ראש השנה הוא זמן של התחדשות, של מבט קדימה ושל חיבור מחודש למקומות ולמסורות שמלווים אותנו. לקראת ראש השנה 2026, יקב יתיר, שכרמיו נטועים בלב יער יתיר על הגבול שבין ההר למדבר, מציג את הר עמשא רוזה, בציר 2025 – יין רוזה יבש ורענן, המביא אל הכוס את אופיו הייחודי של אזור הגידול הדרומי ואת המפגש שבין פרי עסיסי, חומציות מרעננת ועשייה ייננית מדויקת.
היקב, השוכן באזור תל ערד, מוקף בכרמים הנטועים על מדרונות בלב יער יתיר, היער הנטוע הגדול בישראל, בגבהים המגיעים עד 900 מטר מעל פני הים. תנאי האזור הייחודיים והמפגש שבין הגובה לאקלים המדברי יוצרים סביבת גידול יוצאת דופן לענבי יין.
יקב יתיר נוסד בשנת 2000 והוקם באזור תל ערד. יינות היקב יצאו לראשונה בשנת 2004. כרמי יקב יתיר נטועים על גבי מדרונות בלב יער יתיר, היער הנטוע הגדול ביותר בישראל, המתנשא לגובה של עד 900 מטר מעל פני הים וממוקם דקות נסיעה מהיקב. זני הענבים הנטועים נהנים מתנאים אידיאליים לגידול ענבי יין. כרמי יקב יתיר נטועים על גבי מדרונות בלב יער יתיר, היער הנטוע הגדול ביותר בישראל, המתנשא לגובה של עד 900 מטר מעל פני הים וממוקם דקות נסיעה מהיקב. זני הענבים הנטועים נהנים מתנאים אידיאליים לגידול ענבי יין. יקב יתיר הציב לעצמו כמטרה להדגיש את הייחודיות האזורית– אותו אופי 'יתירי' שעליו גאוותם של אנשי היקב, שבא מכרמים הנטועים בגובה רב באדמת גיר חרסיתי, ומאקלים חצי מדברי יבש וקר בלילה, היוצרים אזור גידול (טרואר) ייחודי. כורמי ויינני היקב מחויבים לאיכות הגבוהה ביותר, החל מתהליך בחירת החלקות וטיפוח זני ענבי היין ועד לתהליך הבציר, התסיסה, היישון והבקבוק, הנעשים כולם בעזרת הטכנולוגיה והציוד העדכניים ביותר. יקב יתיר "הר עמשא" רוזה 2025 לכבוד ראש השנה התשפ"ז וחגי תשרי 2026
יקב יתיר "הר עמשא" רוזה 2025
רשמי טעימה שלי: באף, תות טרי ופטל אדום בשל, אשכולית ורודה ותפוז דם, אדמה מאובקת, תבלינים שומר קלוש ואבן כתושה. החיך, בעל אופי מתכתי-מינרלי, רענן ומעורר. אשכולית, ציפת לימון, פירות יער אדומים עם חיוניות ויטאלית רעננה, חמיצות הדרים אנרגטית ואחיזת אדמה מאובקת עם נגיעה מינרלית. היין בעל גוף קל עד בינוני, אופי זורם, בהיר ובעל מבנה אנכי, ומסתיים במרירות קלה. בדיוק מה שצריך ליום חם.
סוג היין: רוזה יבש
הרכב זני: הופק מענבי גרנאש נואר 74%, ענבי גרנאש בלאן 17%, וענבי מורבדר 9% שנבצרו מענבים הגדלים בכרמים שונים ביער יתיר, בגובה של 680-780 מטר מעל פני הים.
בציר 2025 בכרמי יתיר: בציר 2025 התאפיין בחורף יבש במיוחד, עם כ-200 מ"מ גשם בלבד, כאשר מנות הקור הצטברו בסוף החורף והגיעו לממוצע. תחילת האביב הייתה נוחה וללא חמסינים והחנטה הייתה טובה. בחודש יולי הגיע גל חום ארוך במקביל להבשלת הענבים הלבנים, שהוביל לפתיחת בציר מוקדמת כבר ב-29 ביולי. גל חום נוסף באמצע אוגוסט דחה את הבשלת מרבית הזנים האדומים, והבציר הסתיים ב-19 באוקטובר. למרות תנאי השנה, היבולים היו גבוהים מהממוצע מבלי לפגוע באיכות: הענבים הלבנים שמרו על רעננות וחמיצות טבעית, בעוד האדומים נהנו מהבשלה ארוכה ומלאה של הקליפה.
עשיית היין: הענבים נבצרו ידנית לפנות בוקר והושרו עם קליפותיהם במשך 24 שעות במכל נירוסטה ולאחר מכן נסחטו. התירוש תסס בטמפרטורה נמוכה במכלי נירוסטה, ובתום התסיסה התיישן היין במשך חמישה חודשים בחביות בנפח 600 ליטר ובאמפורות
חרס.
תיאור היקב את היין: ליין צבע ורוד סלמון, עם ניחוחות של אפרסק, תות שדה וורדים. בפה הוא מציג פרי עסיסי וחומציות מרעננת.
אלכוהול: 13.5%
בקבוק: 750 מל"ל
תאריך ביקבוק: היין בוקבק ביקב בחודש מרץ 2026.
יינן: ערן גולדווסר
כשרות: כשר לפסח ללא חשש טבל ערלה ושביעית. בהשגחת בד"ץ מהדרין הרב אברהם רובין. כשר בפיקוח ואישור מחלקת הכשרות הארצית שעל יד הרבנות הראשית לישראל. לא מבושל. U P
טמפרטורת הגשה מומלצת: 8° – 10°C
מחיר מומלץ לצרכן: 115 ₪
יקב יתיר
תל ערד
לתיאום ביקור ביקב:
08-6212255 | smadar.maday@yatir-winery.com
לשירות לקוחות ומכירות:
1-800-270-700 | 1-800-270-270 | revital.reuven@carmelwines.co.il
052-8308196 | y_yatir@zahav.net.il
קרדיט תמונה: איל קרן סטודיו לצילום קולינארי
