יין במדבר זה מה שהם עושים ! ובהחלט יינות טובים ביקב מדבר ! ראויים ושווים את תשומת לבכם.
מענבים בכרם ייחודי, ברמת הנגב הגבוהה, 800 מטר מעל לפני הים.
מאפייני בית הגידול המדברי – יובש מוחלט מחד ומשטר השקייה מוקפד מאידך, ההבדלים החדים
בטמפרטורת יום/לילה, קרינת השמש והחזר הקרינה מהקרקע, המינראליות האזורית באדמה ובסלע,
ומשטר ריסוסים דליל ביותר שומרים על רעננותו ומורכבותו הטבעית של הענב ובאים לידי ביטוי ביין. יקב מדבר ממליץ על ויונייה 2018, רוזה 2019, סמיון / סוביניון רזרב 2018, לכבוד חג הפסח תש"פ.
יקב מדבר רוזה 2019
רשמי טעימה שלי: לרוזה גרנאש יש צבע בגוון ורוד, צלול, רך, ויפה, שמרמז על עדינות היין. האף, מציג ניחוחות מבושמים מקסימים של פריחת עלי כותרת של ורדים טריים ותותים בשלים הממשיכים בעוצמת פרי נפלאה על החיך. רעננות טרייה של קיץ, ושפת הים, ומרפסת עם אבטיח, קערית של תותים וגבינה בולגרית.
סוג היין: רוזה זני יבש
הכרמים: כרם מצפה רמון נחל צין
הרכב זני: 95% גראנש 5% סירה
קרקע: לס אלוביאלי , קרקע גירית כ 35%
אלכוהול: 12.5%
צוות הייננים: יפתח לוסטיג ייעוץ-דייגו צ'יורלטי.
תיאור היין על פי היקב: יין רוזה בעל צבע ורוד בהיר סלמוני, טעמים של פטל טרי, תות שדה והדרים אשר משתלבים עם חומצה מאוזנת, פריכות וסיומת מינרלית וארוכה.
עשיית היין: ענבי הגראנש נבצרו בבציר מוקדם המיועד לרוזה, נסחטו אחרי השריה קצרה על הקליפות, בנפרד מענבי הסירה כאשר המיץ לתסיסה הוצא לאחר ריסוק (בלידינג).
טמפרטורת הגשה מומלצת: 9°-12°C
כשרות: רבנות ערד והרב דב לנדאו
מחיר מומלץ לצרכן: 85 ₪. – נמכר לחברי מועדון היקב ומסעדות נבחרות.
יקב מדבר ויונייה 2018
רשמי טעימה שלי: יין אינטנסיבי, באף, פריחת הדרים בדגש על לימון, אננס, אפרסק לבן ורמיזה ללבנדר. החיך, קרמי במיד-פאלט, נתמך באלון מתובל ואשכולית אדומה, רעננות טרייה וסיומת אלגנטית.
סוג היין: לבן יבש
הכרם: כרם מצפה רמון נחל צין
קרקע: לס אלוביאלי , קרקע גירית כ 35%
הרכב זני:100% ויונייה
אלכוהול:14.6%
צוות הייננים: שחר לנדמן, דייגו צ'יורלטי, יפתח לוסטיג.
תיאור היין על פי היקב: יין לבן יבש עוצמתי בעל נפח ועושר טעמים המלווים בחומצה טבעית גבוהה ומאוזנת.
בעל צבע זהוב, פירותיות עזה וחמאתיות העטופה בטעמי עץ עדינים, ארומות וטעמי משמש,מנגו ,אפרסק צהוב ותיבול עדין.
עשיית היין: הענבים נבצרו בבציר ידני בסוף חודש יולי ועברו תסיסה ארוכה וקרה במכלי נירוסטה. כ 40% מהרכב הבלנד עבר להתיישנות על משקעיו הדקים בחביות עץ צרפתיות והונגריות לתקופה של כ- 6 חודשים.
פרסים וזכיות: ויונייה מדבר (2014) זכה בדיקנטר לונדון (התחרות החשובה בעולם)
במדליית זהב ובציון 95.
זהו היין הלבן הישראלי הראשון שזוכה בהישג נכבד זה בכל שנות תעשיית היין בישראל.
ויונייה 2016 זכה במדליית כסף בתחרות היין טרה וינו 2018
ויונייה 2018 זכה במדליית ארד בתחרות היין אשכול הזהב 2019
טמפרטורת הגשה מומלצת: 9°-12°C
כשרות: רבנות ערד והרב דב לנדאו
מחיר מומלץ לצרכן: 90 ₪.
יקב מדבר סמיון / סוביניון רזרב 2018
רשמי טעימה שלי: יין רענן של קיץ ומנות פתיחה ראשונות. צבע, צלול ומבריק, בגוון קש בהיר עם גוונים ירוקים. באף, ארומה אופיינית לזני הענבים לימון / ליים, דומדמניות, מחטי אורן, מנגו ירוק ופירות פסיפלורה עם קצה דשא ייחודי. בחיך, פרי טהור טרי ורענן בטעם אינטנסיבי נקי ומרוכז. טעמי פרי טריים של לימון, פסיפלורה ואננס. החיך ארוך וממושך עם עמוד שדרה חומצי הדוק וגימור יבש ונקי.
סוג היין: בלנד לבן יבש.
הכרמים: מצפה רמון חוות ננה כרם יחידני.
הרכב זני: סמיון 50%, סוביניון בלאן 50%
קרקע: לס אלוביאלי , קרקע גירית כ 35%
אלכוהול: 14%
צוות הייננים: שחר לנדמן ייעוץ diego ciurletti, יפתח לוסטיג
תיאור היין על פי היקב: ממסך קלאסי של סמיון וסוביניון בלאן. יבש, ארומות של תפוח ירוק, דשא קצוץ, לימון ואשכולית. ברקע, פטרוליות עדינה, מינרליות. ליין גוף בינוני, רובד טעמים, עשבוניות עדינה. היין ימשיך וישתבח היטב בשנים הקרובות.
עשיית היין: הענבים נבצרו בבציר ידני בתחילת אוגוסט ועברו תסיסה ארוכה וקרה במכלי נירוסטה. היין לא עבר תסיסה מאלולקטית לשמירה על רעננות וחדות הפרי.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 9°-12°C
כשרות: רבנות ערד והרב דב לנדאו
מחיר מומלץ לצרכן: 100 ₪. – נמכר לחברי מועדון היקב בלבד.
יקב מדבר
רובע האומנים הסדן 10 ערד
08-8662100
[email protected]
קרדיט צילום הבקבוקים: אייל קרן צילום קולינארי