יקבי כרמל, היקב הוותיק והמוביל בישראל מזה 138 שנים, גאה להציג את יינות הדגל של היקב מבציר 2017: היינות ממשיכים את מסורת המצוינות ומתחדשים בבציר חדש ליינות Limited edition וMediterranean – תחת מיתוג עדכני המכנס בתוכו את יינות סדרות הפרמיום של יקבי כרמל תחת הלוגו Carmel Signature. יינות Carmel Signature מציגים את תפיסת האיכות של יינות הפרמיום של יקבי כרמל בניצוחו של יפתח פרץ היינן הראשי וצוות הייננים הותיק. הכרמים בסדרות Carmel Signature נבחרים בקפידה מחלקות הכרם המצטיינות ביותר של היקב ומקבלים טיפול מיוחד בכל שלבי הכנת היין. היינות הנכללים בפרוטפוליו Carmel Signature הינם: סדרת VATS, סדרת Vineyards, סדרת Single vineyards, Mediterranean, Limited edition.

יפתח פרץ, היינן הראשי של יקבי כרמל: "סתיו 2016-17 היה חם ויבש, יחד עם זאת מנות הקור שנצברו במהלך החורף היו משמעותיות ואפשרו שבירה טובה של תרדמת החורף. כמות המשקעים בחורף זה הייתה נמוכה מהממוצע הרב-שנתי ברב האזורים, כאשר עיקר הגשם ירד בחודש דצמבר. ציפינו לבציר משובח בשתי הסדרות, שכן מהלך הבשלת הפרי הייתה רגילה, ולמרות עיכוב מסוים עקב החום הקיצוני בחודשי יולי-אוגוסט, היבולים היו גבוהים ב- 14% בלבנים ובכ- 6% באדומים, לעומת העונה הקודמת".

Carmel Limited Edition 2017

רשמי טעימה שלי: צבע, אדום עמוק, עם שוליים בוהקים. היין צעיר, קצת מאופק לפי שעה ויחד עם זאת בעל פוטנציאל לרוץ למרחקים ארוכים. האף, ארומטי ושופע פרי. החך, עשיר במיוחד, בעל מורכבות נאה, חומציות ואיזון הרמוני, עם אלגנטיות ועידון מדויק. הכניסה, מציפה את החיך בטעמי פרי כהים ובשלים, של דובדבנים, אוכמניות שחורות, תיבול וניואנסים של קלייה. הגוף מלא, הסיומת ארוכה והעתיד מרשים. יין נועז ומסיבי ועם זאת גם עדין ומורכב. ואיזה יופי של יין.

יין הדגל האייקוני של יקבי כרמל, ממסך מענבי בורדו הקלאסיים, המבטא את המסורת הצרפתית של הברון רוטשילד, שייסד את יקבי כרמל בסוף המאה ה-19.
זני הקברנה סוביניון, מרלו, פטי ורדו ומלבק נבצרו מחלקות מובחרות וחוברו יחדיו לממסך הסופי עד לאיזון המושלם ביניהם.

היין התבגר בחביות עץ אלון צרפתי במשך 16 חודשים. היין מאופיין בגוף מלא, טעמים אלגנטיים, מעודנים והרמוניים, להם תרם רבות זן המרלו, שהבריק בביצועיו בבציר 2017.

מדובר ביין אדום יבש, המורכב מ-54% קברנה סוביניון, 25% מרלו, 13% פטי ורדו, ו-8% מלבק, ומייצג תפיסה ייננית המושפעת מן ה"עולם הישן" ושם דגש על אלגנטיות ואיזון בין הפרי לטאנינים ולרמות החומצה.

רשמי טעימה מטעם היקב: היין בעל גוון ארגמני עמוק ומתאפיין בבשומת של שזיף בשל, קסיס, סיגליות, מנטה וניחוחות טבק. בעל גוף מלא ועשיר, וסיומת ארוכה ומאוזנת. ניתן ליהנות מהיין כיום, אך הוא ימשיך ויתפתח בבקבוק בשנים הבאות.

אזור הגידול: גליל עליון

בציר: סתיו 2016-17 היה חם ויבש. צבירת הקור החורפי החלה בשבוע השלישי של דצמבר ונמשכה בקצב מהיר ורציף. מנות הקור שנצברו היו גבוהות ואפשרו שבירה טובה של תרדמת החורף. כמות המשקעים בחורף זה הייתה נמוכה מהממוצע הרב- שנתי ברב האזורים. עיקר הגשם ירד בחודש דצמבר.

האביב היה יבש ומעט חם מהממוצע, עם מיעוט גשמים, כך שלא היה פוטנציאל להתפתחות מחלות. הקיץ היה חם ובמיוחד חודש יולי, שהיה אחד החמים וגם סוף הקיץ ותחילת הסתיו היו חמים ויבשים יחסית.

מהלך הבשלת הפרי הייתה רגילה, מלבד עיכוב מסוים בלבנים בחודשי יולי ואוגוסט, עקב החום הקיצוני. היבולים היו גבוהים ב- 14% בלבנים ובכ- 6% באדומים, לעומת העונה הקודמת.

ייצור היין: כל כרם עבר תהליכי ויניפיקציה והתבגרות בנפרד במשך 8 חודשים, לאחר מכן נקבע הבלנד הסופי והיין הוחזר לחביות לתקופת התבגרות נוספת של 8 חודשים. בסך הכול התבגר היין 16 חודשים בחביות עץ אלון. 40% מכלל החביות הן חדשות.

 יישון: היין מוכן לשתייה עם שחרורו, אך ימשיך ויתיישן כעשור משנת הבציר בשמירה בתנאים נאותים.

התאמה לאוכל: היין ילווה היטב מנות כגון נתחי טלה צלויים, ביף בורגיניון וגבינת צ'דר מיושנת.

המלצת הגשה: כדי ליהנות מהיין בצורה מקסימלית רצוי להגישו בטמפרטורה שבין 18 – 20 מעלות.

אלכוהול: 15%

כשרות: בד"צ מהדרין בראשות הגר"א רובין שליט"א.

מחיר מומלץ לצרכן: 230 ₪.

ניתן להשיג בחנויות היין המתמחות.

Carmel Mediterranean 2017

רשמי טעימה שלי: צבע כהה ועמוק. מיקס, בגוונים של שחור וסגול, עם שוליים בוהקים. האף, מביא עמו פירות יער אדומים ושחורים, עם רמיזות לליקוריץ, עשבי תיבול, תווים של דובדבן, רצפת יער, עלים רטובים וקליפת עצים השולטים בגווני הפירות האדומים. החיך קל במשקל ובתחושה, עם מרקם רך ומבטא חריף, מתובל, עגול וחלק. חומציות נוכחת לפנים. הגוף מלא. היין מורכב ועשיר, בעל אופי ים תיכוני מתבקש ונוכחות רבת מבע, שלוקחת אל סיומת מתמשכת.

יין עם תפיסת עולם המתאימה במיוחד לאקלים השורר באזורנו. את מקור ההשראה ליין היוו יינות עמק הרון וסגנון יינות "העולם הישן". בציר 2007 היה הראשון ליין זה אשר זכה להערכה והוקרה בינלאומית, האחרונה והבולטת בהן היא הזכייה של Carmel Mediterranean 2016 במדליית זהב ובציון של 96 נקודות בתחרות Decanter.

המדטרניאן הנו יין אדום יבש המורכב מ-41% סירה, 22% קריניאן, 20% מורבדר, 8% גראנש, 7% טנאט ו-2% ויונייה.

היין מורכב מזנים ים תיכוניים אשר התבגרו הן בנפרד והן ביחד במשך תקופה של 15 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.

תוצאה: טעם עוצמתי ופראי, פירותי ומתובל.

רשמי טעימה מטעם היקב: היין בעל גוון ארגמני עמוק ומתאפיין בארומות של שזיף שחור, פטל ודובדבנים בשלים. בעל גוף מלא ועשיר, הסיומת ארוכה ומאוזנת. ניתן ליהנות מהיין כיום, אך הוא ימשיך ויתפתח בבקבוק בשנים הבאות.

אזור הגידול: ברובו מהגליל העליון, הטנאט מגיע מאשתאול בשפלת יהודה.

בציר: סתיו 2016-17 היה חם ויבש. צבירת הקור החורפי החלה בשבוע השלישי של דצמבר ונמשכה בקצב מהיר ורציף. מנות הקור שנצברו היו גבוהות ואפשרו שבירה טובה של תרדמת החורף. כמות המשקעים בחורף זה הייתה נמוכה מהממוצע הרב- שנתי ברב האזורים. עיקר הגשם ירד בחודש דצמבר.

האביב היה יבש ומעט חם מהממוצע, עם מיעוט גשמים, כך שלא היה פוטנציאל להתפתחות מחלות. הקיץ היה חם ובמיוחד חודש יולי, שהיה אחד החמים וגם סוף הקיץ ותחילת הסתיו היו חמים ויבשים יחסית.

מהלך הבשלת הפרי הייתה רגילה, מלבד עיכוב מסוים בלבנים בחודשי יולי ואוגוסט, עקב החום הקיצוני. היבולים היו גבוהים ב- 14% בלבנים ובכ- 6% באדומים, לעומת העונה הקודמת.

ייצור היין: כל כרם עבר תהליכי ויניפיקציה והתבגרות בנפרד למשך 7 חודשים, לאחר מכן עורבבו הכרמים השונים והיין הוחזר לתקופת התבגרות נוספת של 8 חודשים בחביות עץ אלון.

יישון: היין מוכן לשתייה עם שחרורו, אך ימשיך ויתיישן כעשור משנת הבציר בשמירה בתנאים נאותים.

אלכוהול: 15%

התאמה לאוכל: היין ילווה היטב מנות כגון : אווז צלוי, תבשילי קדירה וגבינות קשות.

המלצת הגשה: כדי ליהנות מהיין בצורה מקסימלית רצוי להגישו בטמפרטורה של 18 מעלות.

כשרות: בד"צ מהדרין בראשות הגר"א רובין שליט"א.

מחיר מומלץ לצרכן: 150 ₪.

ניתן להשיג בחנויות היין המתמחות.

אודות יקבי כרמל
יקבי כרמל הוא היקב האהוב והמוביל בישראל מאז ועד היום, 138 שנים מבלי לפספס אף בציר אחד כל השנים. יקבי כרמל מטפחים כרמים במיטב אזורי היין בישראל, עם 108 משפחות כורמים, אשר מפעיל את היקב המרכזי וההיסטורי בזיכרון יעקב. כמו כן הנו הבעלים של יקב יתיר בתל ערד.
. היקב הגדול והמוביל של המדינה, שממשיך להשתדרג ולעבור מהפך בעשורים האחרונים, מייצר כיום יינות בסדרות שונות, מיינות שולחנים מיינסטרים (רגילים) ועד ליינות סופר פרמיום, המייצגים את אזורי היין הטובים בישראל וזוכים להצלחות מקומיות ובינלאומיות רבות, ולפרסים ותעודות הוקרה בתחרויות בארץ ובעולם כולו.

יקבי כרמל