בשנת 2006 לאחר שארבעת השותפים, גידלו מטעים נשירים ופירות הדר, ועסקו בתיירות החליטו להקים יקב בוטיק וקראו ליוזמתם החדשה יקב טרה נובה (אדמה חדשה). מאז גדל והתפתח היקב, השתבחו יינותיו והוא מייצר כ – 10,000 בקבוקים בשנה. היקב ממוקם על גבעה המשקיפה לכנרת, לצפת ולחרמון, וחולש על הדרך המחברת את שני בתי הכנסת העתיקים – "דיר עזיז" ממזרח ו"מזרעת כנף" ממערב. בסמוך למתחם היקב נמצא 'מעיין אשי כנף' פינת הקסם בלב הטבע. היקב מייצר יינות איכות Single Vineyard מענבים הגדלים ברום של 750 מטר מעל פני הים, בכרם תל פארס, המתפרש על שטח של כ-12 דונם. תל פארס, הממוקם במרכז הגולן הוא "חרוט אפר" – הר געש כבוי. השילוב בין קרקע פורה, תנאי מזג אוויר מיטביים, וכמובן ליווי הענבים מתחילת חניטתם ועד לבציר מספק תנאים מיטביים לייצור יין גולני משובח. ביקב מייצרים יינות אדומים בלבד מהזנים: שיראז, קברנה סוביניון, מרלו וקריניאן. במבחר היינות תוכלו למצוא יינות זניים ויינות בלנדים שונים. יקב טרה נובה משיק יין בלנד אדום "חבית 14" מבציר 2016 לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תש"פ 2019.
יקב טרה נובה "חבית 14" בציר 2016
רשמי טעימה שלי: יין צעיר בראשית דרכו. ככל שנפתח בכוס, הוא מלמד על צפונותיו ועתידו. צבעו, אדום בוהק, נוגע בגווני ארגמן סגול, עם שוליים מבריקים. באף, ניחוחות מפתים של פרחוניות מבושמת, עלי טבק, פירות בעלי אופי מורכב וחשוך של גרגרי יער כהים ורמז עדין של מוקה. בחך, יין בעל גוף בינוני. מזכיר קינוח פירות יער אפוי, דובדבנים כהים, ציפורן ושזיף, טאנינים רכים, חומציות מאוזנת, שמשלימה את תחושת הפה. בגימור ארוך, רמיזות לליקוריץ שחור.
סוג היין: אדום יבש
כרם: תל פארס Single Vineyard ברום של 750 מטר מעל פני הים
הרכב זני: 67% ענבי מרלו, 22% ענבי סירה, ו- 11% ענבי קברנה סוביניון.
התיישנות: 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי – 12 חודשים התיישנות כל זן בנפרד, ועוד 6 חודשים כל היינות אוחדו לכדי בלנד אחד, חודשיים יישון בחבית חדשה והשאר בחביות משומשות.
תיאור היין על פי היקב: יין מאוזן, בעל אופי פירותי, של גרגרי יער בשלים, ותבלינים עם ניחוחות של וניל ושוקולד מריר.
יינן: גיל שרון
אלכוהול: 14.7%
כשר: לא.
מחיר מומלץ לצרכן: 120 ₪.
