איזה כיף לו לשף אידי ישראלוביץ', שחוגג יום הולדת, והוא רק בן 64. מרגיש ונראה צעיר, ויש לו מסעדת דגים "אידי" הנקראת על שמו, והיא המסעדה הכי טובה וידועה בעיר. והוא מזמין אליו לחגיגת יום ההולדת, את אנשי היקב החביב עליו "יקב הרי גליל" להשיק יין חדש, ולערבב מסיבה בתוך מסיבה ולהזמין ולצקת לתוכה אירוע יום הולדת פרטי, ולהזמין חברים של מועדון לקוחות, חברות וחברים, לקוחות וותיקים, ובני משפחה קרובים ואוהבים. ואנשי היקב, מביאים אתם, גם יינות חדשים וגם כאלה שהם פרימיום מתיישנים נתונים בבקבוקים אימתניים. ואת הערב מלווים נגנים יווניים, ואל השולחן באים ועולים מאכלים, אותם אוכלים, רק נסיכים ומלכים. ואולי גם כאלה, שהם קרובי משפחה של פוסיידון אל הים, או של השף אידי ישראלוביץ.
כשהגישו את המנות הראשונות שכללו פוקאצ'ה טרייה היישר מהתנור וסלטים של איקרה, וציזיקי חציל, וקלמארי על הפלנצ'ה, סלט יווני, וסלט דודו, סלט כבד, וכרובית ותרד חלוטים, סביצ'ה על מצע של בורגול, וירקות מוחמצים, מוסקה וסלט חצילים, ופלטה של דגים מלוחים וכבושים, סברתי שזה מה שיש, ומי בכלל יכול להכיל ולעכל את כל השפע הזה.
יקב הרי גליל הסוביניון בלאן 2015 – היה לא פחות מיין מפתיע ולטובה. הן בארומה הנפלאה והן בטעם המלווה שנמשך ונמשך. גליל סוביניון בלאן 2015 מציין את החיבור המרתק בין הכורם והיינן, ניסיון רב השנים, לימוד הקרקע ודרכי גידול וטיפוח הכרם. בשילוב הרצון הבלתי פוסק למצוינות, המביאים לשיפור מתמשך באיכות היין הבאה לידי ביטוי באופן מיוחד בבציר זה של היין. כבר הרבה זמן שהיקב לא הוציא תחת יינניו מיכה ועדיה ובועז מזרחי אדם והכורם ברק, יין כל כך ארומאטי וחינני, המוגש צונן, ומתחבר כל כך נפלא למנות האוכל שהוגשו. היין הזה, הנו פרי שיתוף פעולה והתוצאה של ניסויים הנעשים בכרם משגב שם מנסים כל הזמן למצוא איך משמרים מקסימום ארומות טבעיות בתוך היין והתוצאה ביין היא שילוב של כרם משגב עם כרמים ביראון, והיא לא פחות מיין נפלא, שמלווה מנות פתיחה, וכל ארוחה.
13% אלכוהול יש לו ביין. ואני הרגשתי בארומות של אגס ירוק, ושל אפרסק לבן כמעט בוסרי, שטרם הגיע לבשלות, וגם של דשא קצוץ, אשכולית פסיפלורה והדרים. וחומציות טובה ותומכת. וכל החגיגה הזו, המתחברת כל כך נכון לאוכל, תעלה לכם בבקבוק לצרכן 60 ש"ח, ותגידו לי שזו לא מציאה.
וככל שכוסות היין נמזגו, וכולם עם אידי התחבקו והתנשקו. ומנות האוכל שבו והתרבו, ברוחב לב ובשפע, אל השולחן הוגשו לחי דג מוסר, וקציצות בשר ברוטב, וקבב רומני משגע, וקלמארי מטוגן במעטפת קדאיף, ופלטה של דגים מטוגנים בורי מרקוסקיה, וחציל פירות ים, ורביולי גבינות ברוטב אלפרדו.
ואנשי היקב חיברו למנות האלה יינות אדומים מבציר 2011 הרי גליל מירון, ויין "חברים" שהנו בלנד של ענבי קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק וסירה. זו השנה השלישית שהיקב עושה יין שכזה וכבר טעמתי ממנו בהשקה שהתקיימה במסגרת תערוכת ציורים של שפים ויין. וליין, יש מוטיב שמלווה אותו והוא משתנה משנה לשנה והבחירה הפעם הייתה כל כך נכונה וכל כך סמוכה ליום האישה הבינלאומי והוא מקפל בתוכו "אישה" – אהבה, יצירה, שירה, השראה.
יקב הרי גליל "חברים" 2011 – זהו יין שהתיישן 13 חודש בחביות עץ אלון צרפתי. הוא מהנה, הוא נגיש, והוא נעשה עבור חברי מועדון הלקוחות של היקב והוא נמכר ומוגש במסעדות נבחרות. 310 ש"ח יעלה לכם מארז של 4 בקבוקים, כל אחד מהם כאמור נושא תווית המשקפת ערך אחר.
ולצד היין הזה הגישו אנשי היקב את הרי גליל מירון 2011 שהיה במיטבו מדובר בבלנד אדום המורכב מ- % 79 סירה, 15% פטי וורדו, 6% קברנה סוביניון – כולם מכרמים בגליל העליון. 16 חודשי יישון. 15% אלכוהול, והכול כך מאוזן ונכון. פרי יער אדום לצד פרי שחור בשל, קלייה ברקע, חומציות תומכת ועגלגלות מהנה לסיומת ארוכה וטובה.
ואל כל אלה קם ועלה לו המלך, הרי גליל יראון 2009 בבקבוק מגנום, 2 בקבוקים פתחו אנשי היקב המקסימים שיר בן מובחר ואייל פרנקו לכבוד האורחים והם ידעו לספר "שאלה הבקבוקים האחרונים שנשארו ביקב והכבוד שלכבוד האירוע הם נפתחו הוא של כולם". וואו איזה יין.
יסלחו לי כולם, שלא נשארנו לסוף, להתכבד בקינוחים המתוקים, או לרקוד ברחבה, ריקודים יווניים. כי מישהו, היה עוד צריך לנהוג הביתה לתל אביב, ולעכל את החוויה.
מזל טוב אידי ישראלוביץ איש יקר. שאפו אנשי יקב הרי גליל. הצליח לכם.
אידי דגים