יקב יתיר השוכן בחבל יתיר שבהרי יהודה הגבוהים והדרומיים הנושקים למדבר, הפך עם השנים לסמל האזור בזכות יינות האיכות שהוא מנפיק מידי בציר. היקב, שהוקם בשנת 2000, זוכה בקביעות בציונים, תשבחות ומדליות.
בימים אלה משיק היקב את פתיחת עונת הבציר לשנת 2019. הענבים הראשונים שנבצרו הינם מזן טמפרניו המיועד עבור הרוזה של יתיר.
ביקב מספרים כי הבציר החל השנה מאוחר יחסית, כעשרה ימים אחרי הממוצע הרב שנתי, זאת עקב מזג האוויר הקר בסוף החורף שעיכב את הבשלת הגפנים.
ערן גולדווסר היינן הראשי של יקב יתיר: "מוקדם להעריך את מועד סיום הבציר, אולם אני מאמין כי החורף הקר, כמות המשקעים הממוצעת והקיץ שאינו חם מהרגיל, יביאו ליבול איכותי במיוחד, אשר ימשיך את הקו המצוין של יינות יתיר גם השנה".
מתחדשים לבציר
בתחילת חודש אוגוסט ניטע כרם חדש ביער יתיר ובו קברנה סוביניון וסירה. גודלו של הכרם הינו כ-30 דונם ומושבו ליד הר עמשא, בגובה 850 מ', על המדרון המערבי של היער.
התחדשות נוספת ביקב מגיעה מגזרת מיכלי התסיסה:
ביתיר התחדשו בארבעה מיכלי בטון בנפח 3,100 ליטר האחד, המיועדים לתסיסה פתוחה עם אשכולות שלמים. מיכלים אלו מיועדים עבור הזנים: סירה, גרנאש ומורבדר. המיכלים החדשים מאפשרים אוורור מוגבר ויציבות תרמית של התירוש בזמן התסיסה.
