ברוכים הבאים לעל היין

אתר לאנשים שאוהבים יין

יקב ברבדו כרמי יוסף משיק מרלו זני 2017, שיראז זני 2017, ו – קופאז' בלנד 2017, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תש"פ 2019

פורסם בתאריך מאת דני רובין

בשנת 1999 החליטו פרופסור בן עמי ברבדו ותלמידו לשעבר פרופסור עודד שוסיוב חברי הסגל האקדמי של האוניברסיטה העברית בירושלים לממש את הידע הרב שצברו בגידול ענבים וייצור יין, והקימו את יקב כרמי יוסף המייצר את יינות ברבדו. היקב נמצא בלבו של הכרם של משפחת שוסיוב בעלת מסורת גידול כרם של 130 שנה. תהליך ייצור היין מתחיל דקות מספר לאחר הבציר הידני הקפדני עם עלות השחר. היין מיוצר על פי הידע הרב והניסיון שנצברו על ידי פרופסור ברבדו ופרופסור שוסיוב בטכנולוגיה מתקדמת המבטיחה קבלת יין בעל איכויות גבוהות עם דגש על ארומת הפרי. הכרמים והיקב נמצאים ליד המושבה כרמי יוסף, בשיפולי הרי יהודה בואך ירושלים על אדמת גיר כבדה ועשירה באבן. אדמה זו ידועה בהתאמתה הרבה לגידול ענבי יין משובחים מאז מלכות שלמה. בכרם מתבצעות פעולות זמירה, דילול אשכולות ושריגים להשגת רמת יבול אופטימלית תוך מעקב אחר התפתחות הסוכר, החומצה, חומרי הצבע, והמינרלים. יקב ברבדו כרמי יוסף משיק מרלו 2017, שיראז 2017, ו – קופאז' 2017, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תש"פ 2019. המשך לקרוא – >


חברת שקד ממליצה על יינות – יקב אבידן קברנה סוביניון ו – מאד האוס סוביניון בלאן כשר מניו-זילנד, לראש השנה ולחגי תשרי תש"פ 2019

פורסם בתאריך מאת דני רובין

אין כמו לפתוח שנה חדשה עם יינות טובים, וחברת שקד לייבוא ושיווק יינות, מציעה כמה אופציות מעולות לשולחן החג, וגם אחריו. וממליצה על יינות – יקב אבידן קברנה סוביניון ו – מאד האוס סוביניון בלאן כשר מניו-זילנד, לראש השנה ולחגי תשרי תש"פ 2019 
המשך לקרוא – >


יקב מדבר ממליץ על שרדונה רזרב 2016 לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תש"פ 2019

פורסם בתאריך מאת דני רובין

יקב מִּדְבָּר, נחשב לאחד מיקבי הבוטיק המובילים בישראל, המייצר למעלה מ- 60,000 בקבוקים בשנה של מגוון יינות. ביקב מדבר מקפידים, בדרך כלל, על עשיית יין "טרוארי" אמיתי וממעטים להשתמש בעץ כדי לא למסך את טעמי הפרי. היינות כולם רעננים, מאוזנים להפליא וארומטיים. יינות של כיף וחוויה לחיך. יינות יקב מִּדְבָּר זוכים להערכה רבה בשל טעמם הייחודי. היקב ממוקם בנגב בערד, ברובע האמנים, רוב היינות עשויים מענבים מכרם ייחודי, ברמת הנגב הגבוהה, 800 מטר מעל לפני הים. בית הגידול לגפנים במדבר מצטיין באדמת לס בלתי מחלחלת, יובש קיצוני שמחייב השקיה מושכלת, קרינת שמש ייחודית בליווי הבדלי הטמפרטורה בין היום והלילה ועונות השנה, מיטיבים עם הגפנים. מאפייני בית הגידול המדברי – יובש מוחלט מחד ומשטר השקייה מוקפד מאידך, ההבדלים החדים בטמפרטורת יום/לילה, קרינת השמש והחזר הקרינה מהקרקע, המינראליות האזורית באדמה ובסלע, ומשטר ריסוסים דליל ביותר שומרים על רעננותו ומורכבותו הטבעית של הענב ובאים לידי ביטוי ביין. יַיִן בַּמִּדְבָּר. זֶה מָה שֶׁהֵם עוֹשִׂים. (הענבים ליינות מגיעים מכרם הנטוע בגובה 800 מטר מתחת לפני הים.) יקב מִּדְבָּר ממליץ על  שרדונה רזרב 2016 לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תש"פ 2019.
המשך לקרוא – >


יקב גבעות ממליץ על קברנה סוביניון 2017 לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תש"פ 2019.

פורסם בתאריך מאת דני רובין

יקב גבעות – הדור החדש של היינות הישראלים. "יין הוא שירה בבקבוק", אמר פעם הסופר רוברט לואיס סטיבנסון. היצירה של יקב גבעות שורשיה בני אלפי שנים, וכולה שיר הלל לאדמה הטובה של אזור השומרון. יקב גבעות שוכן בגבעת הראל אשר בלב השומרון, על מצוקי נחל שילה, כ-800 מ' מעל פני הים, באזור הררי בעל מסורת עתיקת יומין של גידול כרמים. השילוב המוצלח בין טרואר ייחודי, המאפשר גפנים איכותיות, לבין טכנולוגיה מתקדמת, מסייע ליקב לממש את חזונו לייצר יינות איכותיים בעלי אופי וטעם ייחודי. גבעות הינו יקב בוטיק משפחתי שהוקם בשנת 2005 ע"י איש העסקים אמנון וייס והיינן הראשי, ד"ר שיבי דרורי, אגרונום וחוקר בתחום הגפן והיין באוניברסיטת אריאל. המחקר שהוביל ד"ר דרורי חשף כ-60 זני ענבי יין ארץ-ישראליים עתיקים, לשם ייצור יינות מקוריים מזנים הגדלים בישראל בכלל ובאזור השומרון בפרט זה אלפי שנים. היקב מייצר כ-65,000 בקבוקים בשנה בלבד, במטרה להעניק תשומת לב אישית מרבית לכל בקבוק, תוך הקפדה על סטנדרטים גבוהים של איכות בתהליכי הייצור. יקב גבעות מתייחד בביצוע תסיסות ארוכות ואיטיות בטמפרטורות נמוכות מהמקובל וזאת על מנת להגיע למיצוי אידיאלי של הארומות שבעינב. בשיטה זו שמרי היין מקבלים זמן רב יותר לבצע את המרת הסוכר לאלכוהול בתהליך מתון, וכן ניתן זמן רב יותר לאנזימים הטבעיים לייצור תרכובות ארומטיות המתרכזות ביין ברמות גבוהות מהרגיל. יקב גבעות ממליץ על קברנה סוביניון 2017 לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תש"פ 2019. המשך לקרוא – >


"אנגוס" מסעדת בשר – את יום ההולדת שלי אני בחרתי לחגוג כאן

פורסם בתאריך מאת דני רובין

רשת אנגוס הוקמה ב 2010 על ידי פאדי דבאח. שלושת הסניפים הראשונים של הרשת נפתחו בצפון הארץ ב-2015 נפתח סניף הדגל ברחוב הארבעה בתל אביב וב 2018 נפתח סניף כפר סבא.
אנגוס היא רשת בוטיק של מסעדות בשר השייכת לפאדי דאבח, בין מגדלי הבשר המקצועיים והמובילים בארץ. ההתמחות של מסעדת אנגוס היא בבשר איכותי, מקומי וטרי. הבשרים שמוגשים במסעדות בין אם נתחים מיוחדים, המבורגרים מצויינים ומנות נוספות, כולם מגיעים היישר מהעדר הפרטי של הבעלים בשיטת ב- FARM 2 TABLE מהשדה לצלחת. העדרים גדלים בצפון הארץ בסטנדרטים בינלאומיים המתבססים על תו תקן השומר על תנאי גידול אופטימאלים והומניים. ההתמחות של פאדי דבאח בגידול ויצירת זני עגלים וטלאים חדשים הוא שיוצר עדרים מקומיים בעלי חותם ייחודי. עבור המסעדות, מגדל פאדי עדרי פרימיום אותם מטפח באופן אישי וכך כל נתח המונח על הצלחת של סועדיו הוא המוקפד והאיכותי ביותר. "אנגוס" מסעדת בשר – את יום ההולדת שלי אני בחרתי לחגוג כאן. המשך לקרוא – >


יקב רוגלית משיק יין קינוח מחוזק בסגנון פורט מענבי סירה מבציר 2016 לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תש"פ 2019

פורסם בתאריך מאת דני רובין

יקב רוגלית הינו יקב בוטיק משפחתי הממוקם בעמק האלה ובסמוך לנחל האלה, אזור המכונה “דרך היין” הצופה לנוף היסטורי עוצר נשימה. גידול הגפנים באזור זה מתקיים כבר למעלה מ-3000 שנה, והיקב הוא שילוב של עשייה משפחתית, עבודת אדמה וניצול האקלים המקומי. היקב עצמו נמצא בחצר בית במרתף שנבנה כבר בשנות ה-50, והביקור בו מספק חוויה כפרית אותנטית המתאימה לכל המשפחה. ייננית היקב הינה שרון כהן. שרון למדה ייננות בבית הספר ליין שורק ונשארה לעבוד שם כחלק בלתי נפרד מצוות התפעול בבית הספר. בעוד בעלה של שרון ישי כהן מטפל בכרמים מטפח ומגדל ומרחיב נטיעות, שרון ממשיכה ללמוד יין וגם לייצר יין ביקב הפרטי הקטן הנמצא בחצר ביתה במושב רוגלית. היינות של שרון שתיים, נגישים ותוכלו למצוא בהם מקדם גבוה של value for money. "רוגלית"- היא שיטה לגידול גפן המסתרחת על הקרקע “ויצמח לגפן סורחת, שפלת קומה, לפנות דליותיו אליו ושורשיו תחתיו יהיו. ותהי לגפן ותעש בדים ותשלח פארות…” (יחזקאל יז, ה'-ט') …יקב רוגלית משיק יין קינוח מחוזק בסגנון פורט מענבי סירה מבציר 2016 לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תש"פ 2019. המשך לקרוא – >


יקב שורק משיק 2 יינות אדומים זניים מזני בורדו, קברנה פרנק, ו – פטי וורדו, מבציר 2016 לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תש"פ 2019.

פורסם בתאריך מאת דני רובין

לפני שבועות מספר, היה לי הכבוד והזכות להתארח באירוע שקיים יקב שורק ובית הספר ליין, בהשקתם של יינות בציר 2016 על טהרת הזנים הבורדולזיים.  עם 2 היינות המצ"ב, יצאתי הביתה על מנת להמליץ עליהם בפניכם לראש השנה. בשישי האחרון, שבתי וביקרתי ביקב שורק בטעימת יינות "ינוקא" ושוב טעמתי מהיינות הבורדולזיים של 2016. בית הספר ליין ויקב שורק, התברכו ביינן ומנטור להשכלת ולימודי יין ושמו ניר שחם. לצידו, כוחות עזר מיומנים שמסייעים לו להפיק יינות איכות מהיקב. יקב שורק משיק 2 יינות אדומים זניים מזני בורדו, קברנה פרנק, ו – פטי וורדו, מבציר 2016 לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תש"פ 2019. המשך לקרוא – >


יקב הרי גליל משיק מסדרת "יינות הדגל" 2 יינות – "כרם משגב-עם" 2016 ו – "יראון" לבן 2018, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תש"פ 2019

פורסם בתאריך מאת דני רובין

בגליל העליון, סמוך לקיבוץ יראון גילו אנשי יקב הרי גליל, את יופיו של מפגש משוחרר עם הטבע. חווית המפגש הזו הולידה יקב חופשי ויצירתי בגישה ובעשייה שלו. אנשי היקב פועלים עם הטבע ויוצרים יחסים ברי קיימא עם האדמה והכרמים הצומחים מתוכה. חשוב להם לשמור על הקיים. לתת לחיים בסביבה לשרות. לתת חזרה. הטבע והאדמה הנם סלע קיומם, ומתבקש מהם באופן טבעי לעשות הכול כדי לשמור עליהם חיים ובריאים לאורך זמן. יקב הרי גליל חרט על דגלו להוביל את חזון הבר קיימא בכרמים, ביקב ובמפגש משוחרר עם הלקוח והם יותר מתמיד מזמינים אתכם להצטרף אליהם למסע מרתק וקרוב לטבע. יקב הרי גליל משיק יקב הרי גליל משיק מסדרת "יינות הדגל" 2 יינות – "כרם משגב- עם" 2016 ו – "יראון" לבן 2018, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תש"פ 2019. המשך לקרוא – >


יקב רקנאטי משיק 2 יינות אדומים – קברנה סוביניון, גליל עליון 2018, ו – מרלו רזרב, כרם מנרה 2016 לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תש"פ 2019

פורסם בתאריך מאת דני רובין

ראש השנה מתקרב ולכבודו מציע יקב רקנאטי יינות איכותיים ומרשימים שיתאימו לשולחן החג בכל בית.
יין מרלו רזרב הינו חלק מסדרת הזנים הקלאסיים אשר מקור גידולם בבורדו, זנים אלגנטיים, אשר מייצגים את עשיית היין המדויקת ביותר, המאופקת והמסורתית. יין קברנה סוביניון הינו חלק מסדרת 'גליל עליון', בה היינות מגיעים מכרמים שניטעו בחלקות המובחרות והטובות ביותר ודרכן מבטאים את המאפיינים הטובים ביותר של כל זן. יקב רקנאטי איתר משך שנים חלקות מובחרות ברחבי הגליל העליון המיועדות לגידול זני איכות. יקב רקנאטי משיק 2 יינות אדומים – קברנה סוביניון, גליל עליון 2018, ו – מרלו רזרב, כרם מנרה 2016 לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תש"פ 2019. המשך לקרוא – >


יקב חיטים משיק 2 יינות אדומים פינוטאז', ו- ברימה, מבציר 2017, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תש"פ 2019

פורסם בתאריך מאת דני רובין

הביקורים שלי ביקב חיטים, אצל שרית ועצמון חג'ג', הופכים להיות תכופים יותר. כך גם הידידות הולכת ומתעצמת ונקשרת. זה החל בהיכרות הראשונית בינינו ביריד היקבים הביתיים של בית הספר ליין שורק, עת התאהבתי לראשונה ביין הבלנד שלו ברימה, וזה נמשך אח"כ, בשישי מפנק על טהרת היין, הבשר והשוקולד, ואח"כ, עוד יריד יקבים ביתי, ומכאן הדרך כבר הייתה קצרה לאירוע ההשקה של יינות בציר 2017. עבודת אדמה לאורך שנים, הובילה לנטיעת כרם "נווה מבטח" בשפלת יהודה, בו גדלים ומטופחים זני הענבים המשמשים את יקב חיטים וזהו כרם "אטסטייט" במלוא מובן המילה של כ- 7- דונם הפרושים עד כדי מטרים ספורים מהכניסה למרכז המבקרים של היקב. בכרם גדלים קברנה סוביניון, מרלו, שיראז, פינוטאז', מלבק ופטי וורדו. יקב חיטים הוקם בשנת 2013 על ידי עצמון ושרית חגג׳ כהגשמת חזון אישי לממש עבודה חקלאית משלב גידול טיפוח ועיבוד התוצר למוצר סופי – יין. החזון של בני הזוג ובני המשפחה הבנים הממשיכים הוא לגדל ענבי יין איכותיים בפיקוח צמוד, במינימום ריסוסים ושילוב מקסימלי של עיבודים טבעיים בהדברת עשביה ע”י בעלי חיים והדברת מזיקים בעזרת אמצעים ביוטכנולוגים.יקב חיטים משיק 2 יינות אדומים פינוטאז', ו- ברימה, מבציר 2017, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תש"פ 2019. המשך לקרוא – >