יקב טרה נובה משיק "חבית 14" מבציר 2016 ומטעים יינות "בראשית" על ציר הזמן 2016-2015-2014-2013 בהפנינג ענק של בשר ויין במתכונת של "בופה אכול ושתה כאוות יכולתך"

בשישי האחרון, עשינו את דרכינו מתל-אביב, ידידי אסף חכימי ואני, מרחק של שעה ו – 50 דקות נסיעה, עד ליקב טרה נובה, שבמושב כנף שבדרום רמת הגולן. הייתה סיבה למסיבה והיקב השיק יין חדש "חבית 14" מבציר 2016 לצד טעימת יינות "בראשית" על ציר הזמן לאחור מהבצירים 2016, 2015, 2014, ו- 2013. כשאחת האטרקציות באירוע הייתה ארוחת בשרים בסגנון "אכול ושתה כאוות יכולתך" מבופה שלא נגמר. אבל ברשותכם הבא לא נקדים את המאוחר.

כותרת האירוע, הייתה השקת יין חדש בלנד "חבית 14" מבציר 2016 יין הרזרב או אם תרצו לכנותו יין הפרימיום של היקב ממנו עושים בשנה כ- 1500 בקבוקים. לשמחתם של אנשי היקב היינות "חבית 14 מבציר 2015, 2014 פשוט אזלו מהיקב.

זהו בלנד שנולד בטעות. היינן גיל שרון, נהג להחזיק ביקב חבית ששימשה לשפיות ולסינונים וכל מיני כאלו דברים וזו גם הייתה החבית שאנשי היקב נהגו לשתות ממנה. ההרכב של היין בתוך החבית היה כזה שאי אפשר היה לחזור אליו כי היחסים של זני הענבים שנכנסו לתוכו לא נרשמו מעולם. ב- 2014, לראשונה רשם היינן מה ההרכב הזני שבחבית הזו ואחרי כ-8- חודשים לערך הגיעה ליקב קבוצה שבאה לעשות טעימה עיוורת של 3 יינות והיינן החליט לפנק אותם ולתת להם כוס רביעית כשלמעשה, גם השותפים לא ידעו מה בכוס, אבל כולם התלהבו מהיין ובעצם זה הבלנד שלראשונה נרשם מה בחבית.

הוא מורכב מ- 67% מרלו, 22% שיראז, 11% קברנה. 18 חודשי יישון שמתוכם 12 חודש כל זן התיישן בנפרד ואז אוחדו השלושה לכדי בלנד אחד להתיישנות של עוד 6 חודשים. חודשיים מהם, בחבית חדשה ששימשה כתוספת תיבול נטו והשאר בחביות משומשות, כפי שגיל היינן מגדיר אותן: "כלי קיבול ברמת הסיכון הכי נמוכה". ביין 14.7% אלכוהול ( למרות שעל החבית רשום 14%) ומחירו לצרכן 120 ₪.

ולטעימת יינות "בראשית" על ציר הזמן – "בראשית", זה הבלנד ש"רץ" עם אנשי היקב מההתחלה ולמעשה היין הראשון של היקב ומבציר 2009 היחסים של זני הענבים בבלנד אותו הדבר.
ב- 2014, מספר גיל שרון: "ירדתי להורים שלי בראש השנה ושכחתי להביא איתי יין. ואמרתי לאבא שלי שאני נורא מצטער ששכחתי להביא איתי יין ושאלתי אותו: "אם יש לו יין במקרר ואז הוא עשה טעות ואמר לי תפתח את מקרר היינות שלי ותמצא לך משהו"…

"פתחתי וראיתי "בראשית" 2009, אמרתי שאני חייב לפתוח את הבקבוק הזה אני אף פעם לא טעמתי יין שלי שכמעט בן 6. פתחתי, השעה הייתה כמה דקות לשמונה בערב. התקשרתי לאילן שנבהל ושאל מה קרה מי מת? עניתי לו שאף אחד לא מת. והוא ענה אתה זוכר? ערב חג עכשיו. אמרתי לו תקשיב לי, כמה יינות "בראשית" 2013 נשאר לנו? הוא עונה לי 300 בקבוקים. אמרתי לו יופי אל תיגע תסגור בצד, נפתח אותם ב- 2019. כי הרגע שתיתי בראשית שלנו 2009 והיין פשוט מטורף"…

"שמנו, שכחנו, והנה מגיע 2019, והיין "בראשית" כבלנד החל להתבסס בקרב חובבי היין וחברי מועדון הלקוחות של היקב, ואז אמרנו בואו ונעשה טעימה פתוחה למוזמנים על ציר הזמן של יינות בראשית מהבצירים: 2013, 2014, 2015, ו- 2016 וזאת ללא כל קשר באם המוזמנים מבינים ביין או לאו, ובלבד שהחוויה תהיה כוללת ללא הגבלה ולכולם כשאנחנו לא מתכוונים לספר על כל יין ויין על ניחוחותיו או טעמי, כיו אנחנו לא בהכרח חושבים, שזה ממש מעניין כל אחד. אלמלא, אתה ממש איש מקצוע שמבין ביין.

מה שאנחנו כן באים להסביר זה את זה: אני גיל שרון לא יינן. אני לא למדתי ייננות, אני מגדל את הכרם ואני בעצם עושה את היין בכרם וכשאני עומד בכרם בפברואר ואני זומר את הסירה אני יודע איזה טעמים אני רוצה שיהיו בכוס של בראשית ובשיראז הזני ובשיראז שאני משתמש לבלנד ושם אני מנסה לבנות את היין. פה ביקב, אני יודע באיזה ערכים מעבדתיים אני רוצה להביא את היין ואני משתדל ולשמחתי, זה מצליח לי.

אני יכול כבר עכשיו לומר לך שהתוצאות של הבציר הנוכחי הן בשיראז והן במרלו הן מרשימות לכל דבר ועניין. וזה אומר, לקחת להניח ולכבות את האור ולא להפריע אני מביא לידי ביטוי את מה שהכרם והגפנים נתנו."

יקב טרה נובה

מושב כנף, דרום רמת הגולן

על כביש 869 בדרך למעיין כנף

050-4478378 

  [email protected]