יקב מאיה – היקב היווני של טוליפ משיק 2 יינות – MARE WHITE 2018, ו- MARE NOSTRUM 2016, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תש"פ 2019

יקב מאיה הוא יקב בוטיק עם קונספט חדשני ופורץ דרך. היקב, בבעלות היזם רועי יצחקי, מייצר יינות איכות בסגנון ישראלי-ים תיכוני שנועדו ליצור התאמה מושלמת לעולם הקולינריה הים תיכונית, לצד הניחוחות, הטעמים, האקלים, האווירה והתרבות. בשביל להגיע לתוצר המושלם, צירפנו לצוות היקב מומחים מן השורה הראשונה שמנצחים על היין של מאיה. השניים פרופסורים יוונים, מהמובילים בתחומם בגידול גפנים ועשיית יין ים תיכוני. היינן, הפרופ' יאניס פראסקבופולוס והמומחה לגפנים ים תיכונית, הפרופ' קוסטאס בקיאסטס, חברו ליינן דוד בר-אילן ויחד יוצרים את הבלנדים המרתקים והייחודיים של מאיה. יקב מאיה – היקב היווני של טוליפ משיק 2 יינות – MARE WHITE 2018, ו- MARE NOSTRUM 2016, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תש"פ 2019. כשרות למהדרין בד"צ בית יוסף. מפקח כשרות: הרב מרדכי סבה שליט"א. 

יקב מאיה מארה ווייט MARE WHITE 2018

רשמי טעימה שלי: באף, ניחוחות רעננים, של אגס בשל, אשכולית וכמה תפוחים ירוקים, בדגש על בולטות בניחוחות אפרסק לבן פירותי ופרחוניות הדרית לבנבנה. החיך, מרגיש קל מאוד ומורם מהטעם הראשון ואחריו טעמים טריים, פרחוניים, של הדרים, עם חומציות פריכה ומאוזנת וסיומת טובה.

בציר 2018

מילוי אפריל 2019

 ייננות

קליטת הענבים: לאחר בציר ידני בשעות הבוקר הענבים מגיעים ליקב במכלי פלסטיק של 300 ק"ג ממוינים ידנית מופרדים מהשזרות ומרוסקים, לאחר הריסוק הענבים מקוררים ומועברים לסחיטה ולשיקוע של כ 48 שעות.

תסיסה: לאחר השיקוע מופרד המיץ הנקי מהמשקעים ונכנס לתהליך של תסיסה קרה של כ 40 יום אחר כך מופרד היין מהמשקעים הכבדים וממשיך להתיישן בנירוסטה עם חלק מהמשקעים לתקופה של כ 5 חודשים נוספים.

לכל אורך תהליך היצור, הענבים והיין קיבלו השגחה צמודה וקפדנית על מנת למצות ולהביא את מלוא אופים של זנים אלו, השילוב יוצא הדופן ביניהם והתבטאות אזור הגידול הים תיכוני.

כרמים

כרם גלבוע

  • זן – מרסן
  • נטיעה – 2009
  • גובה – 400 מטר
  • קרקע – רנדזינה כהה וטרה רוסה בעלת ניקוז טוב ופוריות בינונית

כרם שוני, בנימינה

  • זן – פרנץ' קולומבר
  • נטיעה – 1983
  • גובה – 15 מטר
  • קרקע – חרסיתית

תיאור היין על פי היקב

יין זה הינו שילוב ייחודי בין ענבי מרסן מהגלבוע וענבי פרנץ' קולומבר מגפנים בוגרות באזור בנימינה. ליין ארומות פירותיות ורעננות גוף קל עד בינוני וסיומת חמצמצה מרירה ונעימה. היין ילווה מאכלי ים ומאכלים קלים בצורה נפלאה.

אלכוהול 12.5%

ייננים פרופסור יאניס פארסקאבופולוס, דוד בר-אילן

כרמים פרופסור קוסטאס בקסיאטאס

כשרות: למהדרין בד"צ בית יוסף. מפקח כשרות: הרב מרדכי סבה שליט"א

מחיר מומלץ לצרכן: 79 ₪.

יקב מאיה MARE NOSTRUM מארה נוסטרום 2016

רשמי טעימה שלי: הצבע, מרוכז וצבעוני עמוק, באף, שזיף ופירות שחורים בשלים. בחך, הטאנינים גמישים, מעוגלים. עם חומציות טובה תומכת ומאוזנת. טעמים של פירות כהים, רמיזות מתובלות בגב החך עם סוג של מתקתקות עדינה בקצה האחורי. תווי הטעם העיקריים הם פירות שחורים מעורבים עם קצת פלפל שחור, ואדמה. הסיומת ממושכת. יין ים תיכוני, בעל מקדם גסטרונומי נפלא.

סוג היין: בלנד אדום יבש מענבי קריניאן, סירה ודוריף

בציר 2016

מילוי יוני 2017

ייננות

קליטת הענבים: לאחר בציר ידני בשעות הבוקר הענבים מגיעים ליקב במכלי פלסטיק של 300 ק"ג, ממוינים ידנית, מופרדים מהשזרות ומרוסקים.

תסיסה: לאחר הריסוק הוכנס התירוש של כל זן בנפרד לתסיסה של כ שלושה שבועות בטמפרטורה מבוקרת, הקריניאן הותסס בתסיסה ספונטנית.

יישון: היין התיישן כ 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות בנפח 225 ליטר.

לכל אורך תהליך היצור, הענבים והיין קיבלו השגחה צמודה וקפדנית על מנת למצות ולהביא את מלוא אופיים של זנים אלו, השילוב יוצא הדופן ביניהם והתבטאות אזור הגידול הים תיכוני.

כרמים

כרם עין תות, זיכרון יעקב

  • זן – קריניאן
  • נטיעה – 1973
  • גובה – 35 מטר
  • קרקע – רנדזינות כהות ובהירות

כרם כפר יובל

  • זן – סירה
  • נטיעה – 1996
  • גובה – 350 מטר
  • קרקע – טרה רוסה, בזלת ורנדזינות כהות ובהירות

כרם כרמי יוסף

  • זן – דוריף
  • נטיעה – 1980
  • גובה – 130 מטר
  • קרקע – רנדזינות כהות ובהירות

תיאור היין על פי היקב

זהו יין אדום עם גוף מלא עד בינוני מענבי קריניאן, סירה ודוריף, אשר הותססו בנפרד, עורבבו לאחר הבציר והתיישנו יחד. ליין ארומות פרי אדום ושחור בשל ומעושן בעל גוף מלא וסיומת ארוכה ונעימה. היין ילווה ארוחות ארץ ישראליות ים תיכוניות דגים ובשרים.

אלכוהול 14.5%

ייננים פרופסור יאניס פארסקאבופולוס דוד בר-אילן

כרמים פרופסור קוסטאס בקסיאטאס

 כשרות: למהדרין בד"צ בית יוסף. מפקח כשרות: הרב מרדכי סבה שליט"א

מחיר מומלץ לצרכן: 135 ₪.

יקב מאיה

  • 04-9830573

  • [email protected] 

  • יקב טוליפ, כפר תקווה, קרית טבעון 

  • קרדיט צילום רן הלל