יקב נבו הוא יקב בוטיק משפחתי ,כשר, שהוקם בשנת 2002 וממוקם במושב מטע שבהרי ירושלים, אזור כפרי אשר גידלו בו גפן יין עוד מימי אבותינו. מקור היין בענבים איכותיים הגדלים בכרם נבו במושב מטע, אזור אידיאלי לגידול גפן יין, המשלב שמש חמימה ולילות קרירים, קרקע עשירה במינרלים וכמות משקעים מתאימה. היקב מייצר כ- 14,000 בקבוקים בשנה ומתמחה בייצור יינות אדומים יבשים מזנים שונים- קברנה סובניון, מרלו, פטיט ורדו ועוד. משנת 2013 החל היקב בייצור יין רוזה מאשכולות שלמים ומשנת 2020 גם יין לבן מענבי שרדונה. בשנת 2010 , נטעה המשפחה בסמוך ליקב כרם יין מזן מרלו. מכרם זו מיוצרות סדרות ייחודיות ואיכותיות. מתן דגש על דילול הפרי, אוורור הכרם ושילוב טכנולוגיות מתקדמות, תורם לאיכות פרי גבוהה שמתבטאת בצבעים עזים וטעמים בשלים. היינות האדומים מתיישנים בחביות עץ אלון צרפתי ומיוצרים בסדרות מוגבלות, מה שמאפשר ליינן להעניק מגע אישי בתהליך העשייה. בגובה של כ-700 מטר, נטועים גפנים בחלקות כרם ייחודיות המטופלות בקפידה. אזור זה הוא אידאלי לגידול ענבי יין, המשלב שמש חמימה, לילות קרירים, קרקע עשירה במינרלים וכמות משקעים מתאימה. הגפנים מטופלים בשיטת גידול מיוחדת, בה אשכולות הענבים מדוללים ומאווררים, דבר המאפשר מתן תשומת לב לכל אשכול ואשכול. בצורת גידול זו, מתקבל פרי מרוכז יותר, בעל טעם עשיר וצבעים עזים, המבטיח ייצור יינות איכותיים בעלי חלון שתייה ארוך. הענבים נבצרים בשעת בוקר מוקדמת עם הגיעם להבשלה פנולית ורמת בריקס רצויה. אחרי מיון קפדני ביקב, עוברים הענבים תהליך הפרדה מהשדרות ומעיכה עדינה ומם לתסיסה של כ-5 שבועות במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה, תוך ערבוב תכוף של הקליפות עם התירוש למיצוי מרבי של הצבעים וטעמי הפרי. לאחר מכן עובר היין להתיישנות בחביות עץ אלון צרפתי שבמרתף היקב. הפקת היין נעשית בעבודת כפיים וטכנולוגיה מתקדמת, המשלבת עולם ישן ועולם חדש. בלב הרי יהודה שוכן יקב נבו המשלב אמנות יצירת יין "באהבה, נשמה ושמחת חיים". יקב נבו ממליץ על פטי וורדו 2018, בלנד 2018, וקברנה סוביניון 2018, לכבוד פסח תשפ"א.

יקב נבו קברנה סוביניון 2018 

רשמי טעימה שלי: האף המרהיב, הוא קברנה סוביניון בעל מאפיינים זניים מובהקים, ומציע ריחות של שוקולד מריר, ליקוריץ, אוכמניות, דובדבן כהה, שזיף בשל, עם נגיעה של ארז. החך, מספק שפע של פירות יער טריים וכהים. טעמים של אוכמניות, דובדבן שחור עסיסי, קאסיס וקקאו, מודגשים במבטאים מקסימים של אוכמניות ופטל. התחושה, משיית משולבת יפה. עם רמזים לאלון אלון, גרפיט, מינרלים ורצפת יער. פירות בשלים ותבלינים אקזוטיים מתעכבים על גימור נדיב ומלא גוף המבטיח השתבחות נאה על ציר הזמן.

סוג היין: אדום יבש

הרכב זני: היין הופק מ-100% ענבי קברנה סוביניון אשר גדלו בכרם נבו שבבעלות היקב אשר במושב מטע, הרי יהודה.

התיישנות: כל בציר 2018 היה 14 חודשים בעץ אלון צרפתי חדשות .

תיאור היקב את היין: היין בעל גוף מלא ומורכב, מאפיינים זניים בולטים עם נוכחות "בועטת" של יין עוצמתי. הצבעים עמוקים, ניחוחות וטעמים עזים של פרי שחור בשל, נגיעות וניל ושוקולד. הסיומת עגולה ומענגת את חלל הפה.

טמפרטורת הגשה מומלצת:  16°-18°C

מחיר מומלץ לצרכן: 190 ₪.

כשרות: מהדרין רבנות מטה יהודה

יקב נבו בלנד 2018

רשמי טעימה שלי: צבע סגול אודם ארגמני עמוק עם ניחוחות של מנטה טרי שזיף בשל, קאסיס, אוכמניות, פטל, מעל עלה טבק, קופסת סיגרים, עשבי תיבול יבשים ושוקולד. חך, פטל, דובדבן, שזיף ודומדמניות שחורות, קפה, שוקולד, אגוזים קלויים ותבלין חום. משולב היטב. טאנינים מספקים מבנה ואורך. גוף בינוני, מאוזן. ויין רב שכבתי מורכב ועשוי היטב.

סוג היין: אדום יבש

הרכב זני: % 60 פטיט ורדו % 30 קברנה 10% מרלו

תיאור היקב את היין: היין הופק משלושה זנים שהותססו  והתיישנו כל אחד בנפרד. המפגש של שלושת זני ענבים שנבחרו בקפידה מחלקות ייחודיות שונות בכרם, תרם ליצירת יין בעל רבדים עוצמתיים ומורכבים. בעל סיומת ארוכה ומאוזנת וחלון שתייה ארוך.

התיישנות: כל בציר 2018 היה 14 חודשים בעץ אלון צרפתי חדשות .

טמפרטורת הגשה מומלצת:  16°-18°C

מחיר מומלץ לצרכן: 170 ₪.

כשרות: מהדרין רבנות מטה יהודה

יקב נבו פטי וורדו 2018

רשמי טעימה שלי: צבע, סגול / שחור כהה, עמוק מאוד. האף, עמוס בדומדמניות מרוכזות, ואופי אלון עמוק, כמעט קלוי, עם תווים של שוקולד מריר ועשן. בחך, טעמים של פירות שחורים מוצגים על ידי יין עגול עשיר וגדול, עם מרקם משיי קרמי. הטאנינים בשלים ומשולבים היטב, ומספקים עושר ללא עפיצות. זהו יין משביע מאוד, שיש בו את השילוב הייחודי בין נלהבות ועסיסיות של נעורים, לבין החן והאלגנטיות של הגיל.

סוג היין: אדום יבש

הרכב זני: היין מורכב מ 100% ענבי פטיט וורדו

התיישנות: התיישנות: כל בציר 2018 היה 14 חודשים בעץ אלון צרפתי חדשות .

תיאור היקב את היין: היין עוצמתי פירותי ופרחוני, בעלי טעמי פרי שחור לצד עשבוניות תבלין ארץ ישראלית. הצבע אדום עז, עמוק ומבריק וטאנינים עשירים במיוחד. בעל מרקם רך ועגול עם סיומת ארוכה ומענגת.

פוטנציאל יישון: היין בעל פוטנציאל יישון ארוך.

טמפרטורת הגשה מומלצת:  16°-18°C

מחיר מומלץ לצרכן: 170 ₪. (15% הנחה מיוחדת ביקב לפסח)

כשרות: מהדרין רבנות מטה יהודה

יקב נבו