הכרם משקאות חריפים, הינה חברה משפחתית בבעלות ובניהול משפחת אפשטיין מאז 1921. מאז ומעולם כל עיסוקה הוא ייבוא, שיווק והפצה של משקאות אלכוהוליים ויינות מהשורה הראשונה בעולם. כאחת החברות הוותיקות ביותר בענף היין והאלכוהול בישראל, הם גאים בחלק שנטלו בהתפתחותו המרשימה בשנים האחרונות. בשנים אלו, הייתה להם זכות ללוות מקרוב אלפי בתי עסק, לייעץ ליזמים שעמדו ביסודם, ולשמש בני לוויה לדורות של אנשי מקצוע בתחומי הכוהל, היין והשיכר. הכרם, מעמידים לרשות לקוחותיהם מערך לוגיסטי שאין שני לו, הכולל משאיות ממוזגות וצוות מסור וחרוץ של אנשי לוגיסטיקה, מחסנאים ונהגים. הם שמחים לשרת באמצעות מערך שיווק, מכירות והפצה מקצועי, אלפי לקוחות מכל הסוגים, ובהם רשתות שיווק, חנויות מתמחות, סיטונאים, מסעדות, פאבים, בארים ומועדוני לילה. "הכרם" ממליצים על "הכרם" ממליצים על: לבן Pouilly-Fumé, Domaine Cédrick Bardin, לבן Coteaux du Giennois Blanc, Domaine Cédrick Bardin, אדום Coteaux du Giennois Rouge, Domaine Cédrick Bardin, לכבוד פסח תשפ"א, לכבוד פסח תשפ"א.
דומיין משפחתי קטן ומובחר זה, השוכן בלב הכפר פואי-סור-לואר, נוסד בשנת 1991 על ידי משפחת כורמים ותיקה מהאזור ומתמקד בעיקר בייצור יינות משני אפילסיונים מרתקים פואי פומה והאח האניגמטי הקטן יותר ויש האומרים גם האיכותי והאטלגנטי יותר של סאנסר וקוטו דו ז'יאנואה כוכב עולה השוכן על גדת הךלואר המזרחית ממש בסמיכות לפואי פומה ויינותיו המיוצרים בשלושת הצבעים מופקים מענבי כרמים הנטועים בסוביניון בלאן, גאמיי ופינו נואר על אדמות צורניות או עתירות אבן גיר ומהווים בינתיים תמורות מעולות לכספו של הצרכן. הפילוסופיה של היקב משלבת כבוד רב לקיימות וטכנולוגיית ויפיקציה מודרנית ועל יסוד זה הצטרף הדומיין ב 2016 לארגון טרה ויטיס, שתו התקן שלו מכתיב התנהלות ידידותית לסביבה "מהיקב ועד לבקבוק". בהמשך לצעד זה הופסק גם ב- 2018 לחלוטין השימוש בחומרי הדברה כימיים בכרמי היקב המשתרעים על שטח של כ- 150 דונם.
Pouilly-Fumé, Domaine Cédrick Bardin
AOP Pouilly Fumé, Loire, France
רשמי טעימה שלי: עשוי להפליא וכולל מבטאים של אפרסק, אננס, פרחוניות הדרים לבנה ותבלינים קלים בחך קייצי, מזמין, טרי, "חצוף", רענן ואלגנטי.
מקור הענבים בכרמים של המשפחה בפואי, שנטועים על 4 סוגי טרואר: מאובנים קימרדגי'אן, גיר של וילייה, חול עם חימר ואבן צור. הכרמים מטופלים באופן מפוקח בטכניקות ברות-קיימא. הענבים מרוסקים ומושרים בקור 4-5 ימים לפני תחילת התסיסה, שמתקיימת במכלי אינוקס מבוקרי טמפרטורה. בטונאז' על המשקעים כחודש לאחר מכן.
תיאור היין על פי היקב: בשלים כמו משמש ואפרסק על רקע נגיעות של וניל. הפרופיל חם יחסית, עם נגיעות של פירות אקזוטיים וטארט שזיפי מיראבל, עם סיומת של רמז לגרגירי פלפל ירוק. יין מורכב ועוצמתי, שמהווה את ליבת הייצור של המשפחה. יתאים לליווי ארוחות דגים, עוף צלוי או גבינות בשלות
סוג היין: לבן יבש
הרכב זני: סוביניון בלאן
אלכוהול: 13%
כשרות: לא
היצרן: דומיין סדריק בארדן, פואי סור לואר, צרפת
לשתייה 2-3 שנים לאחר הבציר.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 9° – 12°C
מחיר מומלץ לצרכן: 100 ₪.
Coteaux du Giennois Blanc, Domaine Cédrick Bardin
AOP Coteaux du Giennois, Loire, France
רשמי טעימה שלי: האף, ארומטי ועז מאוד עם בניחוחות גרידת הדרים, מלון ופירות טרופיים פסיפלורה וגויאבה, המונחים על ניחוחות של עשבי תיבול טריים. בחך, חומציות מאוזנת על ידי טעמים של קלמנטינה, קיווי וליים, עם רמז של מלון דבש. זהו יין נהדר ליהנות ממנו כאפריטיף, או להתאים לפירות ים. איזון מרענן של חומציות ופירות מתעכב על הגימור הנקי והפריך.
סוג היין: לבן יבש
הרכב זני: סוביניון בלאן
היין: מקור הענבים בכרמי המשפחה, הנטועות על קרקע של חול חום עם עורקי חימר. גיל הגפנים
הממוצע 25 שנה, והן מטופלות באופן מפוקח בטכניקות ברות-קיימא. הענבים מרוסקים ומושרים בקור 4-5 ימים לפני תחילת התסיסה, שמתקיימת במכלי אינוקס מבוקרי טמפרטורה. בטונאז' על המשקעים כחודש
לאחר מכן.
רשמי טעימה מטעם היקב: זהב חיוור עם השתקפויות ירוקות. האף מציג תווים של מנדרינות ואפרסק לבן בפתיחה. ואז אוורור מעצים את הריח ומגלה ניחוחות של ליים, אשכולית וגם
קוקוס טרי וניחוחות של מיץ אורן. לבסוף האף נפתח בתווים חריפים יותר של פריחה כתומה.
בחיך, ההתקפה, רעננה וגמישה, מכוונת לאיזון חומצות טוב באמצע בחיך, אנו מוצאים תווי גורמה של פירות טריים, אפרסק בשל ומשמש. הגימור קרמי ונותן תחושה של מתיקות עוטפת.
אלכוהול: 13%
כשרות: לא
היצרן: דומיין סדריק בארדן, פואי סור לואר, צרפת
טמפרטורת הגשה מומלצת: 9° – 12°C
לשתייה 2-3 שנים לאחר הבציר.
מחיר מומלץ לצרכן: 70 ₪.
Coteaux du Giennois Rouge, Domaine Cédrick Bardin
AOP Coteaux du Giennois, Loire, France
רשמי טעימה שלי: צבע, אודם חיוור באף, ניחוחות עזים של דובדבן מסוכרים מהפינו נואר, פלפל שחור וגרגרי יער שחורים מהגמאי, כמה תווים של חומץ בלסמי ונגיעה של וניל מהאלון. על החך, הוא בינוני וגמיש, עם טעמים של דובדבן ופטריות ו-וניל, עם טאנינים קלים וגיריים וחומציות מאוזנת. הגימור ארוך ומתמשך עם פרי אדום וטאנינים גיריים יותר.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: 50% פינו נואר, 50% גאמיי. גיל הכרמים 25 שנה.
מקור הענבים בכרמי המשפחה, הנטועות על קרקע של חול חום עם עורקי חימר. גיל הגפנים
הממוצע 25 שנה, והן מטופלות באופן מפוקח בטכניקות ברות-קיימא. הענבים מרוסקים ומושרים בקור 5-8 ימים לפני תחילת התסיסה, שמתקיימת במכלי אינוקס מבוקרי טמפרטורה. רמונטאז' יומי. שליש מהיין
עובר מאלו-לקטית בחביות, היתר במכלים. היין מבוקבוק לאחר חודשים ספורים.
רשמי טעימה מטעם היקב: אף, ארומטי. שלל פירות שחורים דובדבנים, אוכמניות תותים וקאסיס עם רמיזות לעשבוניות תבלין עלי דפנה, טימין וטבק. בחך, מרקם טאני עם ניואנסים מתקתקים פירותיים. סיומת ארוכה עם רמיזה טוסטית.
אלכוהול: 14.5%
כשרות: לא
היצרן: דומיין סדריק בארדן, פואי סור לואר, צרפת
לשתייה בשנים הראשונות שלאחר הבציר.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°C
מחיר מומלץ לצרכן: 70 ₪.
הכרם משקאות חריפים