יקב רמת נגב, נירה ואלון צדוק, הם ממפוני סיני. הם התיישבו בקסיימה שבסיני במטרה להקים ישוב חדש בעין קודיראת (קדש ברנע המקראית). בשנת 1981 לאחר הפינוי הקימו בפתחת ניצנה יחד עם חבריהם מהמושבוץ את הישוב הראשון קדש ברנע (ניצני סיני ). במשך שנים חיפשו מה לגדל באדמות המדבר וגידלו עגבניות , מלונים, בצל, תפו"א ועוד גידולים שונים.
ביום ההולדת ה-40 אלון יצא בעידודה של נירה, לקורס ייננות ונדלק. משם המשיך ללמודים בקורסים שונים לייצור יין בשורק ובפקולטה לחקלאות ברחובות , נטע כרם והתחיל ליצור יין משלו.
הם הראשונים שנטעו כרמי יין בנגב . הנטיעה הראשונה הייתה בשנת 1997 והיין הראשון ביקב המתפתח נוצר בשנת 2000. כיום, לאחר שנים של ניסיון ולימוד עצמי של גידול ענבים וייצור יין הם פועלים כיקב המייצר את יינותיו רק מענבים הגדלים ברמת הנגב ובהר הנגב.
היקב הקטן שהחל כתחביב ונקרא: "יקב קדש ברנע" הסב את שמו ל"יקב רמת נגב" ומייצר כיום כ- 200 אלף בקבוקים בשנה. כל בני המשפחה עובדים בו. הבן בכור יוגב שלמד את מדעי היין בפירנצה שבאיטליה ארבע שנים יחד עם רעייתו, עדן הוא כיום היינן ביקב והבן גלעד הצעיר עם מיכל, רעייתו הוא מנהל השיווק וההפצה. ביקב דבקים בעשייה האקולוגית. הענבים גדלים ללא צורך בריסוס של חומרי הדברה וזאת בזכות המיקום המרוחק של הכרמים המבודדים מהמזיקים שפוגעים בגפנים. הגפן מושקית במים מותפלים ואת הגזם והגפת מחזירים לאדמה, מה ששומר על הסביבה ומעשיר את האדמה באופן טבעי. כמובן שלטרואר המדברי ישנה השפעה על טעם וניחוח היין . הפרשי הטמפרטורות בין היום ללילה במדבר, גידול הגפנים באדמות חול ולס והשקיה מבוקרת מעודדים את הגפנים רק לטוב ונותנים ליינות את האופי המיוחד רק להם. יקב רמת נגב ממליץ על סוביניון בלאן, סתיו, נווה מדבר 2020, ו – נווה מדבר אדום 2018 – קברנה סוביניון, לכבוד פסח תשפ"א.
יקב רמת נגב סוביניון בלאן, סתיו, נווה מדבר 2020
רשמי טעימה שלי: מציע חומציות טבעית בהירה, יחד עם טעמי פרי בשל. טעמים טרופיים והדריים עסיסיים, יחד עם הדגשים הירוקים והדשאיים הקלאסיים האופייניים כל כך ליינות סוביניון בלאן. חך, מרוכז ו"משקה" את הפה, עם פרי אבן עסיסי ותווים טרופיים עדינים המונחים על ידי מינרליות משובחת וחמיצות לימון רעננה ומאוזנת.
סוג היין: יין לבן יבש מסדרת נווה מדבר,
הרכב זני: זהו היין הראשון של השנה המיוצר מ- 100% ענבי סוביניון בלאן שנבצרו בבציר ידני מוקדם בכרם ניצנה בקדש ברנע שברמת הנגב.
אלכוהול: 12.5%
תיאור היין על פי היקב: צבע זהוב בהיר מאד. ביין מורגש שלוב מרתק של טעמי פרי טרופי והדרים, ארומה משכרת וחמיצות מתמשכת ונעימה.
בריקס – 24
PH – 3.28
חומצה כללית – 5.2 ג/ל
תאריך מילוי: דצמבר 2020
התאמה לאוכל: לארוחות,דגים ועוף למנות מתובלות היטב ועם מנות מהמטבח האסייתי.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 6° – 8°C
מחיר מומלץ לצרכן: 70 ₪.
כשרות: היינות שלנו כשרים למהדרין וכשרים לפסח משנת 2003.
היינות מיוצרים בהשגחת הרב מאיר סוויסא רב המועצה האזורית רמת הנגב וכשרות בד"ץ איגוד רבנים בראשות הרב וטהיים מנצ´סטר אנגליה
יקב רמת נגב – נווה מדבר אדום – קברנה סוביניון 2018
רשמי טעימה שלי: באף, דומדמניות שחורות, פטל, עשב כתוש, איקליפטוס, תווים מעושנים ועץ אלון. אחרי פתיחה עירסול בכוס ושהות מסויימת, עולים באף, ארומות קפה אספרסו וזיתים שחורים. החך,עשיר, מלא ורך עם טאנין משולב מקסים. דומדמניות שחורות, בהתקפה ראשונה, ואחריהם פטל, עשב כתוש, אוכמניות. החך האמצעי מאוזן בחומצה יפה, אלון, טאנין משולב יותר, תווים מעושנים ועשבי תיבול. הגימור ארוך, חריף ועסיסי עם דומדמניות שחורות, קפה אספרסו ועשבי תיבול.
סוג היין: יין אדום יבש מסדרת נווה מדבר.
אלכוהול: 14%
הרכב זני: 85% ענבי קברנה סוביניון ו- 15% ענבי פטיט ורדו מחלקה בכרם "ניצנה" ברמת הנגב ומכרם ה"רוחות" בהר הנגב .
הכרם: נהנה מהפרשי טמפרטורות קיצוניים ויובש המאפיינים את האזור המדברי.
תיאור היין על פי היקב: ליין גוף בינוני-מלא וחמיצות טובה . הצבע סגול חי ועמוק, כמעט אטום. מתקבל ע"י סינון גס, ייצוב ושמירה קפדנית ממגע עם חמצן.
התיישנות: יושן 14 חודשים בחביות עץ אלון.
התאמה לאוכל: חמיצות היין מתאימה ללוות מנות בשר עתירות שומן כמו אנטריקוט ואסאדו. כמו כן, ישתלב נהדר עם פסטות ומאכלי ים.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°C
מחיר מומלץ לצרכן: 90 ₪.
כשרות: היינות שלנו כשרים למהדרין וכשרים לפסח משנת 2003.
היינות מיוצרים בהשגחת הרב מאיר סוויסא רב המועצה האזורית רמת הנגב וכשרות בד"ץ איגוד רבנים בראשות הרב וטהיים מנצ´סטר אנגליה