יקב מרגלית, הוא יקב משפחתי קטן שהוקם ב- 1989. בשנים הראשונות היקב הוקם בכפר-בילו ליד רחובות, ובשנת 1994 עבר למיקומו השני בפרדס ליד חדרה. מאז 2013 היקב נמצא במושבה בנימינה שבחוף הכרמל. השיווק המסחרי הראשון של היין (קברנה-סוביניון בציר 1989), היה לאחר שנים רבות של ייצור ניסיוני וחלוקת היינות ללא תמורה בין חברים. עניין הציבור ביקב הקטן הלך וגבר עם השנים, וזאת כנראה משתי סיבות: האחת, היה זה היקב המסחרי הקטן הראשון שהופיע בנוף תעשיית היין הישראלית שהייתה בשליטה מלאה של יקבים ותיקים, גדולים ובינוניים. והסיבה שנייה בגלל איכותו של היין וייחודו. עם הקמת היקב נאלצנו לקנות ענבים באופן מחתרתי מכיון שכל הענבים בישראל נמכרו בחוזים ארוכי זמן ליקבים הגדולים. תוך כדי עבודה הבנו שאם לא נהיה בעלי הכרמים ונגדל את הענבים בעצמנו, לא נוכל להתמיד לייצר יין באיכות אותה ראינו לנגד עינינו. עשר שנים לאחר מכן, כאשר היקב התבסס וקנה לו מקום והכרה, נטענו את שני הכרמים הראשונים בגליל ובבנימינה. ב-2011 נטענו את הכרם השלישי בזיכרון-יעקב. הייצור השנתי גדל מ-900 בקבוקים בשנה הראשונה עד להיקפו כיום של כ-30,000 בקבוקים בשנה. מאז הבציר הראשון, חלק ניכר מהיין של כל בציר חדש נמכר ביקב בשלשה סופי שבוע של טעימות ללקוחות היקב שנערך בחדשי האביב מרץ/אפריל לפני פסח. והשנה 2021 תחת מגבלות הקורונה מסתמן כי מפגשי הטעימות השנתיים יאלצו להידחות לצער כולם. יתרת היין משווקת לחנויות ולמסעדות בישראל, וחלק קטן נמכר לייצוא. יקב מרגלית ממליץ על יינות בציר 2018 אופטימה, קברנה פרנק, פרדיגמה GSM, ואניגמה, לכבוד פסח תשפ"א.
יקב מרגלית אניגמה 2018
רשמי טעימה שלי: צבע, דיו עמוק עם ליבת נופך כהה וגוון סגול צלול. אף, ארומטי של פרי פטל בשל, דובדבן שחור, גרגרי יער כהים. בחך, תווי אוכמניות וליקוריץ שחור מתוק, ושזיף שחור בשל, המגיעים לשיאם עם טאנינים מאובקים, שיוצרים חלקלקות משי. בלנד בורדו עשיר, מורכב ונגיש.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: קברנה סוביניון 50%, מרלו 40%, קברנה פרנק 8%, פטי ורדו, 2%
אלכוהול: 14%
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°C
מחיר מומלץ לצרכן: 225 235 ₪.
יקב מרגלית פרדיגמה GSM 2018
פרדיגמה GSM, גרנאש-סירה-מורבדר, הינו הבציר הראשון מכרם זיכרון יעקב.
רשמי טעימה שלי: האף, מגלה ניחוחות של אוכמניות, המונחים על ידי מינרליות וגרפיט, לצד דובדבן אדום ושחור צפוף, פטל ורמזים לתות שעטופים בניחוחות אלון אלגנטיים ופלפל שחור חריף, אלה מתערבבים עם רמזים של הל וקליפת תפוז. בחך, טעמים של שזיף, דובדבן, אוכמניות ותבלין אפייה, מעורבבים עם אספרסו וקקאו. הגימור התוסס יוצר איזון בין חומציות תוססת, מינרליות וטאנינים יציבים.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: סירה 28%, גראנאש 35%, מורוודר 37%
אלכוהול: 14.5%
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°C
מחיר מומלץ לצרכן: 155 ₪.
יקב מרגלית קברנה פרנק 2018
רשמי טעימה שלי: באף, מגוון מורכב של ניחוחות פרי של שזיף, פירות אדומים כהים ורצפת יער. אלגנטיות ואיזון טבעי יפה. בחך, יש מרכיב מרקם פריך ועסיסי, עם מאפיין זני ברור. התבלין המפולפל על האף, מלווה אוכמניות, עופרת עיפרון, כוסברה מיובשת, ופירות פטל, הנושאים אל החך, העשיר והחזק, עם טאנינים במשקל בינוני וחמיצות מאוזנת. תווים של דובדבן ושזיף בשל, משתלבים ברמזים עדינים של מרווה מיובשת, בעוד תווי עץ אלון נפלאים של וניל ותבלין קושרים את היין הזה.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: קברנה פרנק 90%, קברנה סוביניון 10%
אלכוהול: 14%
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°C
מחיר מומלץ לצרכן: 200 – 210 ₪.
יקב מרגלית אופטימה 2018
היין נולד בעקבות מציאתה של גפן אחת עם ענבים לבנים, בכרם היקב של ענבי קברנה פרנק בבנימינה. לזן ענבים זה קרא היקב מרגלית בלאן.
רשמי טעימה שלי: צבע, צהוב חיוור וצלול, עם רמז של גוונים ירקרקים ושוליים בוהקים. באף, יש ליין תווים פרחוניים, לצד פירות קיץ לבנים. זהו יין בעל גוף נוטה לבינוני, עם פרי בשל ואקספרסיבי, חומציות ממריצה ומאוזנת עם ספקטרום ההדרים, שתופס את מרכז הבמה בחך שהוא רחב במעט, רענן, עשיר, ונעים לשתייה עם גימור ארוך.
סוג היין: לבן יבש
הרכב זני: שרדונה 75%, מרגלית בלאן 25%
אלכוהול: 11.5%
טמפרטורת הגשה מומלצת: 12°-9°C
מחיר מומלץ לצרכן: 135 ₪.
