יין הדגל של יקב יתיר, מיוצר מ-10% הטובים ביותר מבין יינות היקב בשנת בציר נתונה, בדגש על עושר ניחוחות וטעמים ויכולת התיישנות ארוכה. יער יתיר הינו ממסך רב זני המבוסס בעיקר על ענבי קברנה סוביניון ופטי ורדו, כאשר הקברנה תורם את ה'בשר' בעוד הפטי ורדו מהווה את 'שלד העצמות' – טאנין, חמיצות וגם פירותיות רעננה וארומה פרחונית. מטרת אנשי היקב ביין זה, הינה לשלב עוצמה ואיפוק, וכמובן לבטא את ה'אופי היתירי' – מבנה מוצק וניחוח עשבי תיבול ים תיכוניים (מרווה, רוזמרין, קורנית) המשתלבים בטעמי הפרי. היין מתבגר כשנה בחביות עץ קטנות (225 ליטר) שרק מקצתן חדשות, ומשווק לאחר התבגרות נוספת של כשנתיים בבקבוק. היין מתיישן מצוין ומתפתח לפחות עשור אחרי הבציר. יער יתיר הפך להיות אחד היינות המובילים בארץ, יין עקבי, שקיבל שמונה בצירים ברציפות ציון של 90 נקודות ומעלה ממגזין Wine Advocate של מבקר היין החשוב רוברט פרקר.
יקב יתיר יין הדגל יער יתיר 2014
רשמי טעימה שלי: צבעו נוצץ בצבע אודם עמוק, השוליים בוהקים. האף, מבושם בשכבות של עץ ארז, ציפורן, אשר מבהירים במפורש, ניואנסים מענגים של גרגרי יער בשלים, שזיפים שחורים, דובדבנים כהים, ופרי תות, עם רמיזות של דומדמניות שחורות. בפה, גוף מלא, מורכב, אלגנטי ורענן. מציג חמוציות מיובשות על החיך וטעמי שזיפים עשירים, הנתמכים על ידי ניואנסים של קסיס ועלי טבק מתוקים, טאנינים מוצקים, מעוגלים ומתקתקים מרומזות. הסיומת ארוכה, מלטפת, מציגה יין דקדנטי של עדינות מפתה.
בציר 2014
על בציר 2014 בכרמי יער יתיר: החורף בבציר 2014 היה יבש ברובו עם שני אירועי גשם משמעותיים. האביב התאפיין באירועי "חורף", כולל גשם אביבי משמעות, סה"כ 277 מ"מ גשם (מעט מעל לממוצע). הקיץ והסתיו היו נוחים יחסית, ללא אירועי שרב משמעותיים. הבציר החל בענבי הוויונייה בתחילת אוגוסט והסתיים עם פטי ורדו ב-28 בספטמבר. עוד כ-120 דונם נכנסו לניבה (קברנה סוביניון, פטי ורדו, מלבק, סירה, טאנט וגרנאש). בסה"כ בציר איכותי.
הרכב זני: היין מורכב מ-55% קברנה סוביניון, 36% פטי ורדו, 9% טנאט.
הרכב הזנים משתנה משנה לשנה בהתאם לאופי הבציר במטרה להבליט את האופי "היתירי" ומיוחדות האזור וכרמיו.
כרמים: רמי היקב נטועים על גבי מדרונות בלב יער יתיר המתנשא לגובה של עד 900 מטר מעל פני הים וממוקם דקות נסיעה מהיקב. היער ניטע על ידי קרן הקיימת לישראל בשנת 1964 והוא היער הנטוע הגדול בישראל. זני הענבים הנטועים נהנים מתנאים אידיאלים לגידול ענבי יין.
הענבים הגיעו ממספר חלקות ביער יתיר בגובה 650 עד 900 מטר, שהניבו את היינות האיכותיים ביותר בשנת בציר נתונה.
התיישנות: היין התבגר במשך 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, מהן כשליש חדשות.
היין בוקבק בחודש פברואר 2016 והושאר ביקב עוד שנה וחצי להתבגרות בבקבוקים.
פוטנציאל השתבחות: מתאים להמשך יישון לטווח של עשר שנים ויותר.
רשמי טעימה מטעם היקב: היין מתאפיין בצבע ארגמני עמוק, בניחוח עשיר ובטעם המשלב עוצמה עם אלגנטיות ורעננות.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18 מעלות.
אלכוהול: 15%
כשרות: כן.
יינן: ערן גולדווסר
מחיר מומלץ לצרכן: כ- 230 ש"ח.
