יקב יתיר השוכן בחבל יתיר שבהרי יהודה הגבוהים והדרומיים, הנושקים למדבר, הפך עם השנים לסמל האזור בזכות יינות האיכות שהוא מנפיק מידי בציר. היקב, שהוקם בשנת 2000, זוכה בקביעות בציונים, תשבחות ומדליות .יקב יתיר נוסד בשנת 2000 והוקם באזור תל ערד. יינות היקב יצאו לראשונה בשנת 2004. כרמי יקב יתיר נטועים על גבי מדרונות בלב יער יתיר, היער הנטוע הגדול ביותר בישראל, המתנשא לגובה של עד 900 מטר מעל פני הים וממוקם דקות נסיעה מהיקב. זני הענבים הנטועים נהנים מתנאים אידיאלים לגידול ענבי יין. 

בימים אלה משיקים ביקב יתיר שני יינות לחגי תשרי: יתיר הר עמשא 2015 – בציר חדש לקראת החגים, ויתיר פטי ורדו 2014. 

יקב יתיר הר עמשא 2015

רשמי טעימה שלי: בלנד מקסים שבו השלם גדול מסך כל חלקיו וכל זן, תורם את חלקו. האף, מתפרץ בארומטיות  של פרחוניות ורדים אדומים, אניס, קופסת סיגרים, דובדבנים ואוכמניות. בפה, דובדבנים שחורים ורימון. גוף מלא חלקלק ומשיי עם טעמים מתמשכים של אלון קלוי דומדמניות כהות, ואוכמניות, כמו גם תווים עסיסיים, של פטל אדום טרי. מגע של וניל וקלייה, משלים את הטאנינים הרכים והגימור הארוך.

הר עמשא הוא יין הבסיס של יקב יתיר, שכבש את מקומו בחנויות היין ובמסעדות הטובות בארץ, ומציג שנה אחר שנה יציבות ועקביות באיכות גבוהה ביותר.
הנוף הפראי, ההר והצומח של השמורה והר עמשא (+859) נושקים ליער יתיר ולכרמים, ומהווים מפגש ייחודי בין אזור ההר והמדבר, השלג והשמש, הסלע והאדמה, המייצגים את אופי יינות היקב. משם נגזר שם היין.

סוג היין: יין אדום יבש

הרכב היין: יתיר הר עמשא 2015 מורכב מ- 31% פטי ורדו, 21% קברנה סוביניון, 27% סירה, 12% מלבק, 6% קברנה פרנק, 3% טנאט, ממספר חלקות ביער יתיר בגובה 650 עד 900 מטר. הרכב הזנים משתנה משנה לשנה בהתאם לאופי הבציר במטרה להבליט את האופי "היתירי" ומיוחדות האזור וכרמיו.

השתבחות: היינות מהכרמים השונים התבגרו בנפרד בחביות עץ אלון במשך שנה לפני יצירת הבלנד הסופי.

ביקבוק: היין בוקבק בתחילת 2017 והושאר ביקב עוד שנה וחצי להתבגרות בבקבוקים.

תיאור היין על פי היקב: צבע היין ארגמני. ניחן בארומה המזכירה פטל בשל, מעט עשן ותבלינים. טעמו פירותי, משלב בגרות ורעננות, בעל גוף מלא. היין ילווה היטב את מנות החג המשובחות, מנות בשר, אומצות ופסטות עם רוטב בשר.

כשר: כן

מחיר מומלץ לצרכן 99 ₪

יקב יתיר פטי ורדו 2014

רשמי טעימה שלי: צבע, כהה ועמוק, אטום כמעט. באף, ניחוחות עשירים של פירות יער כהים, קסיס ושזיפים בשלים ורמיזה לליקוריץ. בפה, גוף בינוני עד מלא מבריק ויבש. חמיצות טובה. איזון. טאנינים רכים. שוב רמיזה לשזיפים בשלים, דובדבן כהה, קסיס וחתיכות ליקוריץ לצד פרי אדום עסיסי עם דובדבן כהה, תות שדה, וטעמים אדמתיים. הסיומת ארוכה מתובלת ומתמשכת.

היין: יתיר פטי ורדו 2014, המיוצר מאחד מזני בורדו שלרוב משמש לייצור ממסכים, מציג שנה אחר שנה, מאז החל היקב לייצרו בשנת 2008, יציבות ועקביות באיכות גבוהה ביותר.

סוג היין: יין אדום יבש

הרכב זני: יתיר פטי ורדו 2014 מורכב מ-85% פטי ורדו ו-15% מלבק. הענבים נבצרו ממספר חלקות ביער יתיר בגובה של 680 עד 700 מטר.

עונת הגידול: הארוכה והמשופעת בחום וקרינת שמש באזור יתיר, בשילוב האקלים היבש, היוצר צימוח מרוסן, מאפשרים לענבי הפטי ורדו להבשיל במלואם.

השתבחות: היינות מהכרמים השונים התבגרו בנפרד בחביות עץ אלון במשך שנה לפני יצירת הבלנד הסופי.

ביקבוק: היין בוקבק בחודש פברואר 2016 והושאר ביקב עוד כשנתיים להתבגרות בבקבוקים.

פוטניצאל יישון: היין מתאים להמשך יישון לטווח של חמש עד עשר שנים.

תיאור היין על פי היקב:  צבע ארגמני עמוק. ניחן בארומה המזכירה סיגליות, פירות יער ומעט זפת ועור. טעמו מרוכז ומזכיר דובדבנים שחורים בשלים, בעל גוף בינוני וסיומת מעט עפיצה. היין יוסיף נופך מכובד לשולחן החג וילווה כיאות את המנות העיקריות.

כשר: כן.

מחיר מומלץ לצרכן: 139 ₪.

את היינות ניתן להשיג בחנויות היין המובחרות

יקב יתיר

תל – ערד 

לתיאום ביקור ביקב: 
054-2344679  | [email protected] 

לשירות לקוחות ומכירות: 
1-800-270-700 או 1-800-270-270  | [email protected] 

צילום: אייל קרן צילום קולינארי