לכבוד חג השבועות וימי הקיץ החמים, יקב דלתון משיק 2 יינות חדשים מבציר 2015. הראשון דלתון רוזה העשוי מבלנד והשני דלתון סוביניון בלאן רזרב המגיע משתי חלקות. שני היינות הנם של היינן גיא אשל שטביעת ידו הייננית הולכת ונעשית מוחשית ביינות. 2 הייינות "תואמי" קיץ, רעננים, מרעננים עם חומציות טובה ותומכת, הם מהנים, נעימים, ומאוד טעימים. גם תמונת המחיר מציגה תמורה שווה פלוס.
יקב דלתון רוזה 2015
רוזה 2015 מיוצר מבלנד של ענבי שיראז, 61% קברנה סוביניון , 25% ברברה 9% וגרנאש 5%
רשמי טעימה שלי : צבע היין מרשים, האף, שופע ארומות פרחוניות ופירותיות של תות שדה. הפאלט חצי יבש, מרמז על מתקתקות נעימה "חנפנית" משהו, מאוזנת בחומציות תומכת ונוכחת. יש שיאמרו "שזה רוזה לנשים" ואני אומר שזה "רוזה של חג, וקיץ, והנאה, נעים וטעים, שתי ועכשווי כאחד."
תהליך הייצור:
כל זן נבצר בבציר ידני, במיוחד בשביל יין הרוזה על פי נתוני הבשלה המתאימים ליינות לבנים-רוזה.
לאחר הבציר הושרו הקליפות עם המיץ במשך כ- 3 שעות (בערך, תלוי מתי היינן מחליט שצבע התירוש מספק…), שלאחריהן נסחטו הענבים והחלה התסיסה.
כל חלקת יין תססה בנפרד ובטמפרטורה נמוכה על מנת לשמר את הארומות והרעננות של כל זן.
עם תום התסיסה האלכוהולית עורבבו היינות.
רשמי טעימה מטעם היקב:
דלתון רוזה 2015 הנו יין ארומטי להפליא, בעל ניחוחות של ורדים, תות שדה ואשכולית אדומה וצמר גפן מתוק.זהו יין חצי יבש, קליל ומרענן. בפה מורגשים טעמי הפרי, עם חמיצות מאוזנת וסיומת ארוכה.
המלצת הגשה:
מתאים במיוחד לליווי מנות פתיחה כגון חציל קלוי בטחינה, סלט פסטה קר או גבינות רכות ועדינות בסגנון גבינה צפתית.
כמו כן, מומלץ לשתות בחברה טובה גם ללא ליווי ארוחה או בפיקניק – לחיים!
אלכוהול: 13%
pH: 3.2
חומצה כללית: 6.5 גר'/ליטר
סוכר שאריתי: 6.0 גר'/ליטר
יינן: גיא אשל
כשר
מחיר לצרכן: 47 ₪.
יקב דלתון סוביניון בלאן רזרב 2015
רשמי טעימה שלי : הגוון צהבהב ירקרק בהיר, השוליים מבריקים, הנוזל נקי בוהק וצלול. האף, סוביניון בלאן טיפוסי עם רעננות של פרי הדר, חמצמצות נעימה, ונגיעות של דשא קצוץ מעכשיו. הפה, מביא עמו נגיעות אשכולית ולימון בשלים. החומציות נוכחת מאוזנת בפירותיות, לוקחת לסיומת טעימה, נעימה, ומהנה.
הכרמים:
סוביניון בלאן רזרב 2015 מגיע משתי חלקות בגליל ובפעם הראשונה גם מחלקה אחת בגולן (כרם תל פארס).
2 החלקות בגליל הן חלקת אלקוש, שנמצאת בגליל המערבי, בתחתית הוואדי (נחל מתת),על אדמה גירית. הענבים בחלקה נהנים מקרירות יחסית לאורך כל העונה.
החלקה השנייה בגליל הינה החלקה הוותיקה ביותר של יקב דלתון בכרם בן זימרה – המדובר בכרמים בני 30 שנה על אדמת בזלת.
לראשונה, כאמור, כחלק מרוח השינוי – חלקת הסוביניון בלאן החדשה בכרם תל פארס, המטופלת על ידי נעמה סורקין, ייננית העבר של היקב, נכללה בבלנד.
תהליך הכנת היין
התסיסה מתבצעת בטמפרטורה קרה על מנת לשמר את טעמי וניחוחות הפרי. עם תום התסיסה היין עובר שפייה ראשונית ולאחריה נשמר היין על משקעיו לאורך תקופה של 3 חודשים. בזמן זה מקבל היין תחושה קרמית, גוף מלא ועובי. לאחר מכן עובר היין סינון ומילוי.
היין מתאפיין בצבע ירקרק כמעט שקוף לחלוטין. צבע זה מתקבל כתוצאה מבציר של הענבים בשלב הבשלה מוקדם ומשמירה קפדנית של המיץ מפני חמצן.
מומלץ לשתייה כשהוא מצונן היטב.
אלכוהול: 13.5%
יינן: גיא אשל
תאריך מילוי: 2 למרץ 2015
כשר
מחיר לצרכן: 65 ₪.
יקב דלתון
פארק תעשיה דלתון, ד.נ. מרום הגליל 13811