יין במדבר זה מה שהם עושים ! והם עושים את זה בהשקעה ובהבנה חדורים בהמון אמונה
מאפייני בית הגידול המדברי – יובש מוחלט מחד ומשטר השקיה מוקפד מאידך, ההבדלים החדים
בטמפרטורת יום/לילה, קרינת השמש והחזר הקרינה מהקרקע, המינראליות האזורית באדמה ובסלע,
ומשטר ריסוסים דליל ביותר שומרים על רעננותו ומורכבותו הטבעית של הענב ובאים לידי ביטוי ביין. לכבוד ראש השנה וחגי תשרי ממליץ יקב מדבר על 2 יינות לבנים, שרדונה unoaked (ללא חבית) מבציר 2015, ויונייה מבציר 2016, וקברנה סוביניון ערד מבציר 2016.
שם היין: יקב מדבר ויונייה 2016
רשמי טעימה שלי: פרי נהדר נוגע בנימה טרופית, פרחוני, פירותי, מבושם וארומטי. פה, טעמי משמש, אפרסק לבן ויערת דבש, עם חומציות נהדרת, נגיעות של גרידת לימון וסיומת ארוכה וממושכת. יופי של יין.
סוג היין: לבן יבש
הכרם: כרם מצפה רמון נחל צין
קרקע: לס אלוביאלי , קרקע גירית כ 35%
הרכב זני:100% ויונייה
אלכוהול:14%
צוות הייננים: שחר לנדמן
ייעוץ: אסף פז, דייגו צ'יורלטי.
תיאור היין לפי היקב: יין לבן יבש עוצמתי בעל נפח ועושר טעמים המלווים בחומצה טבעית גבוהה ומאוזנת.
בעל צבע זהוב, פירותיות עזה וחמאתיות העטופה בטעמי עץ עדינים, ארומות וטעמי משמש,מנגו ,אפרסק צהוב ותיבול עדין.
הבציר: הענבים נבצרו בבציר ידני בסוף חודש יולי ועברו תסיסה ארוכה וקרה במכלי נירוסטה. כ 40% מהרכב הבלנד עבר להתיישנות על משקעיו הדקים בחביות עץ צרפתיות והונגריות לתקופה של כ- 6 חודשים.
מחיר לצרכן: 110 ש"ח.
כשר: כן.
שם היין: יקב מדבר קברנה סוביניון – ערד 2016
רשמי טעימה שלי: האף, מפגין סוג של ירקרקות המבקשת פתיחה מוקדמת בכדי לאפשר לחמצן לחדור במעט ולאוורר את היין, בהמשך, פרי אדום ותבלין. הקברנה סוביניון דומיננטי וקצת מוחצן במיתקפה ראשונה נתמך במרלו שמעגל ומעדן קצת בפינות. הגוף בינוני עד מלא. המבנה נוקשה והטעמים בשלים.
סוג היין: אדום יבש
הכרמים: שדה בוקר
הרכב זני: 90% קברנה סוביניון, 10% מרלו
קרקע: לס אלוביאלי , קרקע גירית כ 35%
אלכוהול: 13.5%
צוות הייננים: שחר לנדמן,
ייעוץ: אסף פז, דייגו צ'יורלטי.
תיאור היין על פי היקב:
יין אדום יבש בעל צבע אדום עמוק. ארומות של פירות אדומים, קסיס ופלפל ירוק. גוף מלא, מבנה טאניני רחב ופה עשיר בטעמים ומורכב. הענבים נבצרו ידנית בחודש ספטמבר ועברו תסיסה אלכוהולית במיכלי נירוסטה.
מחיר לצרכן: 90 ש"ח.
כשר: כן.
שם היין: יקב מדבר שרדונה unoaked 2015
רשמי טעימה שלי: אוהבי השרדונה, יתחלקו תמיד בין ז'אנר השרדונה עם עץ החבית, לבין ז'אנר השרדונה ה- UNOAKED ללא חבית. כשהיינן מחליט להוציא תחת ידיו, שרדונה UNOAKED, הוא חייב לסמוך על פרי מצוין, וכר גידול עם ייחוד טרוארי ואופי. השרדונה UNOAKED של מדבר, הוא שרדונה רב אופי. וככזה, באף, ניחוחות פרי לבן ופרי טרופי, ובפה, מבע מינראלי, יבש, שנתמך בחומציות נעימה. הוא מעניק הנאה רבה מהשתייה. והתמורה למחיר בהחלט ראויה.
סוג היין: לבן יבש
הכרמים: מצפה רמון נחל צין
הרכב זני: 100% שרדונה
קרקע: לס אלוביאלי , קרקע גירית כ 35%
אלכוהול:
צוות הייננים: שחר לנדמן, דייגו צ'יורלטי.
תיאור היין על פי היקב:
יין לבן יבש, מאופק. בעל צבע צהוב בהיר, גוף בינוני, עמוד שדרה חומצי בשילוב ארומות של לימון, תפוח צהוב, אגס ומשמש. יין פריך הנתמך בחומציות מרעננת ופירותיות נעימה המשתלבת עם סיומת מינרלית.
הבציר: הענבים נבצרו בבציר ידני בסוף חודש יולי ועברו תסיסה ארוכה וקרה במכלי נירוסטה. לאחר התסיסה היין ישב על משקעיו הדקים לתקופה של 5 חודשים ועורבב אחת לחודש ע"פ טעימה. היין לא עבר תסיסה מאלולקטית ע"מ לשמור על רעננות וחדות הפרי.
מחיר לצרכן: 85 ש"ח.
כשר: כן.
יקב מדבר
רחוב סדן 10
רובע האומנים ערד 89095
טל’ 08-8662100