יקב גרוס, היינן והבעלים יהודה גרוס, שואף ורואה למרחוק. הוא חושב על פריצה לשוק היין הכשר בחו"ל ובעיקר בארצות הברית, הוא חושב על הגדלת הכרמים והנטיעות, הוא מציג שינוי ומאוד לטובה של תוויות בקבוק יין הדגל, מיתוג מחודש, קביעת היקף ייצור שלא יעלה על 20,000 בקבוקים, שיפור מתמיד באיכויות היין שלו, והתברגות כשם של יקב בוטיק פרימיום מהטובים והנחשבים בישראל, ואולי גם החלפת שם היקב בכדי להרגיש נכון ובטוח בשוק היין הכשר בארצות הברית ( השם גרוס באנגלית GROSS מתורגם אצלם ל דּוֹחֶה, מַגְעִיל; גַּס; שָׁמֵן, כְּרַסְתָּנִי, גָּדוֹל ) מה שלבטח, רחוק מלהיות היין של יהודה. נהפוך הוא. היין שלו נפלא. ( במיוחד אם אתם אוהבים את היין שלכם "גדול" ו"כבד" ו"עמוק" יהודה גרוס, דור שני למשפחת מגדלי אתרוגים נחשף ליין וליין איכותי של יקב מרגלית, בעת שהיקב שכן בתוך פרדס באזור חדרה, שם למשפחת גרוס יש פרדסי אתרוגים, כאן החלה האהבה, מכאן התפתחה הסקרנות, חולפות להם שנים, וב- 2011 החליט יהודה שהוא בשל מספיק לעשות יין בעצמו במבנה בתוך חצר בית המשפחה בפתח תקווה. 10,000 בקבוקים ייצר יהודה בשנה הראשונה, לא לפני שהטעים ותיקן ושינה ולמד מכל מלוויו ומוריו, ואלה, חבריו, ומכרי המשפחה, היו הראשנים שדאגו שמלאי היינות פשוט ייעלם. נו…ואז מה? נותנים למוניטים שרק נולד סתם ככה להיעלם? המשפחה עברה להתגורר במושב נחלים. כאן יהודה הקים לעצמו יקב, רכש מיכון מודרני ומיכלי נירוסטה לתסיסה, הוא לא חסך בחביות איכותיות ו"יקב גרוס" זכה למתקן יקב ראוי לעשות יין ראוי ואיכותי. יהודה "חולם בגדול" והוא מבקש להיות שם בפיסגה ולגדול. הוא מצהיר שעבודת הייננות שלו מוקפדת מהפרט הקטן ביותר בגידול הענבים בכרם ועד למועד המדויק של הבציר ועד ליין המוגמר. בשנת 2012, יהודה חכר 30 דונם כרם אורגני ברכס קדיתא הכרם אינו מושקה ויהודה מאמין ביושב במרומים ובאיתני הטבע לעשות את שלהם. יקב גרוס משיק שוהם אוניקס 2019 ו- בלאק שוהם אוניקס 2018, לכבוד פסח תשפ"א.
יקב גרוס שוהם אוניקס 2019
רשמי טעימה שלי: באף, תווים של סיגליות, ניחוחות בהירים של אדמה יבשה, פטל, דובדבן שחור, גרפיט וחבוש. בחך, הגוף בינוני, טעמים של חמוציות, אוכמניות ושזיף. הקריניאן שומר על מבנה הטאנין המאובק אך במשקל נוצה עם גוון הנוגע במליחות, עם חומציות מאוזנת, ידידותית לאוכל. הסיומת טובה.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: קריניאן
תיאור ואופי היין על פי היקב: ענבי קריניאן מחלקה ותיקה בבקעת הנדיב, אזור היין הוותיק בישראל. הענבים הותססו בחביות עץ אלון צרפתי במשך 14 חודשים לפני הביקבוק.
יין עשיר בארומות פירות אדומים לצד בישום פרחים ועשן. גוף בינוני. יין שמשתבח עם הזמן .
אלכוהול: 12.5%
התאמה לאוכל: סלאמי, בשרים כבושים, גבינות רכות, או מנות צמחוניות.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°C
כשרות: כשר לפסח בהשגחת הבד"צ של העדה החרדית ירושלים. לא מבושל.
מחיר מומלץ לצרכן: 90 – 100 ₪.
יקב גרוס בלאק שוהם אוניקס 2018
רשמי טעימה שלי: צבע, סגול דיו כהה ועמוק. הפטי ורדו משלים כל חוסר במאפיינים של הקברנה סוביניון, באף, ניחוחות תוססים של סיגליות ושזיף. פרי יפהפה, חשוך ועשיר, אך לא מוגזם. קאסיס, עלים, אלון, קפה, בחך, פירות יער שחורים, קשורים לטאנינים המוצקים, שתומכים בגרעין פרי של דובדבן שחור, עם נגיעות מתקתקות של אוכמניות, לצד תבלינים רכים, העוטפים את עצמם סביב דומדמניות שחורות וקאסיס, עם עשבי תיבול יבשים זריזים שמתקתקים. הפרי מתכופף על אמצע החך ופשוט נדבק. תווים עדינים יותר, של שבבי עץ אלון ושזיף בשל, משלימים את עומקו ומורכבותו של היין הזה. חומציות טובה, שומרת על תוססות הפרי המתפתחת למאפיינים משניים, של עור ומושק מיושן ורמיזה לברט. יופי של יין.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: קברנה סוביניון ופטיט ורדו
כרם: הענבים מגיעים מחלקת כרם ייחודית בפלאטו של קדיתא בגובה 790 מטר מול הר מירון בגליל העליון.
תיאור ואפי היין על פי היקב: יין בעל גוף מלא, עם ניחוחות גרגרי יער שחורים, דובדבן כהה, קקאו, ועשבים.
התיישנות: היין התיישן במשך 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי
אלכוהול: 14%
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°C
כשרות: כשר לפסח בהשגחת הבד"צ של העדה החרדית ירושלים. לא מבושל.
מחיר מומלץ לצרכן: 160 – 150 ₪.
