חג השבועות הפך מזמן לחג הגבינות והיין ואין כמו לפתוח את החג עם יין לבן איכותי ומרענן שילווה את ארוחת החג המסורתית שכולה בסימן לבן…יקבי ברקן, היקב הישראלי המעוטר ביותר בתחרויות יין בינלאומיות, משיק לרגל חג השבועות: יין גוורצטרמינר מסדרת האיכות SPECIAL RESERVE, בציר 2018.
רשמי טעימה שלי: האף, מבושם וארומטי, עם תווי ניואנס של ליצ'י, תפוזים בשלים ותבלין ציפורן. אלה מובילים לתוך טעמים של ליצ'י, פרי לבן עשיר ועסיסי, לצד תווים של זנגביל ותבלינים אקזוטיים. החיך, מראה ריכוז פרי אינטנסיבי ומשקל עם מרקם עדין, רך ועמידות מצוינת של טעם, עם נגיעות של מתקתקות פרי מרומזת. חמיצות מאוזנת. סיומת ארוכה.
שנת הבציר 2018 התחילה בחורף מועט משקעים, ועונת הגשמים הסתיימה בכ-80% מכמות המשקעים של העונה המקבילה. עונת הגשמים השחונה המשיכה לחודשי אביב חמים מהממוצע ולאירועי גשם חריגים בחודש אפריל ומאי, אשר היו מלווים באירועי ברד וגשם חזק שהביאו לירידה משמעותית ביבול. חודשי הקיץ היו קרובים מאוד לממוצע מבחינת טמפרטורות, ואף נמוכים ממנו באזורי ההר הגבוהים. עונת הגידול אמנם הייתה מאתגרת והביאה ליבול נמוך, אך איכות הפרי הייתה גבוהה ועונת ההבשלה הייתה מתונה להפליא.
האתגר הגדול של יינן הוא לבחור לכל זן ענבים את אזור הגידול הטוב ביותר עבורו. החיפוש הבלתי פוסק לפתרון האתגר הוליד את סדרת SPECIAL RESERVE, סדרת האיכות מבית יקבי ברקן. ביקב מאמינים כי כל יין בסדרה אכן מהווה שילוב ייחודי ואיכותי שבו אדמות גידול מובחרות פוגשות זן ענבים אצילי.
ענבי גוורצטרמינר ספיישל רזרב נבצרו בתחילת חודש אוגוסט, בבשלות פרי מדויקת מכרם "בלוע" הצמוד למושב דלתון שבגליל העליון והגיעו ליקב באישון לילה, הותססו בטמפ' נמוכה והביאו ליצירת יין ארומטי ומרענן.
רשמי טעימה מטעם היקב:
צבע היין קש זהוב בהיר. האף ארומטי במיוחד ומציג ארומות של סלט פירות קיצי, משמשים, אפרסקים בשלים, נגיעות מי ורדים ופריחת יערת הדבש. בפה היין חצי יבש, בעל גוף בינוני-קל וניתן להרגיש במתיקות המעודנת שנשארה בתום התסיסה. טעמי פירות טרופיים, נגיעות תפוז סיני ודבש משולבים בארומות פריחת ורדים וקליפות תפוזים מסוכרים מעוגנים בחמיצות מאוזנת ומרעננת המשאירה טעם של עוד.
נתונים טכניים:
• בציר: 2018
• הרכב זני: 100% גוורצטרמינר
• כרם: בלוע (דלתון)
• גובה הכרמים: 800 מ'
• זמן וטמפ' תסיסה: היין תסס בטמפ' נמוכה של 13 מעלות במכלי נירוסטה
• אלכוהול: 13%
• משקל סגולי: 995.4
• חומצה כללית: 4.92
• pH: 3.41
מחיר מומלץ לצרכן: כ- 75 ₪.
כשרות: כשר בהשגחת הרבנות הראשית לישראל.
ניתן להשיג בחנויות היין ונקודות השיווק המתמחות ברחבי הארץ.
