משק יין הנס שטרנבך הוא התגשמות של חלום, על מישלב חקלאי תיירותי. המשק שייך לגדי שטרנבך ולשולה יפת ונמצא בגבעת ישעיהו שבחבל עדולם. הוא מורכב מכרם בר קיימא, יקב, גינה אורגנית, מסעדה ומקום לאירועים קטנים. בעתיד יתווספו בוסתן אורגני, משק חי אורגני, חדרי אירוח ומתקנים לאיסוף מי גשמים, למחזור מים אפורים ולהפקה של אנרגיה בת קיימא. העסק נקרא “משק יין” (מקביל ל- domaine בצרפת או ל- Weingut בגרמניה), משום שהוא עוסק בכל שלבי ייצור היין, החל מנטיעת הכרם ועד למכירת הבקבוק. משק יין הנס שטרנבך ממליץ על לה-ג'נבה 2016, נחל חכליל 2015, ג'נבא 2011, נחל חכליל לבן 2017, לכבוד פסח תשפ"א.

משק יין הנס שטרנבך ג'נבא רזרב 2011

רשמי טעימה שלי: לאלה מכם ואני יודע שאתם רבים שאוהבים יינות על טהרת זן ענבי הקברנה סוביניון, ההתיישנות לא אחת, עושה ליינות הללו רק טוב. הצבע, עדיין עמוק ורק מתחיל לאבד ברק מסוים לעבר השוליים, עבור 10 שנות חייו של יין זה, אלה דברים קלאסיים למדי. האף, ארומתי וברור קצת על הצד השלישיוני, עם דומדמניות שחורות בשלות ושזיפים שולטים, נתמכים על ידי כמה ניואנסים של עץ אלון מתוק, עור, טבק, אדמה, איקליפטוס ופלפל ירוק אפוי. הטאנינים הגדולים והרכים, משולבים היטב וכל כך עדינים על החך ועם זאת כמעט קרמיים, עגולים וקטיפתיים. היין ארוך מאוד בגימור, כשהפרי מתערבב יפה עם עץ האלון. אחלה יין. לא פחות.

סוג היין: אדום יבש

הרכב זני: 100% ענבי קברנה סוביניון

כרמים: מקורו בכרם ג'נבא השייך ליקב. הכרם נמצא מתחת לחירבת ג'נבא אתתחתא בצדו הימני של נחל חכליל התחתון, לא הרחק משפכו אל נחל האלה. קרקע הכרם אלוביאלית ועשירה בחלוקי נחל. הכרם ניחן במיקרו אקלים ייחודי המצטיין בלילות קרים במיוחד גם בקיץ. בסוף ספטמבר 2011 נבצרו הענבים ליין זה בבציר ידני כ- 600 קילו לדונם.

התיישנות: היין התיישן כשנה בחביות חדשות ועוד שנה בחביות משומשות 90% אלון אירופי 10% אלון אמריקאי.

תיאור היקב את היין: התוצאה עולם ישן אלגנטי ומורכב בעל גוף בינוני מלא הניחן בטאנינים בולטים אך קטיפתיים ובסיומת פירותית מתובלת. זהו יין שנועד ליישון ארוך בזכות עושרו הארומטי ומורכבותו

אלכוהול: 13%

טמפרטורת הגשה מומלצת:  20° – 18°C

מחיר מומלץ לצרכן: 120 ₪.

כשרות: לא.

משק יין הנס שטרנבך נחל חכליל לבן 2017

רשמי טעימה שלי: צבע, צלול ירקרק בהיר עם שוליים בוהקים. באף, ניחוחות עדינים של מלון, עלה הדרים כתוש, אפרסק ותווי תבלין וג'ינג'ר, פרחי עלי כותרת ורדים ופירות הדר מורמים. בחך, יין קל עם מרקם חלק, גרידת לימון מתמשכת ופירות אבן עם קצה מינרלי טעים.

סוג היין: לבן יבש

הרכב זני: עשוי מכל יבול ענבי הויונייה ( כ-2/3 מהיין) ומכמחצית יבול הרוסאן, בכרם ג'נבא. הענבים ליין נבצרו ידנית בתחילת אוגוסט כ- 800 קילו לדונם.

עשיית היין: התירוש הוצלל במידת האפשר והותסס באיטיות ובטמפרטורה נמוכה על שמרי הבר שהיו עליו ללא תוספת תרבית שמרים היין לא עבר התבגרות בחביות עץ.

תיאור היין על פי היקב: התוצאה היא יין מעודן, פירותי, קל גוף ורענן.

אלכוהול: 12%

טמפרטורת הגשה מומלצת:  7° – 9°C

מחיר מומלץ לצרכן:  90 ₪.

כשרות: לא.

משק יין הנס שטרנבך לה – ג'נבא 2016

רשמי טעימה שלי: צבע, דיו סגול עמוק, היין החושני הזה מפתה עם גוונים פרחוניים עדינים ועושר מפואר. הכניסה עסיסית ובהירה המובילה לחך עגול
המשלב טעמים של שזיפים בשלים וכהים ושוקולד. פרי עשיר ומתמשך, תקיף אך משולב טאנינים. סיומת ארוכה.

הרכב זני: מבוסס ענבי סירה, שמקורם בכרם ג'נבא.

עשיית היין: בשבוע השני של חודש אוגוסט 2016 נבצרו כ- 800 קילוגרם לדונם 90% ענבי סירה, 10% ענבי רוסאן, והותססו יחדיו בהתססה פראית ללא הוספה של תרבית שמרים. לאחר התסיסה עבר היין מיצוי בשרייה של 3 שבועות.

התיישנות: 2,100 ליטר הובגרו ב-7- חביות חדשות של 300 ליטר 6 מהם אלון אירופי, ו-1- אלון אמריקאי, למשך 36 חודשים. באוקטובר 2019 מולאו ללא סינון כ- 2800 בקבוקים והונחו ליישון

פוטנציאל יישון: באוקטובר 2020 היין ניתן לשתייה. אך יגיעו לשיאו בעוד 5-6 שנים ואולי יותר.

אלכוהול: 14%

טמפרטורת הגשה מומלצת:  20° – 18°C

מחיר מומלץ לצרכן: 120 ₪.

כשרות: לא.

משק יין הנס שטרנבך נחל חכליל 2015

רשמי טעימה שלי: באף, דובדבן שחור מעושן, פטל שחור בשל, בשרים מעושנים ופלפל שחור על חך "סמיך", ו"צפוף". רמיזות של תה שחור, טעמי פרי יער שחור, עשבי תיבול ומנטה צץ פעם אחר פעם, הגוף נוטה למלא, בשל ועבה. סיומת טובה.

סוג: בלנד אדום יבש

סדרה: נחל חכליל

אזור גידול: גבעות יהודה, עמק האלה, נחל חכליל.

זנים וכרמים:
55% קברנה סוביניון. מכרם ג'נבא בגדה הימנית של נחל חכליל.
35.5% סירה מכרם ג'נבא.
5% רוסאן מכרם ג'נבא.
4.5% פטי וורדו מכרם ג'נבא.

הסירה והרוסן נבצרו בתחילת השבוע השני של ספטמבר. הקברנה והפטי וורדו בסוף ספטמבר. הבצירים הותססו בנפרד ועברו מיצוי בשרייה במשך כשבועיים. הזנים נמסכו והובגרו כ- 15 חודשים בחביות בנות בציר אחד. בתחילת פברואר 2017 מולאו כ- 5000 בקבוקים והונחו ליישון נוסף.

תיאור היין על פי היקב: התוצאה היא יין עוצמתי, יפה צבע, פירותי, בעל גוף וטאנינים קטיפתיים. היין ניחן בסיומת ארוכה, העוברת ממרירות של קפה לפירותיות מתקתקה.  באוגוסט 2017 היין מוכן לשתייה, אך יגיע לשיאו  בעוד כ- 5-6 שנים ואולי יותר.

אלכוהול: .14.5%

כשר: לא

מתאים לאוכל: אומצות בקר, המבורגרים, חזירון ינוקא בתנור, שיפודי טלה..

טמפרטורת הגשה מומלצת:  20°-18°C

בקבוק: 750 מ"ל,

מחיר מומלץ לצרכן בהשקה: 80 ₪.

התיישנות: שנה בחביות (רובן של 300 ל' ומיעוטן של 225 ל') בנות שנה אחת (90% אלון צרפתי, 10% אלון אמריקאי).

יין נטו – נעשה ללא תוספים ומניפולציות למעט תרבית שמרים וביסולפיט.

פקק: שעם טבעי

משק יין הנס שטרנבך 

ד.נ עמק האלה
גבעת ישעיהו 83

טלפון: 02-9990162
סלולרי (גדי שטרנבך): 052-3859926
אימייל: [email protected]

צילום הבקבוקים: דני רובין