בליבו של הגליל העליון, במורדות הר אדמון, שוכן יקב משפחתי מעורר השראה, אשר העלה את הסטנדרט של היין הישראלי לרמה חדשה. יקב אדיר מייצר יינות איכות המשקפים את התנאים המיטביים בהם ענביהם גדלו ונבצרו. יינות אדיר מצטיינים בארומה, בטעם ובגוף. הם מתנה אמיתית מן הטבע שצמחו באהבת האדמה ויוצרו בהשגחה יתרה ומתוך מחויבות לאיכות בלתי מתפשרת. יקב אדיר ממליץ על שרדונה Limited Edition 2017, ויין אדום A 2016, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תש"פ 2019.
יקב אדיר שרדונה Limited Edition 2017
רשמי טעימה שלי: צבע, צהוב לימוני עם גוונים ירוקים קלים. באף, אגס, תפוח צהוב, בריוש חמאה, ורמזים עדינים של מינראליות ופלפל לבן. על החיך הוא בעל גוף בינוני, וטעמי לימון בשלים, תפוחים ירוקים וצהובים עם הכניסה. בהמשך וככל שהיין נפתח ומעט "מתחמם" בכוס, מופיע לימון מעוגל, יחד עם אלמנטים מורכבים ומלוחים של עץ אלון, טוסט חמאה וקלייה עדינה, עם תמציות צמחים ופרחים. הגימור ארוך ופריך ובעל מרקם של פירות בשלים, ונגיעה של מליחות ומינרליות עדינה.
שם היין: שרדונה Limited Edition 2017
בציר: 2017
הרכב זנים: 100% שרדונה
כרם: חלקת הפלטו מנטיעת 2010
גובה הכרם: 870 מטר
זמן וטמפ' תסיסה: בציר ידני, קירור הענבים, האשכולות נבררו בקפידה ולאחר מכן סחיטת
עדינה של האשכולות ומשם תסיסה אלכוהולית בחביות עץ אלון צרפתי . היין לא עבר תסיסה
מאלו לקטית לצורך שמירת החומציות הטבעית שלו. –
השתבחות בעץ: 14 חודשים על משקעיו
מספר בקבוקים: 5,400
אלכוהול: 13.5%
משקל סגולי: 0.993
חומצה כללית: 6.7 גר'/ל'
PH: 3.25
סוכר שיורי: 1.2 גר'/ל'
יינן : אבי רוזנברג
רשמי טעימה מטעם היקב:
בעל צבע זהוב קש ומבהיק. ריחו אלגנטי ומורכב עם רמזים לשפע תבלינים, פריחת הדרים.
אשכולית אדומה ולחם קלוי . טעמו רענן עם חומציות טובה, איזון הרמוני בין עץ לפרי. סיומת
ארוכה ומענגת. יין אלגנטי המשתלב היטב עם אוכל.
כשרות: בד"צ בית יוסף ו OU
מחיר מומלץ לצרכן: 90 ₪.
יקב אדיר A 2016
רשמי טעימה שלי: באף, הוא נפתח בתווים של דובדבנים שחורים טריים וגרגרי יער שחורים, עם נגיעות של שימורי שזיפים, תבליני אפיה וזפת, לצד תווי ניחוח של בשרים צלויים, שפוגשים פריחת לבנדר ותבלין מרווה, אדמתיות, וקפה. החך, בינוני עד מלא. מרקם יציב מאוד נוגע בפירות יער שחורים ורמיזות לפלפל שחור. טאנינים מוצקים. פרי כהה ורחב, הנמשך על החך, עד לסיומת הארוכה.
שם היין: A
סוג היין: זני אדום יבש
בציר: 2016
הרכב זנים: 65% שיראז, 20% פטיט סירה, 5%1 קברנה פרנק.
כרם:חלקת הפלטו שירז מנטיעת – 2004 , קברנה פרנק נטיעת 2005 .חלקת כפר שמאי פטיט סירה נטיעת – 2012
גובה הכרם: פלטו 870 מטר כפר שמאי 780 מטר
זמן וטמפ' תסיסה: בציר ידני,בהגעת הענבים ליקב האשכולות נבררו בקפידה,דריכה קלה ואי
סחיטת הענבים הובילה למיטב הנוזל חופשי, משם תסיסה והשריה על הקליפות באמצעות
שמרים ייחודיים כל זאת בתסיסה קרה ואיטית,בשילוב רמונטאז'ים תכופים וניקיון עילאי הביאו
למיצוי פרי מלא ולמימוש הפוטנציאל המרבי בפרי
השתבחות בעץ: 20 חודשים
מספר בקבוקים: 17,000
אלכוהול: 14.5%
משקל סגולי: 0.992
חומצה כללית: 6.1 גר'/ל'
pH: 3.5
סוכר שיורי: 2 גר'/ל'
יינן : אבי רוזנברג
רשמי טעימה מטעם היקב:
הגוון הינו אדום סגול כהה ואטום – בפתיחה התפרצות של פרות אדומים ושחורים, תבלינים ירוקים,פ לפל שחור, ציפורן טרי. בהמשך ריחות של נקניק מעושן,אספרסו,סיגרים וטבק. חומציות טובה, גוף מלא ועץ דומיננטי אך לא
משתלט. מתיקות נעימה וסיומת מתמשכת.
פוטנציאך השתבחות: יין אלגנטי ומורכב בעל יכולת השתבחות של 5-8 שנים.
כשרות: בד"צ בית יוסף ו OU
מחיר מומלץ לצרכן: 120 ₪.
יקב אדיר
