יקב אפק, הוקם בשנת 2008 על ידי אהרון וחלי ג’לח, תחת השם “יקב AG”. ביקב אפק מייצרים כ- 7,000 בקבוקי יין בשנה. מרבית הענבים מקורם בכרמי איכות בגליל העליון. חלק נוסף מקורו בכרמי יהודה וחלק נוסף מגיע מכרמים נבחרים בנגב. “תערובת” זו מאפשרת ליצור יינות בעלי מאפיינים זניים-טרואריים מחד, ובלנדים שמושפעים יותר מסגנון היינן או התאמת היין, מאידך. לעשיית היין ביקב אפק שותפים כל בני המשפחה: מחלי רעייתו של אהרון – שאמונה על האירוח ביקב, על תיאום הביקורים והשיח עם לקוחות היקב, ועד הילדים, שכל אחד ואחת מהם עוזרים ביקב – מקליטת הענבים ועד סידור המלאי. ביקב אפק תמצאו מגוון גדול של יינות – מיינות לבנים ורוזה, ועד יינות אדומים מתיישנים ויין קינוח. יינות רבים זכו במדליות זהב וגם “זהב כפול” בתחרויות בארץ ובחו”ל. כל היינות כשרים בהשגחת הרבנות (ראש העין). יינות יקב אפק זכו במדליות רבות וציונים לשבח בתחרויות יין בישראל ובחו”ל. בין השאר זכה היקב בתואר “יקב הבוטיק הטוב ביותר ליקבים עד 10,000 בקבוקים בשנה בתחרות” ובמדליית זהב כפול לשרדונה 2015 בתחרות ‘טרה וינו 2017′ (לראשונה לשרדונה ישראלי בתחרות זו!), במדליית זהב כפול לוולירון 2016 ב’טרה וינו 2018′ ובמדליית זהב כפול ל’פורטדור’ – יין הקינוח – בתחרות בינלאומית בצ’כיה. שרדונה ריזרב 2015 זכה בציון “90” באתר רוברט פרקר (ע”י מארק סקווירס). וערבי הטעימות, וקבלת השבת, הפכו לשם דבר מבוקש אצל חובבי היין.
יקב אפק שרדונה רזרב 2018
רשמי טעימה שלי: באף, ניחוחות וניל ודבש. רמז לאלון קלוי וחמאה. בחך, גוף בינוני והוא מציע טעמי אפרסק, טעמים טרופיים כמו אננס, מנגו ופפאיה, עם תמציות הדרים. פירות בינוניים, חלקים ומתובלים מעט, ניואנסים של ג'ינג'ר ו-וניל ואיזון טוב, בין בשלות לפריכות. יופי של יין.
סוג היין: לבן יבש
הרכב זני: ענבי שרדונה
כרמים: עמק האלה והר ברכה
ביקבוק: יולי 2019
התיישנות: 8 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי
PH. 3.41
אלכוהול: 12.5%
תיאור היין על פי היקב: שרדונה רזרב ארומטי עדין, היין התבגר בחביות עץ אלון משובחות במרתפי היקב, הוא בעל ארומות של תפוחים ירוקים, הדרעים ופירות טרופיים. הפה בעל טעמים של קוקוס לבן, וניל, ומתפתח בכוס.
התאמה לאוכל: לגבינות חצי קשות ולבשרים קלים.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 10°- 12°C
זכיות ופרסים: זוכה מדליית הזהב בתחרות היין הבינלאומית טרה וינו 2020-2021
כשרות: ברכתו בורא פרי הגפן לדעת רמב"ם ולדעת מר"ן בית יוסף. כשר לפסח ולכל ימות השנה מהדרין ראש העין בברכת והשגחת הרב עזריה בסיס שליט"א ללא חשש טבל ערלה ושביעית.
מחיר מומלץ לצרכן: 120.0 ₪.
יקב אפק ארומה 2017
רשמי טעימה שלי: בלנד אדום, שמשלב יפה את הטעמים והביטויים הייחודיים של פטיט סירה, קברנה סוביניון ומרלו, וכתוצאה מכך מתקבל מכלול עוצמתי אך נגיש עם נוכחות פרי משמעותית. המרלו תורם ארומטיות של פירות יער אדומים טריים ומרקם רך וקטיפתי ומאזן את כוחו של הפטיט סירה, התורם את חלקו לריכוז טעמים, טאנינים, תבלינים ואוכמניות. בעוד הקברנה סוביניון מגביר עוד יותר את מורכבות ועומק התערובת הסופית והארומטיות הפרחונית מעצימה את רעננות התערובת עם "כוח" ואלגנטיות. באף, אוכמניות כהות, דובדבן שחור, שזיף בשל לצד תבלינים "חמים" של קינמון וציפורן. תווים מפתים של פלפל שחור, עם רמזים לטימין טרי, לבנדר ומרווה. תחושת הפה הנרחבת עשירה ונדיבה, עם טאנינים עמידים ומוצקים "המחממים" את החך ומובילים לסיומת ארוכה להפליא, עם חומציות בשלה. היין מהנה עתה וישביח בתנאי אחסנה אופטימאליים עוד 5-10 שנים. יופי של יין.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: פטיט סירה, קברנה סוביניון ומרלו
כרמים: גליל עליון 850 מטר מעל גובה פני הים
ביקבוק : יולי 2019
אלכוהול: 14.5%
PH. 3.44
תיאור היקב את היין: יין מורכב והרמוני, שהתבגר 22 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, מפולפל, ומתובל. בעל חומציות נפלאה ורעננות. טעמים של דובדבנים ושזיפים.
התאמה לאוכל: בשר אדום או גבינות קשות.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18°- 16°C
כשרות: ברכתו בורא פרי הגפן לדעת רמב"ם ולדעת מר"ן בית יוסף. כשר לפסח ולכל ימות השנה מהדרין ראש העין בברכת והשגחת הרב עזריה בסיס שליט"א ללא חשש טבל ערלה ושביעית.
מחיר מומלץ לצרכן: 150.0 ₪.
יקב אפק
עליית הנוער 14 ראש העין
050-428-7676
[email protected]
צילומים: אייל קרן צילום קולינארי