ב- 30.12.2013 נפגשתי לארוחת ערב של אוכל ויין איך לא, עם ידידי הטוב רועי יצחקי, מנכ"ל יקב טוליפ. כחבר, הרשה לעצמו רועי לספר לי סוד גדול שהיה אצלו מנוי מוחלט וגמור, אבל עוד לא לפרסום והוא השביע אותי לשמור על הסוד. וכך אמר לי רועי : "יש לי יקב, יש לי כבר יין של היקב, יש לי מיתוג, יש לי יועצים ידועי שם, כרמים, קונספט, אבל עוד אין לי שם." כשבעל יקב, אומר לך שיש לו עוד יקב, אתה יכול להרים גבה אתה יכול אפילו לשאול שאלה, אבל אתה לא בהכרח חייב להיות מופתע. אז זהו שלא. הייתי מופתע. כי רועי המשיך לספר: "היקב שלי, יהיה יקב שהוא שונה קונספטואלית ב- 180 מעלות מכל יקב אחר. הרי יהיה זה לא נכון מצידי לעשות עוד יקב כמו כל יקב אחר ולהעלות על המדף יינות שיאכלו בתחרות אחד את השני ואני אכניס גם לי גול עצמי. היקב שלי, יהיה יקב ישראלי, ים תיכוני, הכי קיצוני שאתה יכול לדמיין. יש לי כבר 4 יינות. 1 לבן מענבי פרנצ' קולומבר ומרסן, בלנד שעוד לא נעשה כאן בישראל, אחד סמוק והוא יין רוזה מענבי קריניאן, ו-2- יינות אדומים מבוססי פטיט סירה, מורבדרה, וקריניאן, סירה, ודוריף, באחוזים כאלה ואחרים. בנוסף, אני נמצא בעיצומו של מהלך של נטיעות זנים אותם הבאתי מחו"ל. יש לי יועצים ממוצא יווני, מומחים כל אחד בתחומו שאת שירותם שכרתי. מדובר בפרופסורים בעלי שם כל אחד מהיועצים הללו מביא עמו כמויות ענק של ניסיון וידע בתחומי גידול גפן, טכנולוגיות, שיטות גידול ומעטפת שעוד לא נראתה במחוזותינו. אם אתה לא חושב עסקית, אתה לא שורד. ואני מדבר על יקבי בוטיק שידעו להוציא יינות נהדרים אבל אם אתה לא משקיע הרבה כסף בשיפור הגידולים, בכרמים, בטכנולוגיות, בחביות חדשות, אתה לא שורד ומי שנפגע ראשון זה היין הנהדר שפעם ידעת לעשות ביקב הבוטיק שלך. אז אני מאוד מכבד כל מיני ייננים עם "נפש אמנותית" אבל עם זה לא הולכים ומוכרים יין והנפש האמנותית נתקעת בסוף עם האף בתוך החור של החבית ואז מגיע הבציר ואין לו ליינן כסף לשלם ואין לו כסף לקנות ציוד, מיכון, טכנולוגיות וחביות חדשות, ואז הוא קונה חביות "דרעאק" והיין שיוצא לו הוא יין דרעאק" שאפילו לא דומה ליין הנהדר שהוא פעם עשה" , ואני חי בעולם הזה, ואני יודע כמה קשה עובדים יינני ויקבי הבוטיק ולצערי הרבה מהם מפסידים כסף. ולכן צריך לחשוב עסקית. היינות הראשונים שלי, הם יינות איכות, חדשים, מושקעים, אותם מלווים בעלי מקצוע מהמדרגה הראשונה משלב הנטיעה ועד לביקבוק. המחירים של היינות נגישים, ראויי תמורה לכסף והם רק יריית הפתיחה לאלה שעתידים לבוא" שמרתי את הסוד של רועי, עד שהבקבוקים החלו לצוץ בבאזזזז תקשורתי וכולם כבר שואלים, "איפה משיגים?, איפה טועמים?
יקב MAIA החל את דרכו בשנת 2012, כיקב בוטיק עם קונספט ייחודי ליצירת יינות איכות בסגנון ישראלי – ים תיכוני,
המתבטא גם בשמו – Mediterranean Approach Israeli Art.
היקב, שהוקם על ידי היזם רועי יצחקי, מתמחה בעשיית יינות שנועדו ליצור התאמה מושלמת לאווירה הים תיכונית בארץ לצד האקלים, התרבות, האופי וכמובן הניחוחות והטעמים.
מחשבה רבה הושקעה בבחירת ובניית הממסכים של MAIA, כך שייצגו את הסגנון הים-תיכוני, לצד האופי הישראלי תוך שמירה על מקוריות, איכות והקפדה ללא פשרות בכל שלב בתהליך הגידול והייצור.
לצורך זאת, נבחרו כרמים איכותיים וותיקים מאזורי גידול נבחרים בארץ, המזוהים עם גידול זנים ים-תיכוניים לצד תרומת מאפיינים ישראלים ואשר מניבים את הפרי המושלם עבור היצירה של MAIA.
בעת הבציר, הענבים נבצרים באופן ידני ועוברים מיון ידני-סלקטיבי בהגעתם ליקב ולפני המשכם לתהליך הייצור, להבטחת האיכות ומתן תשומת לב לכל ענב.
בשביל להביא את הלך הרוח לתוצר האיכותי המצופה, חיפש היקב אחר הצוות המקצועי הטוב ביותר והרחיק עד יוון, שם גייס את היינן, הפרופ׳ יאניס פראסקבופולוס ואת המומחה לגפנים ים תיכוניות, הפרופ' קוסטאס בקיאסטס.
השניים, המומחים בגידול ועשיית יין באגן הים התיכון, בשילוב עם היינן דוד בר אילן, יצרו את יינות MAIA, תוך מחשבה על שילוב בין עולמות ומנגד שמירה על שורשיות ישראלית.
יינות מאיה הם התבטאות הגישה הים תיכונית ביצירה ישראלית.
MARE WHITE 2013 יין זה הנו שילוב ייחודי בין ענבי מרסן מכרם גלבוע וענבי פרנץ' קולומבר מכרם שוני, כרם גפנים בוגרות באזור בנימינה.
ליין ארומות פרותיות ורעננות, גוף קל עד בינוני
.וסיומת חמצמצה מרירה ונעימה
.היין ילווה מאכלי ים ומאכלים קלים בצורה נפלאה
אלכוהול : 12.5%
מחיר : 79 ₪.
.
.
.
.
MARE PINK 2013
יין זה הנו רוזה עשוי מענבי קריניאן המגיעים מכרם ביר-טאטא בזיכרון יעקב ומורבדרה המגיעים מכרם מטע,
אשר הותססו ביחד לקבלת אחידות ורכות בטעמים.
ליין ארומות פרי אדום ורענן גוף קל וסיומת נעימה.
היין ילווה מאכלים ים תיכוניים קלים.
אלכוהול : 12.5%
מחיר : 79 ₪.
.
.
.
.
.
MARE RED 2013
זהו יין אדום עם גוף קל עד בינוני
עשוי מענבי קריניאן המגיעים מכרם ביר-טאטא בזיכרון יעקב, סירה מכרם כפר יובל ומורבדרה מכרם מטע,
אשר הותססו בנפרד ועורבבו לאחר הבציר והתיישנו יחד. היין התיישן 8 חודשים בחביות עץ אלון בנות 300 ליטר.
לכל אורך תהליך היצור, הענבים והיין קיבלו השגחה צמודה וקפדנית על מנת למצות ולהביא את מלוא אופיים של זנים אלו, השילוב יוצא הדופן ביניהם והתבטאות אזור הגידול הים תיכוני.
ליין ארומות פרי אדום בשל ומעושן בעל גוף בינוני וסיומת נעימה.
היין ילווה מאכלים ים תיכוניים דגים ובשרים קלים.
אלכוהול : 13.5%
מחיר : 79 ₪.
.
MARE NOSTRUM 2012
הענבים ליין מגיעים מ- קריניאן מכרם עין תות, מורבדרה מכרם מטע, סירה מכרם כפר יובל, דוריף מכרם כרמי יוסף.
זהו יין אדום עם גוף מלא עד בינוני
מענבי קריניאן, סירה, מורבדרה ודוריף,
אשר הותססו בנפרד, עורבבו לאחר הבציר והתיישנו יחד.
היין התיישן 18 חודש בחביות עץ אלון צרפתיות
ליין ארומות פרי אדום ושחור בשל ומעושן בעל גוף מלא וסיומת ארוכה ונעימה.
היין ילווה ארוחות ארץ ישראליות ים תיכוניות דגים ובשרים.
אלכוהול : 13.5%
מחיר : 135 ₪.
מאיה – יקב בוטיק – המייצר יינות איכות בסגנון ישראלי ים תיכוני
טלפון: 972-4-6306591
E-mail: [email protected]