בתחילת השבוע, התכתבתי עם אדם יפת שטרנבך שאני מאוד אוהב, הבן של גדי שטרנבך מיקב "משק יין הנס שטרנבך", באיזה שהוא עניין פרטי, משסיימנו את ענייננו, אדם סיים וכתב : "להשתמע, תקפוץ לבקר, יש לנו כמה יינות לבנים חדשים, נשמח אם תגיע לטעום" ….אתם יודעים שאני באמת לא צריך יותר מזה, וקבענו ידידי איל גוטמן הצלם ואני לבקר ביום שישי ביקב.
כשהגענו, היה עסוק גדי שטרנבך אותה השעה בהכנתם של כיכרות לחם מעשה בית וביד אמונה, הוא לש את הבצק, גילגל בקמח, ויצק לכדי כדורי כיכר לחם שמנמנות, אותם הניח אחת אחת במגש של תנור על גבי נייר אפייה אותו דאג לשמן קודם. כשהמגש, היה עמוס בכיכרות ולא נותר לו בצק ללישה, הוא הניח את המגש בכדי להביא את הכיכרות לכדי תפיחה, דואג לחרוץ בכל אחת מהכיכרות 2 חריצי התרחבות ואז ריסס מלמעלה במים, את הכיכרות בכדי להעניק להם אחר כך קראנצ'יות של פיצפוץ בעת האכילה. איזו אומנות.
אל תדאגו, תכף נדבר ונטעם יין, אבל ככה התחיל אצלו אצל גדי שטרנבך הבוקר ואני נשבע לכם שזה היה עוד לפני כוס הנס קפה הראשון.
אני לא זוכר שטעמתי בעבר יין לבן או סמוק של יקב משק יין הנס שטרנבך, ואת היינות האדומים של היקב, אני תמיד זוכר ולטובה כמו רבים מחובבי היין. לפיכך ההזמנה לטעום יין לבן ורוזה חדשים של היקב, הייתה הרבה יותר מסתם הזמנה קורצת.מזג האוויר היה נפלא, השמש זרחה, השמיים היו כחולים, והאדמה הרטובה והריחנית סביב, הזכירה לכולם את ימי הגשם האחרונים.
אדם הציע שנעשה את הטעימה בחוץ, בסוכה המוריקה, והשולחן העגול והכיסאות והמפה המשובצת לבן ואדום היו אחלה תפאורה סביב לטעימה.
עד לפני כמה שנים, היו שניים עושים במלאכת היקב, גדי שטרנבך ולצידו היינן עמנואל מנו מדר. לימים, עמנואל פרש, וחלקו בשותפות היקב מוצע למכירה בימים אלה, לכל דורש. כיום, עמנואל מדר, משמש כאיש מכירות בקבוצת "צרפת ישראל ליינות איכות בע"מ", ואם תשאלו את גדי הוא תמיד ישמח שעמנואל יחזור ויסייע למנף את היקב ויתרום ממרצו וניסיונו היינני לקידום היקב ולהרחבתו ורווחיותו, ועד שעמנואל יחליט לחזור, או שיימצא משקיע שיבקש לרכוש את חלקו של עמנואל בשותפות היקב, עושים שניים במלאכה והם אב ובנו גדי ואדם שטרנבך ותאמינו לי שהם עושים עבודה טובה. ואדם כבר הצהיר והבהיר את כוונותיו ללמוד להתפתח ולהמשיך להחזיק את היקב ולעשות הכול שביכולתו להביא לשגשוגו.
את היינות של יקב משק יין הנס שטרנבך, תוכלו למצוא ולטעום ולרכוש כרגע רק ביקב, ואם יש למי מכם, את הידע והיכולת והרצון אולי לקבל על עצמכם את משרת איש השיווק של היקב ולצאת עם היינות הנהדרים של היקב אל המסעדות וחנויות היין המובחרות ברחבי הארץ, גדי ישמח לפגוש בכם.
פילוסופית היין הלבן של משק יין הנס שטרנבך היא: יין לבן. מעט אלכוהול. טרי. פריך. הרבה חומצה. זה אומר לבצור ענבים מוקדם עם חומציות טבעית גבוהה ורמת סוכר נמוכה.
קרה המצב שבבציר 2013, היו רעייתו של גדי והוא בחו"ל, והבציר של הענבים הלבנים קצת התאחר ולפיכך האלכוהול ביינות בציר זה, לא בדיוק היה חלק ממומש, מפילוסופיית היין הלבן של היקב, אבל לומדים.
יקב משק יין הנס שטרנבך – "רוזה דה לה פרגולה" 2013 – (זהו הרוזה הרביעי לכו תאמינו של היקב. ולמה לא יצא לנו לטעום את הקודמים? ובכן הם נעשו כ"תרגילים" ביקב לקראת עשיית יין לבן מענבים אדומים ולמעשה הם גם לא בוקבקו.) ובכן, זהו למעשה הרוזה הראשון של היקב, שהוא נתון בבקבוק ממותג עם תווית מרשימה. בסוף אוגוסט, נבצרו ידנית כ- 850 ק"ג. זהו יין סמוק, יבש, עשוי מענבי קברנה סוביניון, שאינו טורח להסתיר את ייחוסו ומאפייניו הזניים.
מרבית הענבים, מגיעים מהענבים של הסוכה שאנו יושבים בתוכה וחלקם מכרם שכן. ליין מרירות נעימה שמלווה אותו. צבעו כעין הנחושת, צלול ומבריק. באף ארומות של הדרים, בדגש על אשכולית אדומה עם כל הניואנסים, שגם ממלאים את הפה אחר כך, במרירות עדינה ונעימה לשתייה. החמיצות תומכת והאפטר טייסט אף הוא מריר וארוך. מהיין נעשו כ- 650 בקבוקים. ליין 12.8%אלכוהול. זהו יין של מרפסת וקיץ, אבטיח וגבינה מלוחה. מחירו. 70 ₪. ואהבתי.
יקב משק יין הנס שטרנבך – נחל חכליל לבן 2013 – בשנת 2010, ניטעו בכרם גָ'נַבָא, חלקה ב', כ- 13 דונם צמודים לכרם גָ'נַבָא הוותיק, במורד נחל חכליל. כשני שליש מהחלקה, נטוע בענבי סירה. בשליש הנותר, שלוש חלקות קטנות של 1.5 דונם כל אחת, נטועים סוביניון בלאן לבן, רוסאן, וויונייה, נחל חכליל לבן, עשוי מכל היבול הראשון של זן הרוסאן ומכמחצית יבול הויונייה. זו השנה הראשונה שהיקב מייצר יין לבן. גדי ואדם שטרנבך מספרים שכרמי הרוסאן והיוונייה, ניטעו בתחילה בכדי להשתמש בהם כתוספת "תבלין" ליין הסירה, ואכן כחצי מבציר הויונייה נכנס לחבית של יין הסירה. שליש מהיוונייה נכנס לנחל חכליל ושני שליש נוספים הם ענבי הרוסאן. הצבע בהיר נקי צלול ומבריק צהבהב חיוור. האף פרחוני עם רמיזה לארומות של פרי טרופי עדין ורענן עם חומציות מאזנת. ליין 13.5%. הסיומת מתקתקה (לא סוכרית) ייתכן והיא מגיעה מהאלכוהול. מהיין נעשו כ- 400 בקבוקים בלבד. מחירו 80 ₪. ואהבתי.
יקב משק יין הנס שטרנבך –גָ'נַבָא לבן 2013 – בשנת 2010, ניטעו בכרם ג'נבא, חלקה ב', כ- 13 דונם צמודים לכרם ג'נבא הוותיק, במורד נחל חכליל. כשני שליש מהחלקה, נטוע בענבי סירה. בשליש הנותר, שלוש חלקות קטנות של 1.5 דונם כל אחת, נטועים סוביניון בלאן לבן, רוסאן, וויונייה, ג'נבא לבן 2013, עשוי מכל היבול הראשון של זן הסוביניון הלבן. זהו יין לבן בסדרה הגבוהה של היקב. הוא עשוי על טהרת 100% ענבי סוביניון בלאן לבן מכרם גָ'נַבָא של היקב. יש בו ביין את כל המאפיינים הזניים של סוביניון בלאן, הוא לימוני, הוא ירקרק, עם ליים טרי, יש בו עשבוניות של דשא קצוץ, מינראליות, לצד ניחוחות הדרים של פירות לבנים כאשכולית ונגיעות של משמש פסיפלורה ואננס. הגוף קל עד בינוני, הפרי טוב, הוא פריך ומורכב, היין מאוזן היטב והחמיצות בולטת ותומכת גם בסיומת המרעננת החומצית והפירותית. מהיין נעשו כ- 400 בקבוקים בלבד. יהיו כאלו שעשויים להסתייג מהאלכוהול המעט גבוה ליין לבן. אבל זהו בהחלט סוביניון בלאן ראוי ב- 90 ₪. אהבתי פחות, מאת קודמו.
יקב משק יין הנס שטרנבך
ייננים גדי שטרנבך, אדם שטרנבך.
גבעת ישעיהו 99825
029990162