הבציר ביקב, אשר שטחי כרמיו המניבים מתפרסים על כ- 6200 דונם, מחולקים ל- 28 כרמים ולמעלה מ-426 תתי חלקות. מועד הבציר המדויק בכל כרם נקבע על ידי היינן הראשי של היקב ויקטור שונפלד, בהתאם להבשלת זני הענבים השונים. עוד החלטות לגבי אופן הבציר האם הוא ידני או מכני, בציר יום או לילה, נלקחות בחשבון בהתאם לתוצאה הרצויה ביין הסופי.
נתון נוסף חשוב ובקבלת החלטות אלו נתוני מזג האוויר, נתונים אלו נאספים באמצעות 15 תחנות מטאורולוגיות הממוקמות בכרם, המשדרות מידע עדכני וחשוב בקבלת החלטות.
השנה הבציר החל בחלקת סוביניון בלאן בכרם אלוני הבשן, הממוקם במרכז הגולן בגובה של 600 מטר מעל פני הים. הבציר החל מוקדם בבוקר בבציר ידני , הכרם נראה נפלא ומבטיח.
ויקטור שונפלד היין הראשי של היקב : "אנחנו נרגשים ואופטימיים לבואו של הבציר. אחרי 5 שנות בצורת, התברכנו בחורף גשום במיוחד. ובתחנות המטאורולוגיות שלנו נמדדו משקעים ונרשמה עליה של למעלה מ 160 אחוז מהממוצע השנתי. הבציר החל מאוחר יחסית השנה , וזאת בעקבות האביב הקריר .ועל אף שבעולם נמדדו טמפ' שיא בחודש יולי , בגולן נמדדו טמפ' מתחת לממוצע, המבשר לנו על קיץ מתון. הכרמים נראים נפלא! ואנו צופים ליינות נהדרים! "
צילום: יעל רסנר