את עמדת ההטעמה של יקב גיתו בתערוכת "סומלייה" האחרונה, (וראבאק כמה כולנו מתגעגעים אליה שתחזור במהרה) היה קשה לפספס, ההמולה והצפיפות עד כדי דוחק, הסתירו לא אחת את מלכיאל הדרי היינן וכמדומני את בנו שהיו עסוקים עד כדי התלהבות במילוי כוסות המבקשים תוך כדי מתן הסברים. טעמתי מהיינות אינני זוכר איזה יינות היו אלה, אני כן זוכר את טעמם ואיכותם. חלפו ימים, שנה מטורפת של קורונה נפלה על העולם והרחיקו רבים וטובים ממפגש. בראש השנה האחרון, מלכיאל הדרי היה עסוק בתקופת בציר לחוצה. הוא נשבע לי שהוא היה בדרכו אלי עם יינות לטעימת סיקור חג, ונבצר ממנו לצערו להגיע. אחר כך, זה היה תורי "להבריז", נשבע שזה לא היה מכוון. קבעתי פגישה עם מלכיאל אצלו בבית/ביקב באחד מימי השישי, תאריך ושעה, ודקות קודם ליציאתי מהבית, פרצה שרפת ענק בבניין הצמוד אליי והרחוב כולו נחסם לתנועה על ידי רכבי כיבוי והצלה אימתניים וכוחות ביטחון, ואת המפגש עם מלכיאל והיינות שוב נאלצנו לדחות. ושוב הימים חולפים ואני קורא פה ורואה שם, פוסטים של אנשים שביקרו ביקב גיתו וטעמו מהיינות ואני מזהה סוג של "באזזז" והתלהבות מפרגנת. אז עכשיו מגיע תורי. 3 יינות של יקב גיתו אצלי, ואני הולך לטעום את היקב המסקרן הזה (עבורי) לראשונה בטעימה מסודרת חפה מהפרעות הסביבה וזה הכול רק לטובה. יקב גיתו, הינו יקב גאראז' ישראלי של משפחת הדרי. היקב מייצר כ- 12,000 בקבוקי יין בשנה. "עשיית היין בגת הקדומה, מהווה עבור היינן מלכיאל הדרי, מקור השראה ליצירת יין, מזנים המתאימים לאקלים הישראלי החם. חיפוש מתמיד אחר שילוב של זנים אלה, יוצרת ממסכים המבטאים את התשוקה שלו ליצירת יין ישראלי עכשווי ומקורי". יקב גיתו עם שני 2018, אדום 2018, ולבן רזרב 2019, לכבוד פסח תשפ"א.
יקב גיתו לבן רזרב 2019
רשמי טעימה שלי: ארומות וטעמים של תפוחים ירוקים, אגסים והדרים, יצרו יין עשיר וקרמי, עם רק נגיעה של תבלין אלון. בחך, רושם ראשוני של שמנת עשירה וחמאתית, הופך במהירות לארומות של דבש ושקדים קלויים קלות, ואחריה ניחוחות טרופיים של אננס, לימון, הדרים וקרם ברולה. היין מרענן על החך, הפירות הטריים, מבריקים ופריכים, עם מינרליות בוהקת ונקייה כאחד ומושכת אותך לחמצמצות מאוזנת היטב, נוגעת בגרידת לימון.
סוג היין: לבן יבש
הרכב זני: 100% ענבי שרדונה
כרמים: כרם ראש צורים הנמצא בגובה 900 מטר באקלים קר יחסית המפיק ענבי שרדונה איכותיים ביותר.
התיישנות: לאחר יישון של 6 חודשים על המשקעים בחבית עץ אלון אוסטרית
תיאור היין על פי היקב: התקבל יין עם ריחות פירות טרופיים וטעמי פרי הדר, יין מורכב עם סיומת נעימה ומתמשכת.
אלכוהול: 12.5%
טמפרטורת הגשה מומלצת: 9° – 12°C
כשרות: רבנות מקומית, סטאר קיי.
מחיר מומלץ לצרכן: 140 ₪.
יקב גיתו אדום 2018
רשמי טעימה שלי: בלנד אדום, מסקרן, מחייב ומורכב. צבע, סגול עמוק עם גוון מגנטה. באף, הניחוחות כוללים פירות כהים מרוכזים ובשלים. קאסיס, פטל שחור, שוקולד מריר, פטל ומרווה, ריחות של מוקה ומאלט. בחך, טעמים מלוחים גמישים, של פירות שחורים מרוכזים, המתמזגים עם אלה של מוקה ועץ אלון קלוי מתוק. כל אלה, תורגמו ליין עם צמיגות המצפה את הפה במרקם קרמי עסיסי ועשיר, המונע עם טון גבוה, שופע על החך, אך ממוסגר ומרענן עם חומציות נהדרת, מאוזנת בטעמים המזכירים פשטידת אוכמניות עם תיבול פלפל וציפורן, בשילוב עם טאנינים רכים, נוגעים במינרליות טרייה וגימור מעוגל.
סוג היין: בלנד אדום יבש
הרכב זני: מורכב מענבי גראנאש, סירה, פטי וורדו, ופטיט סירה
כרמים: גראנאש מגוש עציון, סירה ופטי וורדו מהרי יהודה, ופטיט סירה מכרם בן זימרה בגליל העליון.
עשיית היין: ענבי הפטיט סירה תססו בתסיסה של 100% אשכולות שלמים, וענבי הסירה עם 30% שיזרות שהוחזרו לתסיסה לאחר הפרדה מן הגרגירים.
התיישנות: היין התיישן כ- 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות ברובן ישנות, כ- 20% מהן חדשות.
אלכוהול: 14.5%
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – 16°C
כשרות: רבנות מקומית, סטאר קיי.
מחיר מומלץ לצרכן: 149 ₪.
יקב גיתו שני 2018
רשמי טעימה שלי: צבע, בורדו עז בכוס. האף, מחמיא ארומה של סיגליות, לוונדר ודומדמניות שחורות, תווים של גרגרי יער שחורים, שזיף, תבלין מלוח ופלפל שחור. החך, בעל גוף בינוני, עם טעמים פירותיים של תבלינים, המשלימים תחושת פה קטיפתית ועסיסית. היין מסיים עם טאנינים עדינים, אלגנטיים מובנים, נעימים, המלווים בטעמי פרי אדום וחמיצות מאוזנת וטובה.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: ענבי קריניאן וסירה
כרמים: ענבי הקריניאן מכרם בוגרת בת כ- 40 שנה ממושב נווה ירק. ענבי הסירה מהרי יהודה והגליל העליון.
עשיית היין: ענבי הקריניאן תססו בתסיסה מסורתית בטמפרטורה נמוכה יחסית, לשמירה על טעמי הפרי ביין. ענבי הסירה תססו עם החזרה של כ-30% מן השיזרות למכל התסיסה לאחר הפרדה מן הגרגרים, לקבלת רעננות ביין.
התיישנות: כ- 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ברובן ישנות, חלקן הקטן חדשות.
אלכוהול: 14.5%
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16° – 18°C
כשרות: רבנות מקומית, סטאר קיי.
מחיר מומלץ לצרכן: 149 ₪.
יקב גיתו
גולומב 13, הוד השרון
יינן ובעלים: מלכיאל הדרי
054-2277521
[email protected]