חגיגת השקות ביקב כרמי יוסף BRAVDO, שהוקם ב2001, הוא יקב היושב בלב כרמיו, ליד הישוב כרמי יוסף, בשיפולי הרי יהודה, על אדמת גיר כבדה ועשירה באבן. כל מגוון יינות היקב מופקים מענבים הגדלים בכרמים הסובבים את היקב Estate Winery. בימים אלה, יוצא היקב עם קברנה סוביניון חדש מבציר 2013 וזה האחרון, מצטרף לפורטפוליו נפלא של יינות פתיחה רוזה ושרדונה ולסדרת הפרימיום הגבוהה LANDMARK אין ספק וזה ניכר גם באיכות היינות שביקב נעשית עבודה נהדרת הנשענת על ידע ומסורת ושפע הכרמים של היקב. יינות BRAVDO, הם פרי ידע מצטבר של הייננים פרופ' בן עמי ברבדו ופרופ' עודד שוסיוב. תפישת העולם וחזונו של היקב, מן הכרם  –  לבקבוק, החל מהכרות עמוקה עם כל חלקה וטיפול חקלאי מוקפד, ועד ליצירה של יינות איכותיים.

יקב כרמי יוסף BRAVDO קברנה סוביניון 2013  –

מרכיבים: 90% ענבי קברנה סוביניון ו 10% ענבי מרלו, שנבצרו מכרם יחיד בסוף ספטמבר 2013.

היין התבגר במשך 12 חודשים בחביות עץ רובן מעץ אלון צרפתי ומיעוטן מעץ אלון אמריקאי, ליצירת שילוב נכון בין ארומת הפרי וניחוח החבית. היין מיוצר ללא סינון בתהליכי הצללה ממושכים להבטחת ארומה וטעם עשירים וצפוי להתפתח היטב בבקבוק במהלך ארבע עד שבע שנים.

טעמים וארומות:

BRAVDO קברנה סוביניון 2013 – הוא בעל גוף מלא, צבע אדום כהה ארגמני, ארומה בעלת עצמה ואיכות עם טעמים של שזיף, פירות יער גרגריים שחורים, עשבי תיבול, זית שחור ומנטה וכן רמזים של פלפל ירוק ופלפל שחור.

היין מכיל ריכוז גבוה של פנולים שיוצרים עפיצות קלה התורמת ליציבותו למשך שנים ומעניקים לו תכונות בריאותיות הודות לפעילותם נוגדות החמצון של תרכובות פנוליות.

אלכוהול: 14.2%

מחיר :  130 שקלים

יקב כרמי יוסף BRAVDO  רוזה 2014 –

BRAVDO רוזה 2014, מורכב מ 100% ענבי מרלו.

היין פירותי ועשיר, בעל גוון וורוד מעודן.

הפרי נבצר בשעות הלילה. בתהליך הריסוק, התירוש בא במגע קצר של כשעתיים עם הקליפות, עד הסחיטה והפרדת הקליפות מהתירוש. לאחר תסיסה קצרה בטמפרטורה נמוכה , על מנת לשמר את טעמי הפרי והארומה,  התקבל ה- BRAVDO רוזה, יין שובה לב ומרענן.

BRAVDO רוזה 2014, מתאים כל כך לימי הקיץ החמים, "יין שובב עם קריצה קלה " במיוחד לדור הצעיר של חובבי היין. הצבע, הטעמים, הארומה – סיבה טובה להנאה צרופה!

אלכוהול: 13%

מחיר לבקבוק: 80 ש"ח

יקב כרמי יוסף BRAVDO  שרדונה  2014 כשר

מרכיבים: 100% ענבי שרדונה.

על היין: בעל גוון זהוב עמוק וצלול. ארומת פרי עוצמתית, אננס, אשכולית, פירות טרופים וניחוח וניל עדין. היין בעל חומציות קלה מאוזנת גוף וטנינים רכים.  היין צפוי להתפתח היטב בבקבוק במהלך שלוש עד שש שנים.

תהליך הכנת היין:

היין יוצר בתהליך ייחודי המשלב חקלאות אינטנסיבית בכרם ושיטת ויניפיקציה המביאה למקסימום את ארומת פרי השרדונה. ענבי השרדונה מכרם היקב עברו טיפול בעקת מים לפני הבציר להעצמת ארומת הפרי, טיפול הניתן לכל ענבי היקב. מיץ הענבים צונן במהירות בטמפרטורה נמוכה ועבר הליך שיקוע של 24 שעות בקור להרחקת חלקיקים.

המיץ הצלול תסס כחודש תסיסה איטית וקרה במיכל נירוסטה עד לכ-9 אחוז אלכוהול ולאחר מכן שני שליש הועברו לחביות עץ אלון חדשות לסיום תסיסה כהלית ומלולקטית תוך ערבוב משקע השמרים במשך שלשה חדשים (סורלי).

עם סיום התסיסה  בוצע תהליך התיישנות על גבי השמרים למשך 3 חודשים. בתום התהליך מוזג היין מהתהליך  ה"סורלי" עם היין מהתסיסה הקרה. התוצאה היא יין בעל דגש פירותי וחמאתי כמיטב המסורת של יינות "ברבדו".

אלכוהול: 12.5%

מחיר : 90 שקלים.