מאחורי כל בקבוק של צוובנר כרם אסטייט עומדים מעורבות עמוקה ותשומת לב לפרטים הקטנים. היינות משקפים את הטרואר הייחודי של כרם יחידני זה. הכרם ממוקם גבוה בהרי יהודה, בלב איזור גידול יין מהעתיקים בעולם. הגישה הפרטנית של יקב צוובנר לעשיית יין באה לידי ביטוי בשמות היינות – רצף ספרות המייצג את שורות הכרם בהם גדלו הענבים ליין זה. הכרם נקרא "כרם הקופיץ" וזאת בשל צורתו המזכירה ודומה מאוד לסכין קופיץ של קצבים. היינן יוסי צוובנר, מגדל בכרם הזה 7 זנים. 2 לבנים סמיון וסוביניון בלאן, שמהם הוא עושה בלנד לבן ו- 5 אדומים שבנטיעה יועדו לשני בלנדים והם גראנאש, קריניאן, סירה, מורבדר וקברנה סוביניון. 2 הבלנדים האדומים הם GSM גראנאש סירה מורבדר, ו- גראנאש קריניאן וקברנה המהווה את החלק הכי קטן אחוזית בבלנד. הכרם נטוע מ- 2009, הבציר הראשון ב- 2013. יין ראשון (שני בלנדים אדומים) שנעשו ביקב צוובנר הוא מבציר 2015. ומבציר 2017, היקב החל לייצר גם בלנד לבן. הכורם הוא צביקה קליין ממגדל עוז והכרם של צוובנר משתרע על פני 18 דונם נטוע – 21 דונם סך הכול. יקב צְוֶובְּנֵר ממליץ על 4 יינות – רוזה גראנש "36" מבציר 2018, "24.19" סמיון סוביניון בלאן, מבציר 2018, "GSM "35.40.2 מבציר 2016, "35.6.18" גראנש, קרניאן, קברנה סוביניון מבציר 2016 לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תש"פ 2019.

יקב צוובנר רוזה "36" מבציר 2018

רשמי טעימה שלי: מלא וגמיש, זהו רוזה מענג. צבעו, ורוד פטל בהיר עם ניחוחות פירותיים רכים ומושכים טעמים של, פירות קיץ טריים כאבטיח, תות וליים. זהו יין מבושם להפליא המציג מינרלים, פירות יער אדומים בהירים ושמץ אדמה. זהו יין רוזה גרנאש מעוצב היטב על חיך פירותי נוגע במינרליות. החומציות מאוזנת. הסיומת פריכה. צאו איתו למרפסת מול הנוף, קחו גבינה ופלח אבטיח. תעצמו עיניים ותטעמו. הגישו צונן.

סוג היין: רוזה יבש

הרכב זני: 100% ענבי גראנש

אלכוהול: 12.5%

טמפרטורת הגשה מומלצת:  12°- 9°C

כשרות: רבנות קריית גת

מחיר מומלץ לצרכן: 110 ₪.

יקב צוובנר "24.19" מבציר 2018

רשמי טעימה שלי: יין ש"צועק" רעננות של קיץ. האף, ארומטי ועשבוני, מציג תווים עדינים של פירות טרופיים, לצד מינרליות של אבן רטובה, אשכולית וגרידת לימון. בחך, הסמיון "מקבל את ההזדמנות שלו", בתרומתו למורכבות מרקם נוגע באבן גיר, וחומציות עשב לימון, ועשבי בר, אפרסק לבן עסיסי ומרווה קצוצה. הגישו צונן ותתענגו.

סוג היין: לבן יבש

הרכב זני: 60% ענבי סמיון, 40% ענבי סוביניון בלאן – 1/3 מהיין התיישן בחבית.

אלכוהול: 13%

טמפרטורת הגשה מומלצת: 12°- 9°C

כשרות: רבנות קריית גת

מחיר מומלץ לצרכן: 150 ₪.

יקב צוובנר "35.40.2" GSM מבציר 2016

רשמי טעימה שלי: צבע, ליבת רובי עם שוליים בוהקים בגווני ארגמן. באף, תערובת פירות יער – פטל, אוכמניות ואחריהם מקרוב אניס, נגיעות עשבי תיבול ותבלינים מעורבים עם ניואנסים פרחוניים של סיגליות טריות. בחך. גוף בינוני, עם פירות אדומים ושחורים שממשיכים מהאף לחך. ומכאן למגע של טעמים אדמתיים מלווים בחומציות רכה וטנינים גמישים. איזון, הוא סימן ההיכר של תערובת ה- GSM הזו, שאוצרת בחובה מקדם גסטרונומי נפלא. אהבתי.

סוג היין: אדום יבש

הרכב זני: בלנד של 40% גראנש, 40% סירה, 20% מורבדר

אלכוהול: 15%

טמפרטורת הגשה מומלצת:  18°- 16°C

התיישנות: 12-14 חודש.

כשרות: רבנות קריית גת

מחיר מומלץ לצרכן: 180 ₪.

יקב צוובנר 35.6.18 מבציר 2016

רשמי טעימה שלי: צבע, אדום בגוון דובדבן עמוק, מבריק ומפתה. באף, פרי שחור, שזיף בשל, דובדבנים ומגע של סוכריות סגולות, לצד ניחוחות בלסמיים משתלבים בהרמוניה עם עץ טרי, בגוון עדין של גוונים קלויים המפנים את מקומם לניחוחות מינרליים. בחך, טעמים של דובדבנים טריים, ריבת פרי שחור, תמרים יבשים, וניל ונגיעות עץ קלות. חומציות מאוזנת, מינעד רחב של טעמים שלוקחים לסיומת ארוכה. אהבתי.

סוג היין: בלנד אדום יבש

הרכב זני: 44% ענבי גראנש, 38% ענבי קריניאן, 18% ענבי קברנה סוביניון

אלכוהול: 15.5%

התיישנות: 12-14 חודש.

טמפרטורת הגשה מומלצת: 18°- 16°C

כשרות: רבנות קריית גת

מחיר מומלץ לצרכן: 180 ₪.

בהזמנת 6 בקבוקים: 5+1 חינם ומשלוח חינם הביתה

צוובנר כרם אסטייט

בעלים ויינן: יוסי צוובנר

ת.ד. 362 נווה דניאל

צילום ועיבוד תמונה: דני רובין