סדרת היינות האהובה של יקב הרי גליל מתחדשת ביין חדש, בשם חדש ובתוויות מעודכנות המשקפות את סיפור הקיימות של היקב
לאחר השקת סדרת בר של היקב- הסדרה הצעירה הכוללת יינות יום יומיים, קלילים ופירותיים,
היקב גאה להשיק את סדרת GALIL – הסדרה כוללת מגוון יינות אדומים שהתיישנו בחביות עץ אלון צרפתי ובנוסף, מגוון יינות לבנים. יקב הרי גליל משיק את סדרת GALIL לכבוד פסח תשפ"א.
בשלב הראשון תכלול סדרת GALIL שלושה יינות איכותיים מבציר חדש
ותשיק יין חדש בסדרה – גליל קברנה סוביניון 2018.
בהמשך צפויים להיכנס לסדרה מגוון יינות נוספים וחדשים.
יקב הרי גליל – גליל סוביניון בלאן 2020
סוג היין: יין לבן יבש
אזור גידול: הרי הגליל העליון, כרם משגב-עם אשר דושן בקומפוסט קפה ממוחזר של נספרסו
הרכב זני: 100% ענבי סוביניון בלאן
סגנון: ליין צבע קש בהיר, ארומות בולטות של פירות טרופיים כגון: אפרסק לבן, פיג'ויה ופרי הדר. ביין מורגשת היטב תחושה של מינרליות יחד עם חומציות מאוזנת, אשר מוסיפים לו מורכבות ומרקם של סוביניון בלאן טעים ומרענן.
תהליך הייצור: הענבים נבצרו בציר ידני סלקטיבי ועברו סחיטה עדינה באשכולות שלמים. התסיסה ארכה כשלושה שבועות והתנהלה בטמפרטורות משתנות בין 18-12 מעלות צלזיוס. מיד בתום התסיסה, הופרד היין ממשקעיו הכבדים ונשמר מספר חודשים במכלי נירוסטה על משקעי שמרים קלים.
הבציר: האביב של 2020 החל לאחר שנתיים שבהם משקעים גבוהים באופן משמעותי מהממוצע הרב שנתי . בתחילת העונה הגפנים פגשו קרקע רוויה במים והתעוררות הגפנים מתרדמת החורף הייתה חיונית ואיכותית. האביב ועונת הגידול היו מתונות בטמפרטורות והכורמים עמדו בקצב העבודה באופן מיטבי. בספטמבר גל חום זירז את מהלך ההבשלה ובציר 2020 מסתמן כבציר הקצר ביותר לאורך שנות היקב .
נתונים אנליטיים: אלכוהול 12%
חומצה (גר/ל) 6.1
pH 3.19
מתיקות יבש
אחסון ויישון: היין יהיה בשיאו בשנתו הראשונה וישמר היטב כשנתיים-שלוש ממועד הבציר בתנאי אחסון נאותים.
טמפרטורת הגשה: 8-12 מעלות צלסיוס.
יקב הרי גליל – גליל בלאן דה נואר – לבן מאדום 2020
אזור גידול: הרי הגליל העליון
הרכב זני: 100% גרנאש
סגנון: יין רענן בעל צבע בהיר וירקרק . ליין מרקם מישיי ניחוחות של פריחת ורדים אפרסק ,דובדבן חמוץ ורמז לניחוח עשב טרי. מאפייני הזן גרנאש (אדום) נשמרים בגרסה רעננה אביבית.
תהליך הייצור: הענבים נבצרו בציר ידני- סלקטיבי ועברו סחיטה עדינה באשכולות שלמים. התסיסה ארכה כשלושה שבועות והתנהלה בטמפרטורות משתנות בין 12 – 18 מעלות צלזיוס. מיד לאחר התסיסה, הופרד היין ממשקעיו הכבדים ונשמר מספר חודשים במיכלי נירוסטה על משקעי שמרים קלים.
הבציר: האביב של 2020 החל לאחר שנתיים שבהם משקעים גבוהים באופן משמעותי מהממוצע הרב שנתי בתחילת העונה הגפנים פגשו קרקע רוויה במים והתעוררות הגפנים מתרדמת החורף הייתה חיונית ואיכותית. האביב ועונת הגידול היו מתונות בטמפרטורות והכורמים עמדו בקצב העבודה באופן מיטבי. בספטמבר גל חום זירז את מהלך ההבשלה ובציר 2020 מסתמן כבציר הקצר ביותר לאורך שנות היקב .
נתונים אנליטיים:
אלכוהול 11.5%
חומצה (גר/ל) 5.3
pH 3.08
מתיקות – יבש
אחסון ויישון: יש לאחסן במקום קריר וחשוך. היין יהיה במייטבו בשנה הראשונה שלו.
טמפרטורת הגשה: 8-10 מעלות צלזיוס
יקב הרי גליל – גליל קברנה סוביניון 2018
סוג היין: יין אדום יבש
אזור גידול: הרי הגליל העליון
הרכב זני: קברנה סוביניון
סגנון: יין מענבי קברנה סובניון הגדלים בכרמי הגליל העליון . יין אלגנטי ונגיש עם ניחוחות של פירות יער בשלים ותבלינים לצד רמזים של עץ אלון טבק ורגבי אדמה , גוף מלא וסיומת ארוכה וקלאסית.
תהליך הייצור: 4-7 ימי תסיסה במיכלי נירוסטה. תסיסה מלולאקטית בחביות עץ אלון . היין התיישן במשך כשנה בחביות עץ אלון צרפתי ..
הבציר: האביב של 2020 החל לאחר שנתיים שבהם משקעים גבוהים באופן משמעותי מהממוצע הרב שנתי בתחילת העונה הגפנים פגשו קרקע רוויה במים והתעוררות הגפנים מתרדמת החורף הייתה חיונית ואיכותית. האביב ועונת הגידול היו מתונות בטמפרטורות והכורמים עמדו בקצב העבודה באופן מיטבי. בספטמבר גל חום זירז את מהלך ההבשלה ובציר 2020 מסתמן כבציר הקצר ביותר לאורך שנות היקב .
נתונים אנליטיים:
אלכוהול 14.5%
חומצה (גר/ל) 5.9
pH 3.46
מתיקות יבש
אחסון ויישון: יש לאחסן במקום קריר וחשוך. בתנאי אחסון נאותים, היין ישמר היטב במשך שנתיים עד ארבע שנים ממועד הבציר.
טמפרטורת הגשה: מומלץ להגיש בטמפרטורה של כ-18 מעלות צלזיוס
יקב הרי גליל חרט על דגלו לקדם את חזון הבר קיימא במטרה ליצור כרמים בריאים יותר, תוך שמירה על הטבע הקיים בכרמים מתוך תפיסת עולם שהסביבה הטבעית עוזרת לכרמים לייצר מחזור חיים טבעי ובריא לאורך זמן. בכרמי היקב, משמרים את צמחיית הבר ומגוון בעלי החיים הטבעי בכרם כמאזן ביולוגי הן ברמת מזיקים והן ברמת העשרת שרשרת המזון בקרקע. בדרך זו אין שימוש בחומרי הדברת לעשביה כלל. החי והצומח בכרמים מייצרים מעגל חיים טבעי המקיימת את עצמה ומייצרת סינרגיה הבריאה לכרמים ומניבה יין איכותי לנו ולדורות הבאים שייהנו אף הם מאותן איכויות ואף יותר.
על מנת להעמיק את הידע בנושא הטיפול בסביבת הכרם יזם היקב סקר טבע בשיתוף החברה להגנת הטבע, בו נערכו תצפיות ומופה הטבע סביב היקב והכרמים. סקר הטבע חקר ובחן את המגוון הביולוגי הקיים באותם כרמים לאורך ארבע עונות השנה הכולל מינים שונים של הצומח והחי כגון: מיני עופות, זוחלים, חרקים, מכרסמים ויונקים החיים לצד פעילות היקב. בהמשך לסקר, עודכנה שיטת העבודה בהתייחסות לחי והצומח בכרמים שלנו
סקר הטבע הינו תעודת זהות חשובה לייננים ולכורמים והינו כלי עבודה חשוב להבנת סביבת העבודה והסינרגיה בין הטבע למגדל וליינן .
100% מהכרמים המנוהלים על ידי היקב מטופלים ומוסמכים ככרמים ברי קיימא בתקן LODI RULS ומטופלים בפרקטיקות מקיימות .
על מנת לקדם את חזון הבר קיימא של היקב , סדרת GALIL עוצבה מחדש , כאשר בעלי החיים שנצפו בסקר הטבע בכרמים, מעטרים את התוויות והם "הגיבורים" האמתיים בחזית.
יתר על כן – היקב פועל רבות למען עשייה חברתית – קהילתית ויתמוך במרכז החדש לאיקלום חיות הבר של קק"ל ומכללת תל חי שנבנה באגמון החולה, על ידי תרומה של חלק מהרווחים לפעילות המרכז.
עמיר בלבן מנהל תחום טבע בחברה להגנת הטבע – "סביבת היקב והכרמים התברכה בשטחים פתוחים עם מגוון רחב של מיני צמחים ובעלי חיים. ממצאי הסקר מדגישים את העושר הנמצא בשטחי הגידול והכרמים ואת חשיבות השמירה על משאבי הטבע כחלק בלתי נפרד מפעילות היקב. אנו רואים כיצד השמירה על הטבע משביחה את הקרקע ומעניקה תוצרים ייחודיים שאין למצוא במקומות אחרים".
יאיר שפירא, מנכ"ל יקב הרי גליל : "יקב הרי גליל חרט על דגלו את הטיפול היום יומי בנושא הקיימות למען יין טוב יותר לצרכנים ולדורות הבאים. חשוב לנו לייצר ערך מוסף ליינות שלנו ולכן בכל פעם ששותים יין איכותי של היקב, יודעים שמאחורי הבקבוק אנו פועלים למען החברה, לסביבה ולצרכן"
סנוניות ראשונות של הסדרה החדשה ניתן לראות בארבעת היינות הבאים:
קברנה סובניון 2018 – יין חדש ליקב בסדרה, יין אדום מענבי קברנה סוביניון הגדלים בכרמי הגליל העליון. היין בעל ניחוחות של פירות יער ותבלינים לצד רמזים של עץ אלון. היין בעל גוף מלא וסיומת ארוכה וקלאסית.
גוורצטרמינר 2020– בציר חדש , היין הינו יין לבן חצי יבש, מכרם מנרה, בעל מתיקות עדינה, עם ניחוח של פירות, תבלינים ופריחה בעל גוף בינוני וסיומת ארוכה ונעימה. היין משתלב נהדר לצד מנות פתיחה ומדגיש את הרעננות של המנה
בלאן דה נואר- 2020– בציר חדש, היין הינו יין שמיוצר מענבים אדומים ( – גרנאש, בהליך עשייה של יין לבן. בעל ניחוחות של פריחת ורדים, אפרסק ודובדבן, היין הוא יין אביבי ורענן, בעל טעמים עדינים ובהירים שיוצרים תחושה קלילה ומאוזנת.
סובניון בלאן 2020 – בציר חדש, יין לבן יבש בארומה בולטת של פירות טרופיים ופרי הדר. היין הינו בעל טעם מורכב וחומציות מאוזנת מענבי כרם משגב עם בגליל העליון שדושן בקומפוסט קפה ממוחזר של נספרסו.
יקב הרי גליל הינו יקב בר קיימא הפועל למען שמירה על הטבע והסביבה עבור הדורות הבאים. היקב פועל רבות לקידום והובלת חזון הבר־קיימא כדרך חיים ביקב ובכרמים מתוך הבנה שכארגון שחי ומתפרנס מאוצרות הטבע כמקור לחומר גלם מהותי, חשוב לפעול במלוא המודעות כדי לשמור על הסביבה חיה, בריאה וחיונית לאורך זמן.
ניתן לרכוש את היינות ברשתות השיווק וחנויות היין
מחיר מומלץ לצרכן – 65 ₪.
כשר לפסח מהדרין מן המהדרין. לא מבושל. היין נקי מחשש ערלה טבל ושביעית הרב אברהם ד. אוירבך רב ראב"ד לעיה"ק טבריה. K . P
קרדיט צילום: סטודיו דאדלוס
