או-טו-טו ומבלי שנרגיש חג הפסח בפתח וראשוני היינות שהיקבים ממליצים לקראת החג מתחילים להגיע לחנויות היין המובחרות. יקב טוליפ ממליץ על שני יינות חדשים המבוססים על זן ענבי הקברנה פרנק. ה- White Franc 2013 הוא הגרסה הלבנה של היין וה"מוסטלי" קברנה פרנק 2011, הוא הגרסה האדומה. שני היינות מעניינים מאחר ובעוד היין הלבן עשוי מלא פחות מ- 75% מיץ שנסחט מהענבים האדומים בתוספת 25% ענבי סוביניון בלאן, ביין האדום החליטו ביקב להוריד את תקופת ההתיישנות בחביות ב- 3 חודשים בכדי להוריד מ"כבדות היין" ולאפשר לפרי להתבלט ולהופיע לפנים. שני היינות כשרים לפסח והם מתומחרים במחירי ביניים שווים לכל נפש הנעים בין 79- 85 ₪, עם תמורה ראויה.
יקב טוליפ הינו יקב בוטיק משפחתי, בבעלות ובניהול משפחת יצחקי, הממוקם בכפר תקווה, שבקריית טבעון.
יינות היקב איכותיים ויוקרתיים ביותר, וזאת בין היתר באמצעות שימוש בענבים מהכרמים הטובים ביותר, דרך שימוש בטכנולוגיות ותהליכי יצור מובילים ומתקדמים ביותר ועוד.
בנוסף, יינות היקב מעניקים תמורה מלאה למחיר; ועשייתם נעשית תוך פעילות תרומה לקהילת כפר תקווה, בה מתגוררים בעלי מיגבלות וצרכים מיוחדים.
White Franc 2013
White Franc 2013 הינו בלנד מקורי ויצירתי, המשלב 75% מענבי הזן האדום קברנה פרנק, אשר נסחטו בעדינות מרבית על מנת למצות רק מיץ טרי ופירותי, בתוספת 25% סוביניון בלאן רענן וחמצמץ.
מקור ענבי הקברנה פרנק הוא מכרם ניר שבמושב מטע (גובה 700 מ').
הענבים נבצרו באופן ידני ברמת הבשלה הדומה ליין אדום, על מנת שלא להתפשר על הפירותיות והמורכבות שהזן מציע בהיותו בשל.
הענבים נסחטו באופן שרק מיץ בהיר, רענן ועדין הופק מהענבים.
התירוש הותסס בטמפרטורה נמוכה, ע"י שמרים המותאמים לזנים לבנים, ותסיסתו הופסקה ע"י קירור עמוק של המיכל.
ענבי הסוביניון בלאן נבצרו בפלאטו של כרם בן זמרה (גובה 750 מ'), ועובדו ביקב בצורה עדינה ואיכותית לקבלת יין לבן רענן וירקרק.
בתום תקופת הצללה של שני היינות, נקבע הבלנד הסופי.
White Franc 2013 הוא יין לבן חצי יבש בעל גוון מהפנט של ברונזה, ארומה של תותי שדה, תפוחים, ופריחת הדרים.
בפה היין מתקתק ורענן, בעל מוגזות עדינה, אשר מקורה בתסיסה הקרה, וניתן ליהנות ממנו כאפריטיף או לליווי מנות מגוונות מן המטבח הים תיכוני.
אלכוהול: 12.5%
מועד הבציר: אוגוסט – ספטמבר 2013.
מועד ביקבוק: ינואר 2014.
מחיר היין לצרכן: 79 ₪
כשר
יינן: דוד בר אילן
"מוסטלי"- קברנה פרנק 2011
הרכב זנים: 85% קברנה פרנק, 15% מרלו.
הכרם: כרם ניר- מושב מטע.
הענבים נבצרו בכרם ניר שבמושב מטע בבציר ידני וסלקטיבי.
עם הגעת הענבים ליקב הם עברו מיון קפדני על מנת שרק הענבים המשובחים ביותר יכנסו למכל התסיסה, שלאחריו התבצע תהליך הפרדה וריסוק.
לאחר ההפרדה והריסוק היין עבר תהליך שנקרא "סנייה" או "בלידינג", במסגרתו הוצאה כ- 20% מכמות המיץ ובכך שונה היחס שבין אחוז הקליפות ואחוז המיץ. תהליך זה מרכז מאוד את טעמי היין ומאפייני הזן.
לאחר הבלידנג הענבים נכנסו למכל, להשריה קרה בת 5 ימים.
לאחר תסיסה איטית מבוקרת בת 14 יום, היין עבר סחיטה קלה ביותר והמשיך לתהליך התסיסה השנייה.
יישון: 12 חודשים. 80% עץ צרפתי, 20% עץ אמריקאי.
השנה בשונה משנים קודמות החליטו אנשי היקב, להבליט יותר את הפרי ולהוריד במעט בכבדות היין, ולכן הורידו את תקופת היישון ב-3 חודשים, ל- 12 חודשים.
הערות היינן: יין זה הוא קברנה פרנק אופייני ומרשים, בעל גוון בורדו עמוק מאוד עם שוליים רימוניים.
היין בעל גוף מלא, ארומה חגיגית של פרחים סגולים, עשב, פלפל ירוק, פירות אדומים ושחורים בשלים בתוספת עץ קלוי. טעמו מלא ועגול, רענן ופירותי.
בעל טאנינים עדינים ופיקנטיים ובעל סיומת ארוכה ונהדרת.
אלכוהול: 13% בנפח
מועד בציר: ספטמבר 2011
מועד ביקבוק: פברואר 2012
כשר
מחיר לצרכן: 85 ₪
יינן: דוד בר אילן
יקב טוליפ
טלפון: 04-9830573
פקס: 04-9830575
דוא"ל : or@tulip-winery.co.il
כתובת: יקב טוליפ, כפר תקווה.
למשלוח דואר – רח' הכרמל 24 קריית טבעון 36081