יקב מאיה – MAIA Wines – "היקב היווני" של רועי יצחקי – ממליץ לכבוד הפסח – ושולחן ליל הסדר החגיגי, על היין, מארה ווייט MARE WHITE 2013 העשוי מבלנד ענבים לבנים ייחודי, המשלב בין ענבי מרסן וענבי פרנץ' קולומבר משני אזורי טרואר הגלבוע ובנימינה.
מארה ווייט MARE WHITE
בציר 2013
כמות בקבוקים 6000
מילוי מאי 2014
מחיר 79 ש"ח
ייננות
קליטת הענבים: לאחר בציר ידני בשעות הבוקר הענבים מגיעים ליקב במכלי פלסטיק של 300 ק"ג ממוינים ידנית מופרדים מהשזרות ומרוסקים, לאחר הריסוק הענבים מקוררים ומועברים לסחיטה ולשיקוע של כ 48 שעות.
תסיסה: לאחר השיקוע מופרד המיץ הנקי מהמשקעים ונכנס לתהליך של תסיסה קרה של כ 40 יום אחר כך מופרד היין מהמשקעים הכבדים וממשיך להתיישן בנירוסטה עם חלק מהמשקעים לתקופה של כ 5 חודשים נוספים.
לכל אורך תהליך היצור, הענבים והיין קיבלו השגחה צמודה וקפדנית על מנת למצות ולהביא את מלוא אופים של זנים אלו, השילוב יוצא הדופן ביניהם והתבטאות אזור הגידול הים תיכוני.
כרמים :
כרם גלבוע :
– זן – מרסן
– נטיעה – 2009
– גובה – 400 מטר
– קרקע – רנדזינה כהה וטרה רוסה בעלת ניקוז טוב ופוריות בינונית
כרם שוני, בנימינה
– זן – פרנץ' קולומבר
– נטיעה – 1983
– גובה – 15 מטר
– קרקע – חרסיתית
תיאור יין
יין זה הינו שילוב ייחודי בין ענבי מרסן מהגלבוע וענבי פרנץ' קולומבר מגפנים בוגרות באזור בנימינה.
ליין ארומות פירותיות ורעננות גוף קל עד בינוני וסיומת חמצמצה מרירה ונעימה.
היין ילווה מאכלי ים ומאכלים קלים בצורה נפלאה.
רשמי טעימה : באף, נגיעות הדרים אגסים ותבלינים עם ארומות פרחוניות כשל תפוח עץ ירוק. בפה חמיצות טובה ומאוזנת ועגלגלות בחך. הסיומת ארוכה ודבשית משהו.
אלכוהול
12.5%
ייננים
פרופסור יאניס פארסקאבופולוס
דוד בר-אילן
כרמים
פרופסור קוסטאס בקסיאטאס.
יקב MAIA החל את דרכו בשנת 2012, כיקב בוטיק עם קונספט ייחודי ליצירת יינות איכות בסגנון ישראלי – ים תיכוני,
המתבטא גם בשמו – Mediterranean Approach Israeli Art.
היקב, שהוקם על ידי היזם רועי יצחקי, מתמחה בעשיית יינות שנועדו ליצור התאמה מושלמת לאווירה הים תיכונית בארץ לצד האקלים, התרבות, האופי וכמובן הניחוחות והטעמים.
מחשבה רבה הושקעה בבחירת ובניית הממסכים של MAIA, כך שייצגו את הסגנון הים-תיכוני, לצד האופי הישראלי תוך שמירה על מקוריות, איכות והקפדה ללא פשרות בכל שלב בתהליך הגידול והייצור.
לצורך זאת, נבחרו כרמים איכותיים וותיקים מאזורי גידול נבחרים בארץ, המזוהים עם גידול זנים ים-תיכוניים לצד תרומת מאפיינים ישראלים ואשר מניבים את הפרי המושלם עבור היצירה של MAIA.
בעת הבציר, הענבים נבצרים באופן ידני ועוברים מיון ידני-סלקטיבי בהגעתם ליקב ולפני המשכם לתהליך הייצור, להבטחת האיכות ומתן תשומת לב לכל ענב.
בשביל להביא את הלך הרוח לתוצר האיכותי המצופה, חיפש היקב אחר הצוות המקצועי הטוב ביותר והרחיק עד יוון, שם גייס את היינן, הפרופ׳ יאניס פראסקבופולוס ואת המומחה לגפנים ים תיכוניות, הפרופ' קוסטאס בקיאסטס.
השניים, המומחים בגידול ועשיית יין באגן הים התיכון, בשילוב עם היינן דוד בר אילן, יצרו את יינות MAIA, תוך מחשבה על שילוב בין עולמות ומנגד שמירה על שורשיות ישראלית.
יינות מאיה הם התבטאות הגישה הים תיכונית ביצירה ישראלית.
