יקב טפרברג 1870 משיק, לרגל הקיץ שמגיע ולכבוד חג שבועות שני יינות זניים חדשים – סוביניון בלאן טרה 2013 וגוורצטרמינר טרה 2013. סדרת "טרה"
TERRA הינה סדרה המבטאת באיטלקית "טרואר", אדמה. סדרת איכות זו מאופיינת בכרמים מאזור טופוגרפי הנהנה מתנאי גידול אופטימליים. הכרמים נטועים בקרקעות בעלי טופוגרפיה הררית. האקלים מתאפיין בשוני חד בין טמפרטורות יום לטמפרטורות לילה המאפשר בציר ענבים עשירים במרקם טעמים וארומות. בין היתר ,הסדרה משלבת יינות צעירים וכוללת יינות זניים ויינות בלנד כאחד. יינות הסדרה, מתבגרים כ-12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ברובו חדש.
סוביניון בלאן טרה 2013: הענבים ליין החדש הגיעו מכרם הנטוע על קרקע פורייה בגליל התחתון בסמיכות למושב שרונה. הכרם נטוע ממזרח למערב ובעל עוצמת צימוח מתונה המאפשרת הגעה לענבים איכותיים בעלי ריכוז טעמים וארומות האופייניים מאד לזן. במהלך גידול הענבים ,הכרם אף עבר טיפולי דילול אשכולות להפחתת היבול, אשר העצימו את ריכוזי הטעמים והארומות של הענבים. הענבים נבצרו בבציר מכני בשעות הלילה הקרירות והגיעו ליקב לאחר הבציר המהיר, אז נכנסו במהלך הלילה לסחיטה עדינה ומהירה על מנת לקבל תירוש ענבים לבן איכותי. לאחר קירור של המיץ ושהייה של כ- 24 שעות לשקיעה של המשקעים במיכל מקורר ומבודד, נעשתה שפייה למיץ הנקי אל מיכל נירוסטה לתסיסה האלכוהולית. התסיסה האלכוהולית ארכה שבועיים וחצי בטמפרטורה של 14 מעלות. טמפרטורה זו אפשרה את שימור הארומות באופן איכותי ביותר . היין לא עבר תסיסה מאלולאקטית כדי לשמור על רעננותו ופריכותו.
תיאור היין: צבע היין ירקרק בהיר ומבריק. באף מתגלות ארומות עשבוניות טריות עם מעט הדרים. בפה – היין רענן ,מאוזן ,בעל חומציות טובה עם אזכורים עשבוניים המלווים את הסיומת הנעימה של היין.
לשתייה החל מ: הוצאתו לשוק.
הצעת הגשה: בטמפרטורה של 12 מעלות עם דגים צלויים או אפויים בתנור וגבינות צאן רכות.
אלכוהול : 12.7%
מחיר לצרכן: 49 ₪.
גוורצטרמינר טרה 2013: הענבים ליין החדש הגיעו מכרם הנמצא בהרי השומרון בגובה של כ-850 מ' מעל גובה פני הים. לאחר בציר מכני שנעשה בשעות הלילה המאוחרות, הגיעו הענבים ליקב לפנות בוקר והוכנסו מייד לסחיטה עדינה ומהירה על מנת לקבל תירוש ענבים לבן ואיכותי. לאחר קירור של המיץ ושהייה של כ- 24 שעות לשקיעה של המשקעים במיכל מקורר ומבודד, נעשתה שפייה למיץ הנקי אל מיכל נירוסטה. למיץ הצלול והנקי הוספו שמרים לתסיסה האלכוהולית אשר ארכה כשלשה שבועות בטמפרטורה של 12 מעלות צלסיוס לשמירת הארומות הפרחוניות והפירותיות של היין. לקראת ולפני סוף התסיסה קיררו את היין ל-0 מעלות צלסיוס על מנת לעצור את התסיסה ולשמר מעט מתיקות מאוזנת של 1.5% סוכר טבעי ביין.
תיאור היין: היין לא עבר תסיסה מאלולאקטית כדי לשמור על רעננותו ופריכותו. צבע היין ירקרק בהיר וצלול , ליין ארומות פרי עדינות עם נגיעה של ליצ'י, אננס ומלון. בפה היין פריך ,בעל גוף בינוני עד מלא וחמיצות רעננה, המאזנת את המתיקות העדינה והרכה. פרי .
לשתייה החל מ: הוצאתו לשוק.
הצעת הגשה: בטמפרטורה של 12 מעלות עם אוכל אסיאתי או פשטידות עשירות.
אלכוהול : 12.8%
מחיר לצרכן: 59 ₪.
יקב טפרברג 1870 הוקם בשנת 1870 ע"י זאב זידה טפרברג, בירושלים העתיקה והיה ליקב המשפחתי הראשון שהוקם בארץ ישראל בעת החדשה. מאז ועד היום, נמצא היקב בבעלות משפחת טפרברג.
בשנים האחרונות נמצא היקב בעיצומה של מהפכת איכות אשר בראשה עומד מוטי טפרברג. מהפכת האיכות, כוללת בין השאר, הקמת יקב מהחדישים והמודרניים בארץ , השקעות בנטיעת כרמים באזורי איכות , בטכנולוגיות ייצור יין איכותי בהשבחת ההון האנושי ושידרוג מערכות ההפצה והמידע.
היקב ממוקם על שטח של 20 דונם בלב כרמי ענבים למרגלות הרי יהודה המהווה ציר דרך תיירות היין החשוב ביותר בישראל, אזור בו מתקיים שילוב של היסטוריה רבת שנים ואזורי גידול כרמים המיועדים לייצור יינות איכות המופקים מחלקות בודדות, המובחרות ביותר באזור.
מדי שנה משווקת החברה למעלה מחמישה מיליון בקבוקי יין לישראל ולמדינות רבות ברחבי העולם.
מגמת ההתחדשות והאיכות הבלתי מתפשרת של יקב טפרברג 1870, באות לידי ביטוי גם בפריצה לשווקים בינלאומיים והשקת יינות איכות לכל ערוצי השיווק בישראל.
הייננים:
שלמה (שיקי) ראוכברגר – יינן ראשי
שלמה ראוכברגר, (שיקי) משמש כיינן הראשי של טפרברג 1870 משנת 2002
לשיקי תואר ראשון ושני בחקלאות עם התמחות בגידול גפן מטעם הפקולטה לחקלאות ברחובות ,האוניברסיטה העברית בירושלים. את השכלתו הייננית רכש בלימודי השלמה בייננות מטעם אוניברסיטת UC DAVIS שבקליפורניה.
לצד לימודיו , את ניסיונו המעשי רכש בעבודה ביקב SAN-MARTIN לצד היינן הבינלאומי פיטר סטרן.
לפני שהצטרף לטפרברג 1870 שימש כיינן אחראי ראשי ביקבי כרמל במשך 9 שנים, ואף התמחה ביקבים נוספים בצ'ילה ובאוסטרליה.
אוליבייה פרתי – יינן
אוליביה פרתי נולד בצרפת ובגיל צעיר עלה לארץ עם הוריו.
אוליביה התוודע לעולם היין במהלך עבודתו כמלצר יין לאחר שירותו הצבאי והחליט לוותר על לימודי רוקחות לטובת עולם היין.
את לימודיו הוא החל בפקולטה לחקלאות ברחובות בחוג למדעי הצמח והמשיך לתואר נוסף בפקולטה לייננות בבורדו. במהלך הלימודים בצרפת עבד במספר יקבים באזור פסק-לאוניואן וסנט-אמיליון שבבורדו והכיר לעומק את שיטות העבודה של "העולם הישן". את עבודת המחקר במסגרת התואר עשה בשאטו SMITH HAUT LAFITTE בנושא "מרכיבי הטעם והצבע בייצור יינות אדומים בחביות".
יקב טפרברג 1870
ת.ד 669 ד.נ שמשון 99803 צרעה
טלפון: 02-9908080
Info@teperberg1870.co.il