הנה רשימת יינות שולחן החג שלי. הרשימה היא במעט ארוכה והיא נועדה לאפשר לכם אופציה אחרת להחלטה ולהעדפה אישית. אלו לא "סתם" יינות. אלו שורה של יינות שטעמתי ונחשפתי אליהם במהלך השנה החולפת, יינות שהתבלטו וקסמו לטעמי על פני יינות אחרים. וכן, לא כל חברי נבחרת יקבי הבוטיק או היקבים המסחריים הגדולים, התייצבו לרשימה זו וכבודם במקומם מונח, רק שלצערי, הם לא באו אל פי לטעימה ולי אישית, זה חבל.
אלה יינות, שאני משוכנע שיעשו לכם טוב על שולחן החג. יינות שילוו אוכל והאוכל יתלווה אליהם, יינות שאהיה יותר משמח ללגום לצד אנשים שאני אוהב, ושאני מעריך עד מאוד ולאלה שאני מכבד יותר מכול.
אלה יינות, שדי בלהעלותם על שולחן החג בכדי להפוך את השולחן לעשיר יותר, מהנה יותר ולא אחת גם למרשים יותר, יינות אותם הכי נכון לפתוח לצד אלה שידעו לערסל אתם את הגביע, להסניף אותם, לגלגל אותם על הלשון, להחזיק אותם קמעה בחלל החך, להתענג על טעמם, מעושר ריחם, מרוחב רובדי טעמם, לדבר אתם, להתפנק מהטעם השיורי הארוך המסיים שלהם, לדבר אחר כך אודותם ולהתרגש עוד פעם מחדש. אחת מיתרונות מדיית האינטרנט, הנה היכולת להוסיף לכתבה זו, עוד ועוד יינות אותם אצליח לטעום ולהמליץ עד לחג ואלה יעלו כאן.
יקב רקנאטי – ספיישל רזרב לבן 2012 רוסאן – מרסאן – ליין גוף מלא ועשיר, חומציות טובה ומאוזנת וסיומת מורכבת וארוכה. יין מורכב במיוחד, ביטוי מקומי לשני זנים ים תיכוניים נפלאים.
ויתקין מסע ישראלי לבן 2013 – יין לבן יבש, ארומאטי, רענן ומורכב. בשנה הראשונה מאופיין היין בניחוחות פרי הדר טרי-ירוק, עשבוניות רעננה ומעט פרחוניות. בהמשך צפויות להתווסף ארומות טיפוסיות להתבגרות הזנים מהם מורכב היין; פירות לבנים / צהובים (אפרסק-נקטרינה ומשמש) ומנדרינות וכן טעמי מלון, פרחים ודבש.
יקב כרמי יוסף ברבדו – שרדונה 2012 – היין בעל גוון זהוב עמוק וצלול. ארומת פרי עוצמתית, אננס, אשכולית, פירות טרופים וניחוח וניל עדין. היין בעל חומציות קלה מאוזנת גוף וטנינים רכים.
יקב אורטל ויונייה 2012 – זהו יין זני על טהרת 100% ענבי ויונייה מאורטל. היין התיישן על משקעיו (Sur Lies) חודשים תשעה, בחביות 400 ליטר חציין חדשות וחציין משומשות. ליין מאפיינים ארומאטיים טיפוסיים לזן. נגיעות של אפרסק לבן, פרחים ופרי הדר משמש ואולי ווניל עם רמיזה טרופית אבל הכול מתון ולא מתפרץ. הגוף בינוני עד מלא. החומציות מצוינת. היין אלגנטי ורענן. 13.5% מחירו 115 ₪. היין אינו כשר.
יקבי ברקן צפית 2011 ASSEMBLAGE תענוג של יין לא פחות. והמילה "טעים" מקבלת כאן משמעות. פרי בשל ומתוק, פטל ותות עץ, רמז לליים, לצד תבלינים פיקנטיים ונגיעות של תימין. סחרור נוסף חושף רמזים לאגוזי מקדמיה ואספלט חם. ליין גוף בינוני אך עם טאנינים מורגשים ולעיסים אשר עטופים בפרי עסיסי ורענן, ירקרקות מעודנת וקטיפתיות שמלווה עד הסיומת. כל אלה יוצרים יין מורכב ושונה אך נגיש ומהנה. כשר.
יקב יהודה "סולם יעקב" קברנה סוביניון 2010 – יין הדגל של יקב יהודה. עשוי 100% ענבי קברנה סוביניון, זהו יין מחווה לזכרו של אח אהוב. שנפטר. בכל שנה מיוצרות בסדרת סולם יעקב שתי חביות, מחלקה ייחודית בכרם נווה אילן, ביישון של 20 חודשים, זהו היין הכי טוב שהיינן אבי יהודה יודע לעשות מהכי טוב שלו בכרם. תרגישו את זה ביין.
יקב תשבי קברנה סוביניון ספיישל רזרב 2010 הרי יהודה – יין זה מורכב מ-100% ענבי קברנה סוביניון. יין הדגל של משפחת תשבי. יין אדום יבש, המאופיין בטעם עשיר מורכב ומיוחד, מכיל 14% אלכוהול. תענוג של יין למנות עיקריות ובכלל.
ירדן מרלו כרם אורגני אודם 2009 – חושף ניחוחות ארומטיים של דובדבן בשל, שזיף ופריחת תפוז, לצד מאפיינים של שוקולד מריר ורמזים למרווה טרייה. היין מתפאר בטעם מרוכז, גוף מלא וסיומת מהנה ומתמשכת.
יקב טפרברג 1870 פטי וורדו 2011 היין בעל צבע אדום כהה כמעט שחור ,אטום ועוצמתי , באף עולות ארומות עשירות של פירות שחורים, תבלינים ,שוקולד עם עץ אלון נעים. בפה , היין רך ,בעל גוף מלא ,מאוזן ובעל סיומת ארוכה וטובה.
רקנאטי קריניאן פרא רזרב 2012 – ארומות וטעמי הפרי ייחודיים – שזיף שחור, פירות יער ופקאן. יין ארץ ישראלי תואם מטבח ואוכל. יופי של יין.
יקב בן חיים קברנה סוביניון משנת 2008 מסדרת RESERVE – היין עשוי מ- 85% קברנה סוביניון, 10% קברנה פרנק ו- 5% שיראז. זהו יין עשיר בטעמים וניחוחות, פירותי ובעל גוף מלא. צבעו ארגמן בוהק, טאנינים עדינים ומורגשים היטב עם סיומת ארוכה.
יקב תבור – "סופה" 2010 – סופה הוא יין מרהיב ובועט המציע חוויה חושית שמותירה רושם למשך זמן רב יין בעל גוף מלא וצבע ארגמן ילך נפלא עם מנות עיקריות.
יקב פסגות משיק פרת' 2011 – יין קינוח בסגנון פורט – תשאירו לעצמכם לסוף הארוחה. מתאפיין במתיקות עשירה וקטיפתית מעודנת הבאים לידי ביטוי בטעמי שוקולד, קפה, פירות ותבלינים.
יקב אדיר A 2011 – היין עשוי מ- 65% שיראז, 25% קברנה סוביניון, 10% קברנה פרנק. בפתיחה התפרצות של פרות אדומים ושחורים, תבלינים ירוקים,פלפל שחור, ציפורן טרי. בהמשך ריחות של נקניק מעושן,אספרסו,סיגרים וטבק. חומציות טובה, גוף בינוני עד מלא ועץ דומיננטי אך לא משתלט. מתיקות נעימה וסיומת מתמשכת. יופי של יין.
יקב דלתון זינפנדל 2012 – זהו יין שילך לכם היטב עם מנות הביניים. הוא ניחן בפירותיות טובה וטעימה עם רמיזה מתקתקה. הגוף בינוני וההשתלבות של היין עם האוכל תהא מצוינת.
יקב אור הגנוז כרם מרום חלקת שמאי 2011 – יין זה מופק מענבי קברנה סוביניון ממרום הגליל, מכרם מרום, חלקת שמאי יין אדום יבש עשוי מ – 100% ענבי קברנה סובניון, צבעו אדום – בורדו עוצמתי, ארומה של פירות שחורים בשלים מאוד ומצומקים, דובדבן, אוכמניות, שזיף, פטל, על רקע של סימני יישון ארוך בחביות עץ אלון משובחות, טעמו מרוכז, שמנוני, מורכב, עם סיומת חלקה, ארוכה ומרשימה. יין איכותי ורך זה הנו מתאים לליווי מאכלים משובחים.
קברנה סוביניון 2009- דור 7 מיקב "1848" – זהו יין אדום יבש, העשוי 86% ענבי קברנה סוביניון, 8% ענבי פטי סירה, 6% ענבי מרלו. צבעו בורדו סגלגל כהה עם רמזים של פרי אדום בשל, ליקריץ, שושן אדום, פירות שחורים מצומקים, איקליפטוס וטבק מלווה בעץ קלוי. היין בעל גוף מלא ומרוכז עם סיומת מתובלת ומתמשכת. היין התיישן 18 חודש בחביות עץ אלון צרפתי (70%) ואמריקאי (30%). ליין 14.3% אלכוהול.
יקב בן דוד ROMI רזרב 2012 – בלנד של 40% ענבי קברנה סוביניון, 40% שיראז, 20% קברנה פרנק. הגוון ארגמני ועמוק. הגוף מלא. זהו יין מרוכז ומתובל בטעמי שזיף בשל ורמיזה לפרי הרימון, גרגרי יער קפה קלוי וטבק, וירקרקות קלה ברקע, עם טאניות נאה ומאוזנת ומתיקות מדומה פירותית (לא סוכרית). הארומות והטעמים מודגשים והסיומת ארוכה. היין התיישן 14 חודש בחביות עץ אלון צרפתי. ליין 14% אלכוהול. כשר.
יקב בן זימרה קברנה סוביניון רזרב 2011 – יין בעל עושר טעמים וניחוחות, של פרי יער שחור טרי ושופע, ממוקד ועמוק, עמוס בגוף מלא וממצה, של טעמי דובדבנים, ומתובל באיקליפטוס עם נגיעת מנטה, לצד ריחות עשבוניים ותבלינים. הטאנינים לפי שעה עוצמתיים, אבל נשמר וקיים, איזון מושלם בינם לבין הפרי. זהו יין מורכב וכבד, עם חמיצות תומכת וטובה.
יקב ארזה, אוטר (Auteur) קברנה 2010 – היין עשוי 100% ענבי קברנה סוביניון. היין בעל צבע ארגמני עמוק עם ניחוח של ענבי שועל ואוכמניות ורמזים של וניל וציפורן. בנוי היטב עם גוף מלא ועוצמתי. זהו יין קברנה סוביניון עוצמתי על מאפייניו הבולטים של הזן, יין מורכב ועשיר, שופע פירות יער שחורים בשלים שזיף ודומדמניות, לצד טבק ואדמה, עשבי תיבול ארץ ישראלים, שוקולד מריר ותבלינים חמים. היין בעל נוכחות וגוף עשיר ואלגנטי. הסיומת מלטפת ארוכה ומענגת כיאות ליין איכות שכזה.
טוליפ בלאק טוליפ Black Tulip 2010 – יין זה הנו "יין הדגל" של יקב טוליפ, והוכתר ע"י מבקרי יין וטועמים כאחד היינות הטובים המיוצרים בישראל.היין הינו עירוב של ענבי קברנה סוביניון (62%) מהגליל העליון והרי יהודה, בתוספת מרלו (22%), קברנה פרנק (10%) ופטיט ורדו (6%) – מאזור הרי יהודה. יין יוקרתי ומורכב, בעל גוף מלא ועשיר עם סיומת ארוכה וחלקה. ליין ארומות של פירות שחורים בשלים, טבק ועץ קלוי. אלכוהול 15.5%.
יקב הרי גליל – מירון 2010 – היין עשוי מ- 73% סירה, 18% פטיט ורדו, 9% קברנה סוביניון.יין עשיר ומורכב בניחוחות וטעמים. ארומות של שזיף בשל, אוכמניות, פטל שחור וקרם דה קסיס ברקע ניתן להבחין בניחוח קרמל, טבק ועץ אלון קלוי. ליין צבע סגול עמוק בעל מרקם קטיפתי וסיומת ארוכה ואלגנטית.
יקבי עמק האלה – VINEYARD'S CHOICE 2010 BLEND 32˚N35˚E – אף מורכב ורב עצמה, אשר בהדרגה מגלה ניחוחות של פרי שחור, סיגליות ותות עץ, הנתמכים על ידי גווני היישון שבחבית; עור, אדמה. חך: עשיר, רב שכבתי ודרמתי. טעמים מרוכזים המאוזנים עם טאנין עגול ומעט יבש יוצרים יחדיו יין רב עצמה, אך אלגנטי ומלוטש עם גוף מלא וסיומת מתמשכת.
יקב גת שומרון – 24K ICED WINE יין קינוח – 100% ענבי ויונייה. יין קינוח לבן מתוק. תענוג צרוף של יין קינוח קר ומתוק. ביין ישנו איזון בין מתיקות ורעננות. הוא מרוכז מאוד, בעל ארומה של פירות טרופיים ודבש עם סיומת ארוכה.