יקב הבוטיק עמק יזרעאל הוקם בשנת 2012 ונמצא בחלקו הצפוני של העמק ביישוב חנתון. ביקב מיוצרים כ- 90,000 בקבוקים בשנה. היקב מתמחה בגידול ויצירת יינות מהזנים סירה ,קריניאן, וארגמן וכן וויונייה וגוורצטרמינר מתוך תפיסה שזנים אלו מתאימים באופן מיוחד לגידול בישראל. היינות המיוצרים מהם מפגינים את האיכות המדהימה שיש לארצנו להציע ביין. הכרמים הבוגרים של היקב ממוקמים בשפלה, בעמק יזרעאל ובגליל. ההקפדה יוצאת דופן על איכות בלתי מתפשרת משלב הגידול בכרמים ועד לבקבוק משתלבת עם תפיסה בלתי מתפשרת על התאמת היינות לאקלים ולמטבח הישראלי. כל אלה יחד מתממשים ביקב עמק יזרעאל ליצירה של יינות פרימיום ארצישראליים אמיתיים. יקב עמק יזרעאל משיק Pet Nat יין מבעבע בשיטה טבעית. JEZREE NATURAL ROSE 2019 ,JEZREE NATURAL 2019 לכבוד חג הפסח תש"פ.
רשמי טעימה שלי: את האמת לומר, חיכיתי לטעום את 2 היינות האלה. די במבט על הבקבוקים בכדי לצוד את היין. הם צעירים, עכשוויים, מאוד מסקרנים, צבעוניים, עטויי פקק כתר מתכת לראשם כאילו היו סוג של משקה קל ואני מביט על הנוזל שבבקבוק, והוא לא צלול יש בו סוג של "עכירות", "עננות", מה שאצלי עוד הגביר את הסקרנות. אז אפתח ואומר שהיינות הללו הם טרנד, חלק מז'אנר, צעיר כייפי, "סקסי", מהנה ושמח, כזה שאתה חייב לבוא אליו עם ראש פתוח, בדיוק אותו ראש שבאתי אליו כשטעמתי לראשונה ובהמשך "יין כתום", או יינות גיאורגיים שיוצרו בכדי החרס עשויים זני ענבים שלא ידעתי או שמעתי על קיומם ולא הכרתי קודם את טעמם. רעננות זו מילה נכונה בהקשר ליינות האלה. הרבה בזכות חמיצות נוכחת, עם מרקם נעים ורגוע ( חרף אותו ביעבוע…) ארומטי במידה, פירותי במידה, יין שמבקש אוכל לצידו. פשוט תצננו היטב במקרר הביתי ותגישו. לחיים.
יקב עמק יזרעאל JEZREE NATURAL ROSE 2019
זן : קריניאן
כרם : ניל"י
petillant natural או בשם הקיצור Pet Nat יין מבעבע בשיטה טבעית.
בשונה משמפניות אשר בהן יין לבן יבש מקבל תוספת של שמרי יין וסוכר
המייצרים יחד תסיסה שניה בבקבוק, בפט נט הבעבוע נובע ישירות מתסיסת
היין הראשונה הטבעית .
הענבים נבצרו בבציר מוקדם, נסחטו ועברו תסיסה ספונטנית של שמרי בר
שמקורם בכרם. התסיסה הקרה במכלי נירוסטה אפשרה התפתחות איטית
של היין על המשקעים עד להגעת היין לרמת הסוכר המתאימה. בשלב זה
היין הועבר לבקבוק לסיום התסיסה.
התוצאה היא יין יבש, מבעבע, רענן ומהנה המתאים באופן מיוחד למזג
האוויר הישראלי ולקולינריה המקומית.
היין משלב את אופי זן הקריניאן בגרסת רוזה עם טכניקה וותיקה שהיוותה
את המקור ההיסטורי לעשיית יינות מבעבעים במתכונתם המודרנית.
הבקבוק עשוי להכיל משקעי יין בתחתית שיהפכו אותו למעונן במיוחד בזמן
המזיגה.
יש לאחסנו בעמידה ולמזוג כשהוא קר מאוד.
יינן : יהודה נהר
אלכוהול: 11%
טמפרטורה מומלצת להגשה: 4 מעלות c
מועד בציר: ספטמבר 2019
כשרות: כשרות OK ורבנות מקומית
פקק: מתכתי
מחיר היין לצרכן: 80 ₪.
יקב עמק יזרעאל JEZREE NATURAL 2019 מבעבע לבן יבש טבעי
זן: דבוקי – זן ענבים מקומי הגדל בארץ מאות שנים מכרם וותיק בגבעת ניל"י
היין עבר תסיסה טבעית וקרה מאוד במשך חודשיים במכלי נירוסטה עד שהגיע לרמת הסוכר המתאימה ונכנס לבקבוק שבידך לסיום התסיסה ושמירה על הביעבוע הטבעי.
ענבי הדבוקי שמקורם בכרמים וותיקות מאוד עברו סחיטה עדינה במיוחד , ולאחר שקיעה קרה בוצעה המתנה דרוכה עד לתחילתה של תסיסה טבעית לחלוטין של שמרי הבר שעל הפרי. התסיסה האיטית נשמרה ע"י הקפדה על טמפ' מינימלית שתאפשר לשמרים להתקיים ולפעול באיטיות רבה ובכך אף לאפשר ליינן להישאר עם "היד על הדופק" של עוצמת הביעבוע ולמשקעים לרדת בהדרגה. התסיסה הארוכה מייצרת מגע עמוק ועקבי של משקעי היין עם הנוזל הנמשך גם בתוך הבקבוק .
Petillant Natural או בשם הקיצור Pet Nat, יין מבעבע בשיטה טבעית.
בשונה משמפניות אשר בהן יין לבן יבש מקבל תוספת של שמרי יין וסוכר המייצרים יחד תסיסה שנייה בבקבוק, בפט נט הביעבוע נובע ישירות מתסיסת היין הראשונה הטבעית .
היין משלב את אופיים של ענבים מקומיים עם טכניקה וותיקה שהיוותה את המקור ההיסטורי לעשיית יינות מבעבעים במתכונתם המודרנית.
התוצאה היא יין מבעבע רענן ופריך מושלם לקיץ הישראלי החם..
הבקבוק מכיל משקעי יין בתחתית שיהפכו אותו למעונן ומיוחד בזמן המזיגה. יש לאחסנו בעמידה ולמזוג כשהוא קר מאוד..
יינן : יהודה נהר
אלכוהול: 11.5%
טמפ' מומלצת להגשה: 4 מעלות C
מועד בציר: ספטמבר 2019
כשרות: כשרות OK ורבנות מקומית
פקק: מתכתי
מחיר: 80 ₪.
יקב הבוטיק עמק יזרעאל
קיבוץ חנתון (מחלף המוביל)
טלפון – 04-8708701
נייד – 054-3211345
פקס – 1534-8708701
[email protected]
שעות פעילות (יש לתאם ביקורים מראש)
ימים א'-ה' 9:00-15:00
יום שישי 10:00-14:00
יום שבת סגור
קרדיט צילום: אייל קרן צילום קולינארי