לפני קצת פחות מחודש, הייתה לי הזכות והכבוד יחד עם עוד מספר קטן ומצומצם של חברי מועדון הלקוחות של בית הספר ליין ויקב שורק ותחת מגבלות קפדניות מאוד של הנחיות הקורונה, להיות מוזמן "להשקה שקטה" של 4 יינות אדומים של היקב. ניר שחם יינן היקב לא חש בטוב באותו בוקר שישי, והוא הציג את היינות המושקים בפנינו מבעד למסך שהוקרן ממחשב באפליקציית ה"זום". יתרונה של אותה השקה ייחודית ומיוחדת הייתה בכמות המאוד מצומצמת של נוכחים 4-8 איש, שמירת המרחק איש מרעהו, והאפשרות להתייחד עם כל יין, כל אחד בזמנו החופשי, ללא לחץ של זמנים, או החלפת יינות, והאפשרות לשוב ולמלא את כוס היין עצמאית כמה פעמים שחפצנו. כל היינות נעמו מאוד לחיכי ולטעמי האישי, היין שאני הולך לסקר אותו עכשיו בשבילכם נעם לי יותר מכל. ולא בשל העובדה (לעיתים די חשובה) שהיין הזה נלגם ראשון. יקב שורק הוקם על ידי משפחת שחם בשנת 1994 והינו אחד מיקבי הבוטיק הראשונים שהוקמו בארץ. הוא שוכן בלב עמק שורק היורד מהרי ירושלים אל שפלת יהודה. זהו אזור ירוק, עתיר יערות, גבעות עגולות ושרידים ארכיאולוגיים בני 3000 אלפים שנה. בעבר היה אזור זה ארץ יין אדירה. כיום האזור נמצא בעיצומה של מהפכה בה חוזרים ומגלים את איכותו וייחודו. יינות היקב  מביעים את האיכויות הנובעות ממאפייני האזור, הכרם והענבים. אלה יינות הניחנים בעוצמת טעמים ובטקסטורה בולטת שמקורה בענבים ובטכנולוגיה המביאה למיצוי טעמים עשירים מהפרי. הענבים נבצרים בכרמים נבחרים מארבעה אזורי גידול שונים, תוך חיפוש מתמיד אחר כרמים חדשים בהם זנים ייחודיים ומעניינים. היקף הייצור המשותף הינו 50,000 בקבוקים בשנה, המתחלקים באופן שווה בין היקב ובית הספר. יקב שורק משיק מורבדר סירה 2017 לכבוד פסח תשפ"א.

יקב שורק מורבדר סירה 

רשמי טעימה שלי: עשיר, עם טאנינים אלגנטיים וגמישים; יין זה בהשראת עמק הרון, הוא תערובת מקסימה ומורכבת, של ענבי סירה מתובלים, המפגינים ביין נוכחות של גוף בינוני נוטה למלא, הממוזג היטב על ידי הטאנינים המלוחים של ענבי המורוודרה. זהו יין מודרני ומודגש המציג ניחוחות וטעמים של אוכמניות ותבלינים. לחך העשיר והמלא פרי עשיר ועסיסי, עם גרגרי יער כהים כתושים, שוקולד ורמיזות לבשר מיובש, עם ניואנסים של עץ אלון, המובילים לגימור חלק. זהו יין נהדר וטעים לשתות אותו עתה.

סוג היין: אדום יבש

הרכב זני: 52% סירה כרם מצפה רמון, רמת נגב
42% מורבדר כרם גוש עציון, הרי יהודה
6% קברנה סוביניון כרם תל גזר, גבעות יהודה

אלכוהול: 14%

טמפרטורת הגשה מומלצת: 18°C

מיועד ליישון עד: 2022

תאריך השקה: פברואר 2021

תיאור היקב את היין: חבית גדולה – כל אחד מהזנים תסס והתיישן בנפרד עד ביצוע הבלנד לפני הביקבוק. המורבדר התבגר בחבית גדולה וישנה, בת 500 ליטר, ששמרה על אופיו של הזן. הבלנד ייצר יין עשיר ושופע פרי, מורכב ומתובל

בריקס בבציר 26.4

3.73 pH

טמפרטורת תסיסה 26°-28°

זמן תסיסה 21 יום

חבית חבית עץ אלון 500 ליטר

מספר בקבוקים 1260

תאריך ביקבוק דצמבר 2016

כשר: לא

מחיר מומלץ לצרכן: 85 ₪.

בית הספר ליין ויקב שורק

"יצירת שמחה דרך עולם עשיית היין". ואנו שמחים להגשים חזון זה יום…יום! 

ד.נ שמשון 99760 קיבוץ נחשון

טלפון 08-9450844

תצלום מטעם היקב