סוף השנה האזרחית בפתח ונהוג לחגוג את סוף השנה וכניסת השנה האזרחית החדשה בנשפים ובמסיבות אל תוך הלילה ואחרי חצות. מה יותר נכון להביע את השמחה מאשר מוסיקה טובה, המון מצב רוח, שמלות נשף נוצצות והמון משקאות אלכוהולים מבעבעים ותוססים להעשיר את השמחה ואת האווירה החגיגית. לפניכם, יינות מבעבעים כשרים חדשים IBERICA קאווה ברוט /סמי סקו ו- EMILIANO למברוסקו רוזה /רוסו – לערב תוסס במיוחד ובמחיר השווה לכל נפש.
IBERICA – כשר בהשגחת הרבנות הראשית לישראל וחוג חתם סופר
מקור קאווה IBERICA באזור פנדס שבקטלוניה והיא מיוצרת בבית הקאווה האיכותי "מסאקס", מראשוני יצרני הקאווה. הקאווה מיוצרת על פי המסורת של תסיסה שנייה (מתודת שמפיין) והתיישנות של בין שנה וחצי לשנתיים ומיוצרת מענבי מקבאו, פרלדה וענבי שרל-לו, הזנים המאפיינים את הקאוות הספרדיות, כשכל זן נבצר בזמן האופטימאלי שלו.
IBERICA מגיעה בגרסת BRUT – קאווה יבשה ובגרסת SEMI SECO – קאווה חצי יבש.
CAVA IBERICA – BRUT
קאווה איבריקה – יבש
זני ענבים: מקבאו 30%, קסרלו 30%, פרלדה 40%
בציר: מתרחש בשלושה שלבים: מקבאו נבצר בשבועיים הראשונים של ספטמבר. קסרלו נבצר בשבועיים האחרונים של ספטמבר ופרלדה נבצר בשבועיים הראשונים של אוקטובר.
תסיסה ביקב: סחיטה עדינה של זגי הענבים על מנת להשיג 50% של מיץ התירוש. חדרור סטטי של היין ותסיסה מבוקרת בין 16 ל 18 מעלות למשך 20 יום על מנת להפיק את מיטב הארומה מהענבים.
תסיסה שנייה: מתרחשת בבקבוק במשך 40 יום בטמפרטורה של 16 מעלות. יישון נוסף של בין שנה לשנתיים בבקבוק. סוכר שאריתי: 7 גרם לליטר.
צבע: נקי, צהבהב עם גווני זהב.
ארומה: נקייה עם עוצמה בינונית באף. מאוד פירותי ואלגנטי.
טעמים: מאוזן מאוד בחיך. מלא טעימים, עם איזון בין חומציות למתיקות. הרמוני ונקי. יצירה של בועות באופן עקבי.
טמפ' הגשה: מומלץ להגיש בטמפרטורה שבין 5-6 מעלות. מומלץ למזוג לכוס ייעודית של מבעבעים.
מתי להגיש: מתאים כאפריטיף ולמאכלים כמו נתחי בשר לבן ודגים.
CAVA IBERICA – SEMI SECO
קאווה איבריקה – חצי יבש
זני ענבים: מקבאו, פרלדה וקסרלו (33% כל אחד)
בציר: מתרחש בשלושה שלבים: מקבאו נבצר במהלך השבועיים הראשונים של ספטמבר. קסרלו נבצר בשבועיים האחרונים של ספטמבר, ופרלדה במהלך השבועיים הראשונים של אוקטובר.
תסיסה ביקב: סחיטה עדינה של זגי הענבים על מנת להשיג 50% של מיץ התירוש. חדרור סטטי של היין ותסיסה מבוקרת בין 16 ל 18 מעלות למשך 20 יום על מנת להפיק את מיטב הארומה מהענבים.
תסיסה שנייה: מתרחשת בבקבוק במשך 40 יום בטמפרטורה של 16 מעלות. יישון נוסף של בין שנה לשנתיים בבקבוק. סוכר שאריתי: 35 גרם לליטר
צבע: צהבהב, זורח עם השתקפות ירוקה ויצירה טובה של בועות היוצרות מעין כתר.
ארומה: מעודנת וארומתית. פירותית, אלגנטית ונקייה.
טעמים: נעים ורך. דגשים מתקתקים. מאוזן מאוד עם מרקם בועות טוב.
טמפ' הגשה: מומלץ להגיש בטמפרטורות שבין 4 ל 6 מעלות. מומלץ למזוג לכוס ייעודית של מבעבעים.
מתי להגיש: אידיאלי בין הארוחות, כמתאבן ועם קינוח. בגלל רמת החמיצות הנמוכה שבו, מומלץ להגישו למנות יחסית קלות.
EMILIANO – כשר בהשגחת הרבנות הראשית לישראל ובד"צ בית יוסף
למברוסקו רוסו ורוזה
למברוסקו אמיליאנו נחשב למברוסקו איכותי, מתקתק וקליל.
היין הינו יין מבעבע חצי יבש והוא מיוצר מזן הלמברוסקו האדום.
למברוסקו אמיליאנו עשוי מזן הענבים האיטלקי, שנתן את שמו ליין מוגז בשיטה טבעית. אמילאנו הוא יין מבעבע קלות , בעל שיעור מתון של כוהל בנפח , פירותי ובעל מתיקות עדינה.
הבועות שבו נוצרות על ידי תסיסה של שמרים וגודלן קטן יותר מאלו שבשמפניה.
התסיסה של למברוסקו אמיליאנו נעשית במכלים ייעודיים לתסיסה ורק לאחריה, הנוזל המותסס נמזג לבקבוקים.
אמיליאנו מגיע מאזור אמיליה- רומאנה שבאיטליה, שם ייצור הלמברוסקו הוא מסורת של מאות שנים וזהו מקור הענבים והיין, 90% מבקבוקי הלמברוסקו מגיעים מאזור זה.
בדומה לשמפנייה , יין ייקרא למברוסקו רק אם מקור הענבים והיין נכללים תחת אחד מחמשת אזורי הכרמים המפוקחים לפי תו התקן האיטלקי למוצרי מזון (DOC)
תהליך התסיסה: ענב הלמברוסקו אינו מתוק במיוחד בפני עצמו, ומשקאות הלמברוסקו המתוקים מקבלים את מתיקותם באמצעות תהליך ההתססה.
למברוסקו אמיליאנו הושק במהדורת ROSO – יין אדום ומהדורת רוזה.
מחיר:
IBERICA כ- 25₪ לצרכן
EMILIANO כ- 25 ₪ לצרכן
IBERICA כשר בהשגחת הרבנות הראשית לישראל וחוג חתם סופר
EMILIANO כשר בהשגחת הרבנות הראשית לישראל ובד"צ בית יוסף
ניתן להשיג ברשתות השיווק הנבחרות וחנויות היין ברחבי הארץ