איך אפשר לכתוב על דברים שאני יודע ששמעתי אותם מפי אומרם והוא מקורם אבל זה האחרון השביע אותי שלא לפרסמם. אני כותב על יין. זו האהבה שלי. אני מדבר יין על יין ועם יין עם אנשים שעושים יין יודעים יין משווקים יין מוכרים יין וכן הם גם הבעלים של יקב שעושה הרבה יין. נפגשתי לארוחת ערב של חברים עם רועי יצחקי מנכ"ל יקב טוליפ וחברת ההפצה והשיווק "אדום כהה" שיווק יקבי בוטיק ועם עוז שימחי מנהל מכירות בחברה. סוד אחד הם השביעו אותי לשמור והוא מגרד לי את קצה הלשון כמו ניצרה הממתינה לשחרור מהרימון. את הסוד השני, הם התירו לי לפתור וזה קבלת הבלעדיות על השיווק וההפצה של "יקב עמק יזרעאל". היקב, הנמצא בקיבוץ חנתון עשה את הבציר הראשון שלו ב- 2012. יין של היקב הנקרא REDBLEND 2012 זכה במדליית הכסף בתחרות טרה וינו 2013. היקב מייצר גם שרדונה ורוזה. בבציר 2012 היקב ייצר כ- 25,000 בקבוקים וב- 2013 עלה ההיקף ל 50,000. רועי יצחקי מספר כי הוא רואה פוטנציאל גדול מאוד ביקב והוא מאמין בהצלחתו. את הסוד הראשון, לא תקראו כאן. אבל תזכרו שלרועי יצחקי, יש משהו גדול בקנה ואתם קראתם על כך לראשונה פה. שנת 2013 הייתה שנה עסקית טובה ליקב טוליפ ולחברת ההפצה "אדום כהה". השנה, היקב חגג עשור להיווסדו. רועי יצחקי והיינן דוד בר אילן, שבו זה עתה מביקור עסקים בארה"ב שם נרשמה הצלחה רבה לשיווק יינות היקב בשוק האמריקאי. לפני כחודש, השיק היקב 3 יינות חדשים ולהלן סיפורם.
טוליפ אספרו 2011
זהו בלנד חדש של היקב. מה שהיינן דוד בר אילן קיבל לעשות, זה "יין שיהיה הכי מתאים לאוכל, כמה שיותר ורסטילי, יין שיתאים לכמה שיותר סגנונות בישול, של אוכל, כבדות של אוכל, יין שאמור להיות ה"בוננזה" של המסעדות היותר טובות בישראל, גם בהיבט של מחיר, גם בהיבט שלא יהיה כבד מידי, כזה שלא תהיה בו דומיננטיות קיצונית של עץ וגם לא פחות מדי, יין שיהיה Mainstream (זרם מרכזי) של אוכל" ותראו, זה עובד. הושקו כ- 6,000 בקבוקים ותוך פחות מחודש מההשקה של היין, חברת השיווק וההפצה "אדום כהה", נותרה עם פחות מ- 1000 בקבוקים וזה מדהים. בתחילה, כשהיין רק יצא, כיוונו אנשי השיווק וההפצה, לנהוג בו ככל יין חדש, פה חנות, שם חנות, פה מסעדה, אבל מהרגע ששם, שמעו על היין, היה ביקוש היסטרי, עד כדי כך, שזה אילץ את אנשי השיווק להגביל את ההספקה לשני ארגזים ללקוח. זהו יין פשוט כייפי. מחירו לצרכן על המדף כ- 99 ₪ ובמסעדות, תידרשו לשלם עליו כ- 160 ₪. לקנות? כן. למה ? כי כל מה שביקש רועי יצחקי מדוד בר אילן היינן שלו לתת ביין, הוא נתן. ועם "בוננזה" מנצח, לא מתווכחים. האם יהיה "אספרו 2012" אתם שואלים? איזו שאלה?! משיב רועי, אנחנו מבקבקים אותו, בעוד כחודשיים. יום אחד, נפגש רועי עם בחורה לשיחת חולין והם יושבים ומפטפטים ותוך כדי רועי שואל אותה "במה את עוסקת"? והיא עונה "אני מאיירת" ורועי מגלה עניין, והיא מראה לו בחטף, תיק עבודות שלה. והוא יושב המום ואומר לה, "אני עוד לא ראיתי מימיי, איורים ברמה שכזו" והוא מזמין אותה, "בואי ותאיירי לי תווית ליין חדש שלי, שייקרא "אספרו" "תקווה" בשפת האספרנטו, ושם היין, הומאז' – מחווה, לאנשי הכפר ולפועלם. ועל התווית אני מבקש שתאיירי תמונת פנורמה של כפר תיקווה את אותה תמונת נוף שכל אחד יכול לראות כשהוא מביט ביציאה מהיקב והכול כך פרוש לנגד עיניו" ואת הכול היא ציירה ביד. וזו התווית ליין.
הרצון היה לעשות בלנד חופשי וללא זן דומיננטי כלשהו, אשר יתאים בצורה הטובה ביותר לאוכל. זהו יין כיפי לשתייה, שיכול ללוות בצורה טובה מגוון רחב של מאכלים – בשר, דגים, פסטות וכו'.
הרכב זנים: 55% סירה (כרם גלעד – כבר יובל), 30% קברנה פרנק (כרם ניר – מושב מטע), 15% מרלו (צובה).
יישון: 12 חודשים, 100% חביות עץ אלון צרפתי.
הערות היינן: יין זה הוא שילוב ייחודי בין סירה, קברנה פרנק ומרלו. זהו יין מעודן ומרשים, בעל גוון בורדו סגלגל. היין בעל גוף מלא, ארומות של סיגליות, ופירות אדומים ושחורים בשלים בתוספת עץ קלוי. טעמו מלא, רענן ופירותי. בעל טאנינים עדינים ופיקנטיים וסיומת ארוכה ונהדרת. יין זה ילווה מספר רב של מנות מגוונות מפסטות ועד בשרים. אלכוהול: 14.5% בנפח. שנת בציר: 2011. שנת בקבוק: אפריל 2013 מספר בקבוקים: כ-6000. כשר. יינן: דוד בר אילן. מחיר לצרכן: 99 ₪.
רשמי טעימה שלי: כשישבנו במסעדה לאור נרות על השולחן, הגשם בחוץ היה היסטרי והוא לא פסק מהרגע שנכנסנו, עד שיצאנו, כשעתיים מאוחר יותר. היה בו משהו ביין הזה, שהיה הראשון בשלושת היינות שטעמתי, שנורא התאים לי לגשם. האף ארומטי והפה היה טעים ומהנה וכייפי אחריו. יין לא מחייב, ורחוק מלאכזב. דווקא יין שעושה לך טוב גם בחך וגם בלב. לא מורכב, לא עמוק, כן עם גוף מלא, כן פירותי שחור ואדום, כן נוגע לך באף וכן משחק לך בפה. ועכשיו, בוא ותאכל איתו. ככה פשוט ככה וכמה שזה טוב.
טוליפ 2011 Creation DNA
סדרה זו תהווה מעתה מקום היצירה והדמיון החופשי של יינן היקב.
בשנת 2013 חוגג יקב טוליפ את שנת העשור להקמתו ולכבוד מאורע זה יצר יינן היקב, דוד בר-אילן, ממסך ייחודי, אשר משלב בתוכו את כלל החלקות וזני הענבים, שנבצרים ביקב, ומכאן שמו DNA.
ליין זה נבחרו בקפידה, לאחר כ- 12 חודשי התיישנות, חביות אשר ייצגו באופן מלא כל חלקה וחלקה מחלקות היקב ואשר השילוב ביניהן נתן את היין המעניין והמרשים ביותר. לאחר השילוב המשיך היין להתיישן כ-6 חודשים נוספים כממסך אחיד.
ביין זה באים לידי ביטוי כל זני היקב: קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק, פטיט ורדו, סירה ושיראז, ואפילו בקבוק אחד של ה"ווייט טוליפ", כלומר, סוביניון בלאן וגוורצטרמינר.
לאחר הבקבוק, היין "נח" בחדר יישון הבקבוקים למשך מספר חודשים, טרם יציאתו לשוק.
הערות היינן : התוצאה הנה יין פירותי ואלגנטי, בעל צבע בורדו עמוק וצפוף, עם ארומות בולטות של פירות אדומים ושחורים, תבלינים ורמיזה של עץ קלוי. היין בעל גוף מלא, מאוזן ובעל סיומת ארוכה ומענגת. זהו יין העשור של יקב טוליפ. אלכוהול: 15%. מועד בציר: ספטמבר 2011. מועד בקבוק: יוני 2013. מספר בקבוקים שיוצרו: 2600. מחיר היין לצרכן: 210 ₪. יינן: דוד בר אילן. כשר.
רשמי טעימה שלי : אם תרצו, תקראו לזה "נתנו ליינן חופש פעולה להתפרע" ואם תרצו תקבלו זאת בהבנה ולו בשל העובדה שזה חגיגות העשור, אז מותר, ובכלל כשיש לפנייך את כל האמצעים כמו מגוון של כל כך הרבה זני פרי ביין אחד ("ביין זה באים לידי ביטוי כל זני היקב: קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק, פטיט ורדו, סירה ושיראז, ואפילו בקבוק אחד של ה"ווייט טוליפ", כלומר, סוביניון בלאן וגוורצטרמינר") אז בעצם, למה לא. רק ש…היין חרף היותו שופע בפרי בשל, כבד, עמוס, מלא ועשיר, הוא עדיין צעיר. הוא מופנם ואת האף שלו הוא כמעט ולא מסגיר ולפי שעה, גם הפה שלו, לא מסעיר. זהו יין פרימיום במלוא מובן המילה. כוונו אותו, להיות כזה. הוא גם מתומחר בהתאם. רק שטוב עשו אנשי היקב שעצרו את הפצתו ואם תשאלו עליו ותרצו מאוד, אולי תמצאו אותו, באיזו חנות יין מובחרת אחת. היין הזה, צריך לשכב לנוח. תנו לו את הזמן, הוא עוד יפתיע ותראו ותדעו כשזה מגיע.
טוליפ בלאק טוליפ Black Tulip 2010
בלאק טוליפ, הנו "יין הדגל" של יקב טוליפ, הוכתר ע"י מבקרי יין וטועמים כאחד היינות הטובים המיוצרים בישראל.
מדי שנה בוחר יינן היקב את החביות המובחרות והמתאימות ביותר של שנת הבציר האחרונה. חביות אלו הן לאו דווקא חדשות או יקרות במיוחד, אלא חביות המפיקות יין פירותי ומורכב, כזה שיישון ממושך בחבית ייטיב עימו, כזה הראוי להיכנס לבלנד הקרוי "בלאק טוליפ".
היין הינו עירוב של ענבי קברנה סוביניון (62%) מהגליל העליון והרי יהודה, בתוספת מרלו (22%), קברנה פרנק (10%) ופטיט ורדו (6%) – מאזור הרי יהודה.
היין התיישן 30 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.
בלאק טוליפ הוא יין יוקרתי ומורכב, בעל גוף מלא ועשיר עם סיומת ארוכה וחלקה. ליין ארומות של פירות שחורים בשלים, טבק ועץ קלוי. אלכוהול 15.5%. מועד בציר: ספטמבר 2010. מועד בקבוק: יוני 2013. מספר בקבוקים שיוצרו: 5800. כשר. מחיר לצרכן: 185 ₪.
רשמי טעימה שלי : שאני אתחיל מהסוף? שאני אכתוב לכם שאני משוגע על הסדרה הזו מהיין הראשון שהושק באירוע מאוד אינטימי ומצומצם שהיה לי הכבוד להיות מוזמן אליו. מבקבוקי הסדרה על ציר הזמן, שנמצאים אצלי במקרר היינות באוסף הפרטי שלי. מהעובדה שבאמריקה הוא נחטף, מבוקש והוא מתומחר בסכום של כ- 70$ דולר ! שאפילו באמריקה בהשוואה ליינות צרפתיים ואיטלקיים, זה נחשב לסכום גבוה אבל כזה שאינו מרתיע מי שאוהב ומבין יין. אז אני כן אוהב אלכוהול גבוה ביין. וכן אוהב יין בשל, כבד, עמוק, עשיר, שופע, טעים, עגול, מרשים, סמיך, עם סיומת ארוכה, יין שמדברים איתו ועליו, כזה שגרם לי וליין להתחבב איש על רעו מההתחלה. יופי של יין. לא פחות.
יקב טוליפ, כפר תיקווה
http://tulip-winery.co.il/homepage.html?v=2652401426
טלפון: 04-9830573
פקס: 04-9830575
דוא"ל : [email protected]
