדרין מן המהדרין ללא חשש עורלה טבל ושביעית. לא מבושל.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18°-16°C
מחיר מומלץ לצרכן: 150 ₪.
יקב אלכסנדר
ת.ד. 8151, בית יצחק 4292000
טלפון: 072-3929717
דוא"ל: [email protected]